Садржај
Моуссе од црне рибизле је јело француске кухиње које је слатко, пахуљасто и прозрачно. Ароматичан акценат даје му сок или пире од црне рибизле.
Уместо црне, можете користити црвене бобице или било који други производ јаког укуса и ароме. Ово је основа посуде, помоћна су још два састојка - компоненте за пенушање и учвршћивање облика, заслађивач.
Корисна својства моуссе од рибизле
Свежи сок, уз минималну топлотну обраду, задржава витамин Ц, неопходан за превенцију и инхибицију запаљенских процеса у телу. Поред тога, црна бобица садржи витамине Б и П, који су посебно корисни за људе са повишеним крвним притиском.
Црвена такође садржи витамин Ц, али њена главна предност је што садржи кумарине који спречавају стварање крвних угрушака у крвним судовима.
Рецепти за моуссе од рибизле
Уметност кулинарског специјалисте не манифестује се у егзотичном скупу састојака, већ у способности да се од најчешћих производа припреми изврсно јело. Укусан десерт једе се са задовољством, што значи да доноси више користи.
Моуссе од црне рибизле са павлаком
Павлака изглађује трпкост и даје јелу традиционални руски укус. Права павлака се у продавници не продаје у пластичним кесама. Павлака се „помете“ (уклони кашиком) из целог природног млека таложеног у фрижидеру. Затим се чува до пријатне киселости. Недостаје шећерни садржај масти у издвојеној „креми“, баршунасто је нежног укуса и додаје се искључиво готовим јелима. А да бисте побољшали класични укус, уместо шећера треба да користите мед, по могућности хељду, јер се њен ароматични и ароматични букет добро слаже са црном рибизлом.
Састојци:
- чаша свеже црне рибизле;
- два јаја;
- две велике кашике меда;
- пола чаше павлаке.
Корачне акције:
- Одвојите жуманца од протеина у различитим јелима, туците.
- Ставите у купатило са топлом водом и наставите да муте око 10 минута док се цела маса не претвори у пену.
- Пренесите посуђе са жуманцима на лед и, настављајући да куцате, ставите да се охлади. Оставите посуђе са пеном на хладном.
- Исцедите сок из црне рибизле.
- Део сока мора се додати у масу за хлађење. То треба радити постепено, без заустављања процеса бичевања. Посуђе са резултујућом масом мора се спустити у канту леда.
- Беланца умутите миксером док не постану чврста бела пена.
- Без престанка бичевања, пажљиво пренесите протеинску пену у главнину, доведите је до пухасте конзистенције и, чврсто затварајући поклопац, ставите у фрижидер.
- Комбинирајте преостали сок од црне рибизле, мед и павлаку у једној посуди и ставите је на лед.
- Побијте сос од павлаке павлаком, постепено додајући главнину у њега. Уклоните моуссе у фрижидер за „зрење“. Време излагања је најмање 6 сати.
Моуссе од црвене рибизле са гризом
Гриз је веома користан, али мало људи воли да га једе у облику каше. Моуссе од рибизле са гризом је одлична алтернатива.За производњу гриза користи се дурум пшеница, они су хранљивији, што значи да ће се десерт показати не само укусним, већ и задовољавајућим.
Састојци:
- црвена рибизла -500 г;
- две кашике гриза;
- једна и по чаша воде - можете повећати или смањити запремину по укусу, што је мање воде, то је каша богатија;
- две велике кашике шећера.
Корак по корак акције
- Исцедите сок од црвене рибизле.
- Истиснуте остатке бобица из сита прелити хладном водом, ставити на ватру, довести до кључања и кључати неколико минута.
- Проциједите чорбу, додајте шећер и ставите на ватру. Кувајте течни сируп, периодично скидајући пену, сипајте гриз у танком млазу. Када се смеша згусне, склоните је са ватре и умутите док се не охлади.
- Постепено додајте сок од црвене рибизле без престанка мућења. Помоћу блендера можете створити пухасту пену.
- Сипајте у калупе и ставите на хладно.
Такав моус можете послужити са јухом од меда.
Моуссе од црне рибизле са кремом
У рецепту је могуће користити крему купљену у продавници, али је боље направити је сами. Да бисте их припремили, потребно је да купите тролитарску теглу пуномасног природног млека и ставите је на неколико сати у фрижидер. Наслагана крема ће се накупити у горњем делу тегле - боје се разликују од остатка млека. Морају се пажљиво исцедити у посебну посуду, али не могу се дуго чувати, чак ни у фрижидеру. Ова крема има изузетан укус.
Састојци:
- црна рибизла - 500 г;
- мед по укусу;
- чашу креме.
Корак по корак акције
- Смрвите црну рибизлу заједно са свежом ментом и протрљајте кроз сито.
- Додајте мед у пире масу, ставите на ватру и, мешајући, прокувајте, одмах уклоните са ватре.
- Брзо охладите стављајући посуђе у хладну воду и умутите.
Постоје два начина за украшавање и послуживање оброка.
- Ставите крему на лед и туците. У једној посуди комбинирајте масу црне рибизле са кремом, али без мешања, већ у слојевима. Готово јело подсећа на кафу са узорком шлага.
- Комбиновати масу од црне рибизле са кремом, ставити на лед и тући док не постане глатко.
Моуссе од црвене рибизле са јогуртом
Јогурт је неопходан природан, са живом киселом тестом. Може се припремити од пуномасног млека, које мора испарити за трећину на шпорету, охладити, филтрирати кроз газу и ферментирати. За дан се згушњава. Можете купити готови природни јогурт.
Састојци:
- црвена рибизла - 500 г;
- мед по укусу;
- пола чаше скутног сира;
- чашу јогурта "живог".
Корак по корак акције
- Пире рибизлу у блендеру, протрљајте кроз сито.
- Додајте мед, ставите на шпорет и пустите да прокључа, али не кључајте.
- Брзо охладите стављањем посуђа у хладну воду, туците.
- У масу додајте скут са јогуртом и поново истуците.
- Ставите на хладно да се згусне.
Испоставило се да је јело укусно и здраво, под условом да се и свјежи сир користи природно. Ово јело помаже у борби против гојазности, нискокалорично је и истовремено хранљиво.
Моуссе од црне рибизле са агар-агар
Агар-агар је природно средство за желирање које држи облик заједно и не прекида нежне ароме и ароме јела. Конзистентност овог јела је чврста, али мекша него код желатина. Моуссе-у са агар-агар-ом могу се дати различити облици сипањем масе у коврџаве калупе.
У овом рецепту можете користити смрзнуту црну рибизлу.
Састојци:
- црна рибизла -100 г;
- два јаја;
- две кашичице агар агара;
- пола чаше креме;
- шећер - 150 г;
- вода - 100 мл.
Корак по корак акције
- Умутите одмрзнуту рибизлу у блендеру са жумањцима и кремом.
- Умућену масу ставите на ватру и, мешајући, прокувајте, склоните са ватре и охладите.
- Растворити агар-агар у води, ставити на ватру, довести до кључања, додати шећер и кувати 2 минута.
- Истуците белце у пену, додајте им агар-агар и поново туците док не постане глатко.
- Додајте масу од црне рибизле и поново умутите.
- Сипајте у калупе и охладите.
Пре служења истрести моуссе из калупа на тањир.
Моуссе од црне рибизле са желатином
Ово јело нам је дошло из немачке кухиње, јер Французи не додају желатину у моуссе. Исправније је ово јело називати „шлаг“ желеом.
Састојци:
- црна рибизла - 500 г;
- пола чаше шећера;
- једна кашика желатина;
- пола чаше воде;
- цимет - на врху ножа.
Корак по корак акције
- Намочите желатин у води.
- Кувајте течни шећерни сируп, додајте му натопљену желатину и доведите смешу у хомогено стање.
- Исцедите сок из црне рибизле и додајте шећерном сирупу.
- Процедите резултујућу масу, ставите на лед и туците мутилицом док пена не падне.
- Масу сипајте у калупе и ставите у фрижидер да се стегне.
Готово јело можете украсити шлагом.
Садржај калорија моуссе од рибизле
Садржај калорија моуса од црне рибизле је 129 кцал на 100 г, од црвене - 104 кцал. Подаци о производима који се користе у рецептима за моуссе су следећи (на 100 г):
- крема - 292 кцал;
- павлака - 214 кцал;
- желатин - 350 кцал;
- агар агар - 12 кцал;
- јогурт - 57 кцал;
- гриз - 328 кцал;
На основу ових података, можете самостално смањити садржај калорија у моуссеу од рибизле користећи агар-агар уместо желатине, мед уместо шећера, јогурт уместо павлаке.
Закључак
Моуссе од црне рибизле даје столу свечани изглед. Треба га послужити у прелепом јелу и не штедите фантазију за његово украшавање.
Можете направити торту од моуссе-а, слојевити било коју торту или направити асортиман - моуссе од црне рибизле добро се слаже са моуссеом од чоколаде.
