Џем од брескве за зиму: 11 једноставних рецепата

Брескве се воле не само на југу, где вам невероватна разноликост овог воћа омогућава да од њих припремите пуно свих врста укусних зима. Цене су због свог нежног и истовремено сочног укуса и многих корисних својстава, од којих се већина, осим тога, чува током топлотне обраде. Али у централној Русији, чак и на врхунцу сезоне, брескве се не могу назвати најјефтинијим воћем. Конфигурација брескве омогућава вам да припремите укусан препарат за зиму, чак и од мале количине воћа. Истовремено, време ће бити потрошено на минимум, а зими ће бити могуће уживати у изврсној посластици и показати своју кулинарску уметност гостима.

Како направити џем од брескве за зиму

Нису све домаћице јасно свесне разлике између конфитура, џема или конзерви. Често исто јело има различита имена. У ствари, све је врло једноставно. Џем се обично назива десертом у којем су мали или велики комади воћа у прилично густом шећерном сирупу. Међутим, многи и даље више воле џем од конфитура, односно густу воћну масу налик желеу једнолике конзистенције. Погодније је намазати га на хлеб. Иако за прави џем у овој маси, ипак би требало да буду видљиви бар мали, али цели комади воћа.

Није увек лако постићи такву конзистенцију посластице од брескви. На крају крајева, ово воће се не разликује по високом садржају природног згушњивача - пектина. Стога традиционални рецепти често користе велику количину шећера и / или продужено кување како би месо постало густо. Такође можете користити додатак разних згушњивача у конфигурацију брескве према рецепту: желатин, пектин, агар-агар.

Брескве за конфигурацију могу се узимати у било којој величини, али је практичније користити ситно воће, које се често баца за друге празнине. Препоручљиво је одабрати најзрелије представнике, које карактерише, пре свега, атрактивна арома, нарочито на месту везивања плода за грану. Праве десерт посебно прозрачне, нежне кремасте конзистенције.

Ако користите благо незрело воће, тада ће конзистенција џема од брескве бити зрнатија.

То је лако учинити ако се плодови стављају узастопно, прво у кључалу, а затим у врло хладну воду. Кора са комада често почиње сама да клизи када јело кува. У овом случају, такође се може пажљиво уклонити и уклонити.

Сорта брескве, боја њене пулпе одређује нијансу боје будућег радног предмета. Може се кретати од бледо зеленкасто жуте до наранџасто розе. Какве брескве користити за џем је ствар избора домаћице, у сваком случају припрема ће се показати врло укусном.

Класични рецепт за џем од брескве

За најједноставнију верзију конфигурације брескве за зиму, погодни су следећи пропорције производа:

• 1 кг брескве, ољуштене и без коштица;
• 1 кг шећера;
• 200 мл воде;
• прстохват лимунске киселине (или пола лимуна).

Производња:

1. Вода се кува, у њу се постепено сипа шећер, водећи рачуна да се у њој потпуно раствори.
2. Додајте сок од пола лимуна или лимунске киселине и прокухајте сируп неко време док се не згусне. Искључите ватру, ставите сируп да се охлади.
3. У међувремену се бресквама уклањају коре и коштице, а преостала пулпа се одмерава.
4. Исеците га на мале кришке.
5. Након чекања да се сируп охлади на температуру од + 40-45 ° Ц, додајте кришке брескве у сируп и лагано мешајте.
6. Инсистирајте у собним условима тачно један дан.
7. Затим се кришке брескве загревају у сирупу до кључања и, помешане, нису чврсто покривене поклопцем и поново остављене неколико сати у соби.
   
8. Последњи пут се будућа конфигурација ставља на ватру и кува након кључања 20-30 минута.
9. Врући десерт се слаже у стерилне тегле и херметички смота.

Укупно се од назначене количине састојака добије око 1 литар готовог производа.

Џем од брескве са желатином

Додавање желатина може вам помоћи да без проблема добијете потребну густину џема од брескве за било који рецепт. Треба само запамтити да желатин губи сва својства када се кува, па се мора додати на самом крају кувања.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 0,8 кг шећера;
• 2 кашичице ванилин шећер;
• ½ тсп лимунска киселина;
• 50 г гранулираног желатина.

Производња:

1. Брескве се оперу, очисте од костију и по жељи ољуште.
2. Желатин се натапа у малој количини хладне воде (у запремини 2-4 пута већој од саме супстанце) 30-40 минута. За то време мора да упије сву воду и да набубри.
3. Целулоза воћа може се ситно исецкати ножем или по жељи пропустити кроз блендер, остављајући ситне комаде воћа у пиреу.
4. Комади брескве су прекривени шећером и стављени у одговарајућу посуду на ватру на кратко (10-15 минута) кључања.
5. Када кључа, са воћа се мора уклонити пена, а истовремено се додају ванилин шећер и лимунска киселина.
6. Искључите ватру и додајте отечени желатин бресквама.
7. Темељно помешајте резултујућу масу.
8. Готов џем од брескве са желатином вруће се поставља у стерилне тегле и затвара за зиму.

Џем од брескве са пектином

Пектин је, између осталог, потпуно природно средство за згушњавање које се добија из биљних производа. Због тога се може користити у вегетаријанској и разним националним кухињама, где постоји забрана употребе производа добијених од свињских костију.

Пектин има неколико својстава, која одређује једна или друга врста ове супстанце.

Он би могао бити:

• пуфериран (не треба киселину за поступак желирања) или не.
• термостабилни (готови производи издржавају накнадну топлотну обраду без промене својих својстава) или не.

Штавише, на паковању обично није назначена одређена врста купљеног пектина. Ако је потребно, његова својства треба идентификовати независно. С обзиром да у бресквама очигледно недостаје природне киселине, увек је упутно додати мало лимунске киселине у џем од брескве са пектином.

У продаји се пектин најчешће налази у облику производа званог зхелфик 2: 1.Поред самог пектина, садржи шећер у праху и лимунску киселину, па додаци нису потребни приликом његове употребе. Нумеричка ознака означава препоручени однос количине употребљеног производа (воће, бобице) у односу на шећер.

Главна предност употребе пектина је та што теоретски можете направити дебеле радне предмете без шећера. Само у овом случају стопа употребљеног пектина се повећава неколико пута. На пример, ако се на 1 кг брескве користи 500 г шећера, онда је довољно додати 4 г пектина. Ако направите слепу пробу без шећера, онда за добро згушњавање требате узети око 12 г пектина.

Да бисте направили џем од брескве са желатином, биће вам потребно:

• 2 кг брескве;
• 1 кг шећера;
• 25 г жутице;
• 4 штапића цимета;
• 8 пупољака каранфила.

Производња:

1. Брескве су ољуштене и без коштица, по жељи уситњене блендером или исечене на мале кришке.
2. Воће прелијте шећером и ставите на ватру док не прокључа.
3. Истовремено, зхелфик се комбинује са неколико кашика шећера, добро помешаног.
4. Након кључања, додајте бресквама смешу шећера са желатином, пустите да прокључа и кувајте не више од 3-5 минута.
5. 2 пупољка каранфилића и један штапић цимета стављају се у стерилне тегле.
6. По врху распоредите врућу бресквину и херметички смотајте за зиму.

Џем од брескве са лимуном

Лимун је најбољи пријатељ и сусед за брескве у заједничким припремама. Уосталом, садржи киселину, неопходну за џем од брескве, као и врло пектинске супстанце које десерт могу учинити гушћим и обезбедити његово дуже чување. Али у овом рецепту, џем од брескве биће направљен од агар агара, природног згушњивача направљеног од морских алги.

Требаћеш:

• 1000 г брескве, ољуштене и ољуштене.
• 500 г гранулираног шећера;
• 1 велики лимун;
• 1,5 кашичице агар агар.

Производња:

1. Опарите лимун кључалом водом, истрљајте корицу са њега.
2. Целулоза брескве се исече на комаде прикладне величине, прекривена нарибаном корицом и сипа соком добијеним од лимуна.
3. Све компоненте поспите шећером, покријте и одложите на 12 сати (преко ноћи) на хладно место.
4. Ујутро се воћна смеша ставља на загревање и доводи до кључања.
5. Истовремено, агар-агар прах се разблажи у малој количини воде и такође загрева до кључања. Врети тачно 1 минут.
6. Помешајте кипући агар агар са воћном смешом и пустите да крчка још 3-4 минута.
7. У врућем стању, конфигурација се поставља у стерилне тегле и одмах затвара.

Од када температура порасте изнад + 50 ° Ц, агар-агар губи својства стварања желеа.

Џем од брескве, крушке и јабуке

Асортиман јабука, брескви и крушака може се сматрати готово класичним рецептом за џем. Будући да ће и без додавања компонената које стварају желе, десерт ће без проблема добити густ изглед.

Требаћеш:

• 1 кг јабука;
• 500 г брескве;
• 500 г крушака;
• 1 чаша сока од јабуке
• прстохват ванилин;
• 2 кг шећера.

Производња:

1. Брескве средите, исеците сва покварена места и ољуштите их.
2. Пресећи на два дела, уклонити кост и тек у овом тренутку се врши коначно вагање производа.
3. Јабуке и крушке такође љуште и коморе за семе.
4. За употребу у рецепту се мери само готова пулпа воћа.
5. Све припремљено воће се исече на мале кришке, прекрива се гранулираним шећером, прелије соком од јабуке, покрије поклопцем и остави у соби 40 минута да пусти додатну течност.
   
6. После старења, контејнер са воћем ставља се на ватру, загрева на температури од + 100 ° Ц и кува уз повремено мешање 30-40 минута.
7. Врела конфигурација пажљиво се распоређује по припремљеним стерилним теглама и чврсто стеже за зиму.

Оригинални рецепт за џем од брескве са ментом и поморанџама

Комбинација нежних брескви контрастног укуса и примамљиве ароме цитруса може завести свакога. А додавање менте ће додати јело у свежину и изгладити могућу слаткоћу десерта.

Требаћеш:

• 1300 г брескве;
• 2 поморанџе средње величине;
• 15 листова пеперминта;
• 1,5 кг шећера.

Производња:

1. Оперите поморанџе, опарите их кључалом водом и ољуштите кору грубим рендером.
2. Затим се поморанџе ољуште и исцедите из сока. Додајте гранулирани шећер, ољуштену корицу и ставите на грејање.
3. Кувајте неколико минута док смеша не постане потпуно хомогена.
4. Брескве су ољуштене и без коштица, исечене на коцкице.
5. Додајте их у кипући наранџасто-шећерни сируп и кувајте око 10 минута.
6. Додајте ситно исецкане листиће нане и све заједно прокувајте исто време.
7. Смотајте у стерилне тегле.

Како направити конфитуру од брескве и кајсије за зиму

Овај џем може корисно разноврсити рецепте за брескве.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 1 кг кајсије;
• 100 г желатина;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 1 кашичица ванилин шећер.

Производња:

1. И брескве и кајсије су без коштица и по жељи ољуштене.
2. Исеците воће на кришке, поспите шећером и оставите на хладном месту 10-12 сати.
3. Затим се загрева до кључања, кува 5-10 минута и поново охлади.
4. Разблажите желатин у хладној води, пустите да набубри 40 минута.
5. Натечени желатин додајте воћној смеши и загрејте до скоро кључања.
6. Не остављајући посуду да заври, одложите је у стерилне тегле, чврсто затегните.

Деликатни џем од брескве са вишњама и ванилијом

Угодна киселост и нежна конзистенција вишње складно ће се уклопити у целокупну слику готове конфигурације брескве. Плус, овај рецепт има додатне здравствене бенефиције јер користи фруктозу и агар.

Требаћеш:

• 600 г брескве;
• 400 г вишње;
• 500 г фруктозе;
• 1 кесица ванилин шећера;
• корица од једног лимуна;
• 1,5 кашичице агар агар.

Производња:

1. Бресквама се уклањају коштице, али се оне не бацају, већ се цепају и из њих се уклањају језгра.
2. Сами брескве се исеку на кришке жељене величине, посуте фруктозом, додају се ванилин шећер, сецкана зрна и корица лимуна.
3. Све лабаво покријте поклопцем и оставите на хладном преко ноћи.
4. Сутрадан се коштице уклоне са вишње и додају бресквама, инсистирају на око сат времена у соби.
5. Смешу воћа ставите на топлију.
6. Истовремено, агар-агар се разблажи у 50 мл воде и такође загрева док не прокључа.
7. Раствор агар-агара је причвршћен за воће и целина је остављена да кључа 5 минута, не више.
8. Конфигура од вишње-брескве сипа се у стерилне тегле и херметички смота за зиму.

Необичан рецепт за конфигурацију брескве са латицама руже и вишњама

Неке латице руже већ дају деликатесу дивну арому, а вишње га допуњују својим оригиналним укусом. Будући да црвени и ружичасти плодови трешње већ имају времена да се одмакну до сазревања првих плодова брескве, у рецепту за овај џем за зиму користе углавном касно жуте слатке трешње.

Требаћеш:

• 500 г ољуштене пулпе брескве;
• 200 г трешања без коштица;
• 3 кашике л. вермут;
• 700 г шећера;
• 7-8 ст. л. сок од лимуна;
• 16-18 латица руже.

Према рецепту се не користе средства за желирање, али по жељи се производима могу додати пектин или агар-агар.

Производња:

1. Брескве и вишње се оперу, изваде коштице.
2. Брескве се исеку на комаде који су по величини упоредиви са вишњама.
3. У једну посуду умешајте трешње, брескве, лимунов сок и шећер.
4. Загрејте до кључања и динстајте 5 минута.
5. Додајте латице руже и вермут. У овом тренутку по жељи можете додати пектин или агар агар.
6. Закухајте џем и, раширивши га у тегле, заврните за зиму.

Како направити џем од брескве са коњаком

На исти начин можете припремити конфитур са додатком коњака. Ове посластице могу се давати чак и деци, јер сав алкохол испарава током процеса кувања.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 50 г желатина;
• 0,75 кг гранулираног шећера;
• 100 мл ракије;
• 1 лимун;
• 1 кашичица ванилин шећер.

Егзотични зимски џем са бресквама, феијојом и дињом

Сами брескве можемо прилично класификовати као егзотично воће, али комбинација диње и феијоа ствара врло необичан коктел.

Требаћеш:

• 250 г брескве без коштица;
• 250 г пулпе диње;
• 250 г феијое;
• 350 г шећера;
• 100 мл желатина раствореног у води (3,5 кашике желатинских гранула);
• 10 г коре поморанџе;
• 2 пупољка каранфила.

Производња:

1. Брескве се ољуште на познат начин и исеку на танке кришке.
2. Феијоа се опере, репови се одсеку са обе стране и такође се танко исеку.
3. Диња се исече на коцкице.
4. Поспите воће шећером, мешајте и ставите на хладно место преко ноћи.
5. Ујутро се желатина инфузира у хладној води док не набрекне.
6. Кувајте воћну мешавину 5 минута, додајте корицу поморанџе и каранфилић, искључите ватру.
7. Додајте желатин, промешајте и раширите у стерилне тегле, смотајте за зиму.

Правила складиштења џема од брескве

Конфигурација брескве, херметички смотана према свим правилима, може се чувати у редовној остави на собној температури годину дана. Само га треба заштитити од светлости.

Закључак

Џем од брескве један је од најлакших и најбржих за прављење празнина за зиму. А оригинални рецепти описани у чланку помоћи ће чак и почетници домаћици да припреми право кулинарско ремек-дело.

Препоручени уноси

Џем од кајсије - рецепт

Цонфит од вишње (цонфитуре): рецепти за торту, за колаче од свежих и смрзнутих бобица

Рецепти џема од црвене и црне рибизле

Џем од огрозда: најбољи рецепти за зимске припреме

Џем од диње за зиму

Конфигурација крушке

Џем и желе од слатке трешње

Најбољи и најједноставнији рецепти за џем од јагода за зиму

Џем од купина у спором шпорету