Садржај
Мало је љубитеља свеже дуње. Болно трпко и кисело воће. Али термичка обрада мења игру. Појављује се латентна арома и укус омекшава, постаје светао и изражајан, и, што је најважније, врло пријатан. Али прављење празних места од дуња вреди не само због овога. Ово воће се може назвати не само корисним, већ и заиста лековитим.
Корисна својства дуња
Има прилично богат витамински састав, пуно минерала, дијететских влакана и антиоксиданата, органских киселина, танина и адстрингента. Током обраде чувају се готово све хранљиве материје којима је богата свежа дуња. Уз помоћ овог јужног воћа можете помоћи телу у следећим случајевима.
- У борби против вируса.
- Борите се са вишком холестерола.
- Елиминишите повраћање.
- Да се носи са стресом.
- Олакшајте напад астме. У овом случају су драгоцени листови дуње.
- Побољшати варење хране.
- Помоћи ће да се носи са стагнацијом жучи, уклони вишак течности.
- Бори се против недостатка витамина.
- Помаже код катаралних симптома.
Али чак и у обрађеном облику, дуња ће донети неспорне користи.
Обично се од њега праве џем и конзерве. Можете направити мешавину џема од две или више врста воћа. Ако се дуњи додају јабуке, благодати такве бербе ће се знатно повећати. Скувати џем од дуње са јабукама.
Џем од дуња са јабукама
Пропорције за њега су једноставне: по 2 дела дуње и шећера и један део јабука.
Технологија кувања ове посластице може бити веома различита како у фази припреме производа, тако и у процесу кувања џема.
Џем од дуња са јабукама без додавања воде
Ове летње јабуке је најлакше сочити, растварајући шећер и формирајући сируп. Биће довољно за кување, како не би додавали воду. Кување хране.
Исеците опрано воће на мале кришке или комаде различитог облика, пребаците их у посуду за кување џема, преливајући слојеве воћа шећером.
После око 12 сати, воће ће дати сок и шећер ће почети да се раствара. Сада је време да лонац или чинију џема ставите на шпорет. Џем се може кувати на два начина: једном и са задржавањем. У другом случају, укупно ће бити потребно више времена, али витамини ће бити очуванији, а комади воћа неће се претворити у пире, већ ће остати нетакнути. Сируп ће постати јантарни, апетит и мирисни.
Код било ког начина кувања, ватра у почетку треба да буде слаба, тако да шећер има времена да се потпуно отопи.
Пустите да џем прокључа, а затим то можете учинити на два начина.
Једним кувањем џем одмах доведемо у пуну спремност.
Спремност џема може се лако утврдити испуштањем капи на равну плочу или тањир. У готовом џему се неће ширити, али ће задржати облик. Ако се капљица прошири, кување треба наставити.
Када кувате са постољем након 5-10 минута кључања, искључите ватру и оставите џем да стоји најмање 12 сати.
После 12 сати, кување се понавља као у првом случају.По правилу су довољна 3 циклуса кувања.
Џем од дуње са јабукама и шећерним сирупом
Ако је дуња веома сува, можда неће бити довољно сока од јабука за прављење џема, мораћете да додате шећерни сируп.
Састојци:
- дуња - 0,5 кг;
- јабуке - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 1 чаша;
- сок од једног лимуна.
Ољуштите опрану дуњу и јабуке, исеците на клинове.
Поспите плодове лимуновим соком, додајте 800 г шећера тако да буду потпуно прекривени њиме. Док пуштају сок, сипајте језгро и кору од јабука и дуње чашом воде, кувајте 10-15 минута. Филтрирајте чорбу, растворите у њој шећер и припремите шећерни сируп, увек уклањајући пену.
Додајте сируп воћу које је покренуло сок, лагано промешајте, пустите да се кува око 6 сати и ставите да се крчка на малој ватри. Даље, кувајте џем на исти начин као у претходном рецепту.
Ако желите да кришке дуње имају нежнију конзистенцију, пре него што их напуните шећером, потребно је да их бланширате у кључалој води уз додатак кашичице лимунске киселине. Плодови се процеде, а затим помешају са кришкама јабуке и прекрију шећером.
Џем од дуња са сувим грожђем
Додавање сувог воћа приликом кувања џема од јабука и дуња не само да га чини укуснијим, већ и повећава хранљиву вредност препарата.
Састојци:
- 680 г слатких јабука и дуња;
- 115 г белог и смеђег шећера;
- 2 г млевеног цимета;
- 120 г сувог грожђа и воде.
Оперемо воће, ослобађајући дуњу из топа. Ољуштите јабуке, исеците воће на комаде.
Моје суво грожђе је добро. Ставите дуњу у посуду за кување, напуните је водом и заварите око 7 минута. Напуните белим шећером, намажите јабуке и суво грожђе.
Динстајте на лаганој ватри док се не згусне. Треба често мешати. После 45 минута од почетка кувања додајте смеђи шећер. Џем кувати још 10 минута. Спакујемо га у суве стерилне тегле и држимо без поклопца у рерни на температури од 120 степени.
Охлађени ваљани џем охладите испод покривача, окрећући поклопце наопако.
Џем од дуња са сувим кајсијама
У џем можете уместо сувог грожђа додати суве кајсије.
Састојци:
- 0,5 кг дуње и јабука;
- 1 кг шећера;
- 250 г сувих кајсија.
Опрано воће исеците на кришке и прелијте шећером. Добро измешајте и пустите да се сок појави.
Додајте опране суве кајсије и пустите да се остатак сока издвоји покривајући посуду поклопцем. Прво кувати џем на лаганој ватри. Након растварања шећера, доведите ватру до средње величине и кувајте око 20 минута. Често је потребно мешати се. Положимо у суве тегле.
Исходи
Џем од дуње са јабукама није добар само за чај, с њим можете правити разна пецива, прелити кашом, скутом или палачинкама.
