Џем од јантара од кришки крушака: 10 рецепата за зиму

Многи воле крушке, а ретко која домаћица не угађа рођацима укусним препаратом за зиму од ових слатких и здравих плодова. Али далеко од тога да сви успевају да правилно направе џем од јантарних крушака на кришке. За многе се кришке једноставно распадну током процеса кувања, за друге се џем слабо складишти, а зими не изгледа тако привлачно као у почетку.

Како кувати џем од крушака на кришке

Као и у сваком послу, и овде постоје тајне. Најважније од њих је да се комади крушке прелију готовим шећерним сирупом и у процесу кувања никада не смеју да се мешају кашиком. Дозвољено је само повремено протресање посуде у којој се припрема џем. У овом случају, кришке ће сигурно задржати облик. А периодично формирана пена на површини џема мора се уклонити дрвеном шпатулом, кашиком или, у екстремним случајевима, кашиком са прорезима.

Друга ствар коју треба запамтити да се крушке не би прекувале и претвориле у кашу: не можете користити превише сочне и мекане сорте крушака. Пожељно је узимати плодове чврсте и јаке пулпе, најбоље од свих касних, јесењих сорти. Али истовремено би требало да су већ зрели и прилично слатки.

Коначно, трећа тајна прављења прелепог џемова од јантара од крушака на кришке за зиму је да се врло кратки периоди кувања треба смењивати са поновљеним уливањима џема између.

Колико кувати џем од крушака на кришке

Генерално, не препоручује се предуго кување таквог џема. Чак и у најједноставнијим рецептима треба користити минимално време кувања плодова крушке. Обично се кришке крушке истовремено кувају не више од 15 минута. Ако џем захтева дуготрајно складиштење, посебно изван фрижидера, тада се користи додатна стерилизација готовог производа.

Постоји још једна додатна тајна коју искусне домаћице често користе. Резани плодови пре обраде стављају се четврт сата у раствор соде (1 кашичица соде раствара се у 2 литре воде). Затим се стављају у цедило и оперу под млазом воде. После такве обраде, кришке крушке у џему имаће атрактивну јантарну боју и јак изглед.

Класични рецепт за џем од јантара од кришки крушака

Овде ће се корак по корак описати поступак прављења џема од јантара од крушака са кришкама, којим се свака домаћица може с правом поносити.

Требаћеш:

• 4 кг готових сецканих кришки крушке;
• 4 кг гранулираног шећера;
• 200 мл пречишћене воде.

Окус готовог џема од овога постаће још интензивнији.

Производња:

1. Крушке се темељито оперу, чистећи их од свих врста загађења.С обзиром да се кора неће уклонити, што значи да површина плода треба да буде савршено чиста.
2. Ако постоји и најмања оштећења, они се пажљиво исеку на чисто нетакнуто место.
3. Исеците воће на кришке и измерите - требало би да испадне тачно 4 кг.
4. Сада је најважнија припрема густог шећерног сирупа. Вода се сипа у велику посуду са равним дном, ставља на ватру и постепено почиње да раствара шећер у њему.
5. Неке домаћице прво додају шећер, а затим му додају воду. Али у овом случају постоји велика вероватноћа сагоревања производа, јер се испоставља да је сируп врло густ и богат.
6. Када се сав шећер раствори и конзистенција сирупа постане потпуно хомогена, у њега се додају кришке крушака и одмах нежно мешају дрвеном шпатулом тако да су сви комадићи умотани у смешу шећера.
7. Доведите сируп са клиновима до кључања и искључите ватру.
8. Џем се може кувати 11-12 сати, након чега се поново укључује грејање и, након што прокључа, кува се око четврт сата.
9. Тако делују отприлике три пута и после последњег кључања готову посластицу сложе у стерилне тегле и плуто.
10. Џем од крушака на кришке за зиму је спреман.

Како кувати џем од крушака са кришкама бадема

Користећи исту технологију која је детаљно описана у претходном рецепту, џем од јантарне крушке се кува на кришке уз додатак бадема.

За ово се користе следећи производи:

• 2 кг крушака;
• 2 кг шећера;
• 100 г бадема;
• 1,5 литара воде;
• 1 кашичица ванилин;

Бадеми се пропуштају кроз млин за месо или сецкају блендером и додају заједно са ванилијом у последњој фази кувања.

Како направити прозирни џем од крушака са кришкама аниса и ђумбира

Користећи исту класичну технологију, можете да направите благо пикантни и зачињени џем од крушака са кришкама.

За ово ће вам требати:

• 1 кг крушака;
• 700 г шећера;
• 3 кашике л. сецкани корен ђумбира;
• 1 штапић цимета;
• 1 кашичица. анис и мушкатни орашчић.

Кораци кувања потпуно су исти као они описани у класичном рецепту. Ђумбир се додаје клиновима крушака на самом почетку процеса, а сви остали зачини током другог кувања.

Џем од јантарне крушке са кришкама "пет минута"

Међу многим рецептима за припрему џема од јантарне крушке за зиму, овај се такође може приписати класичним, јер се џем припрема у најкраћем могућем року и из тог разлога се за њега одлучују многе домаћице. Овде је посебно важно одабрати праву врсту крушке са јаком пулпом како не би дошло до прекувавања плода.

Требаћеш:

• 2 кг сочних и тврдих крушака;
• 500 г шећера;
• 2 кашике кашике л. душо;
• прстохват ванилина.

Производња:

1. Са опраних крушака уклањају се центри са семенкама и реповима.
2. Воће се исече на клинове.
   
3. Ставе се у велику посуду, додају се мед, гранулирани шећер и ванилин, добро се помешају, прекрију прозирном фолијом и оставе у соби преко ноћи да се створи довољна количина сока.
4. Ујутро следећег дана, будући џем се пребацује у посуду за кување и ставља на средњу ватру.
5. Након кључања, уклоните пену са џема и кувајте на умереној ватри не више од 5 минута.
6. У овом тренутку треба припремити стерилисане тегле са опареним поклопцем за заваривање.
7. У њих се положи врео џем, који се одмах смота и, преокренут наопако, стави да се хлади испод покривача.
8. Пожељно је чувати овај џем на хладном месту. Ако то није могуће, онда је тегле боље стерилисати џемом у кључалој води око 10 минута пре увијања.

Веома једноставан рецепт за џем од крушака са кришкама

Постоји врло једноставан и брз рецепт за прављење кришки џема од крушака.

За њега ће вам требати:

• 1 кг крушака средње величине;
• 1 чаша воде;
• 1 кг шећера.

Производња:

1. Крушке се, као и обично, исеку на кришке након уклањања сав вишак.
2. Вода се сипа у шерпу, загрева се до кључања, постепено се додаје шећер и сачекајте док се потпуно не раствори.
3. Сируп се кува још 5 минута, стално уклањајући пену.
   
4. У њу стављају кришке крушке, мешајући, загревају на доброј ватри док не прокључа и одмах сложе на припремљене стерилне тегле.
5. Херметички затворите металним поклопцима, охладите и чувајте на хладном месту.

Прозирни џем од јабука и крушака на кришке

Ефекат прозирности кришки крушке и јабуке у џему према овом рецепту постиже се њиховим поновљеним и краткотрајним кључањем. Лимунска киселина помаже у очувању јантарне боје џема, спречава воће да добије тамну нијансу.

Требаћеш:

• 1 кг крушака;
• 1 кг јабука;
• 2,2 кг шећера;
• 300 мл воде;
• ¼ х. Л. лимунска киселина;
• 1,5 г ванилина;

Производња:

1. Опрано и ољуштено воће се исече на танке кришке.
2. У лонцу скувајте 2 литре воде и у њега ставите кришке јабука и крушака на 6-8 минута.
3. Оцедите кипућу воду, а кришке воћа охладите под млазом хладне воде.
4. Истовремено се припрема прилично густ шећерни сируп како би се постигла једнолична конзистенција.
   
5. Ставите кришке у сируп, прокувајте око 15 минута и потпуно охладите.
6. Поновите ове кораке са кувањем и хлађењем још два пута. Пре последњег кувања, додајте лимунску киселину и ванилин у прозирни џем од крушака са кришкама.
7. Не допуштајући да се џем охлади, ставите га у тегле, заврните и охладите испод покривача.

Џем од крушке са клиновима од цимета

Цимет не само да се добро слаже са било којим слатким јелом, већ и ефикасно сузбија вишак килограма и јача стомак. Испод је рецепт за прављење џема од крушака са кришкама и цимета са фотографијом.

Требаћеш:

• 1 кг крушака;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 200 мл воде;
• 1 штапић цимета (или 1 кашичица млевеног праха).

Производња:

1. Вода се кува, у њој се раствара шећер, уклања се пена и кува још неколико минута.
2. Воће се очисти из унутрашњих комора за семе и исече на кришке.
3. Сипајте их врућим сирупом, додајте штапић цимета и оставите неколико сати.
4. Кувајте 10 минута, поново охладите и понављајте ово док кришке крушке у џему не постану прозирне.

Џем од крушака на половине

Међу рецептима за кришке крушке за зиму, ова опција се донекле разликује, јер се користе половине плодова. Али с друге стране, сасвим је дозвољено кувати овај џем у једном кораку, претходно користећи бланширање плодова.

Палета производа је прилично стандардна:

• 2 кг крушака;
• 1,5 кг шећера;
• 250 мл воде;
• 4 г лимунске киселине.

Производња:

1. Опрано воће се пресече на половине и уклањају се средишта са реповима и семенкама.
2. У лонцу кувајте 3 литре воде и бланширајте половине крушака у цедилу 10 минута, након чега се тренутно хладе под млазом хладне воде.
3. Вода се кува са додатком шећера најмање 10 минута.
4. Половине воћа прелијте врућим сирупом, додајте лимунску киселину и кувајте на умереној ватри око пола сата, мешајући и уклањајући насталу пену.
5. Добијени џем од јантарних крушака је херметички смотан за зиму.

Како кувати џем од крушака на кришке: рецепт са медом

Требаћеш:

• 2 кг течног меда;
• 1 кг крушака;
• 3 г лимунске киселине.

Производња:

1. Сецкани клинови крушке прво се бланширају у кључалој води на исти начин као што је описано у претходном рецепту.
2. Затим се хладе потапајући их у ледено хладну воду што је више могуће.
3. Сипајте кришке растопљеним врућим медом и оставите да се улите 7-8 сати.
4. Ставите кришке у мед на ватру, загрејте до кључања и поново потпуно охладите.
5. То се понавља неколико пута. Лимунска киселина се додаје током последњег кључања.
6. Џем се хлади, слаже у чисте и суве стаклене посуде и прекрива пергамент папиром са гуменим тракама.
7. Чувати на хладном месту.

Џем од јантара од кришки крушака у спором шпорету

Наравно, спор шпорет може у великој мери олакшати процес прављења џема од крушака на кришке.

Главни састојци остају стандардни, само се њихова количина мало смањује како би стала у посуду мултиварке:

• 1 кг крушака;
• 700 г шећера.

Производња:

1. Крушке су исечене на кришке, прекривене шећером и стављене заједно у главну посуду уређаја.
2. Укључите режим "Гашење" на 1 сат.
3. Затим се воћна маса остави да се намаче 2 сата.
4. После тога се кува, као традиционални џем, у неколико пролаза.
   
5. Укључите режим "Кување" на четврт сата и пустите да се џем потпуно охлади.
6. Поновите исту операцију.
7. По трећи пут укључите режим „Кување на пари“ на исти временски период.
8. Сипају се у тегле, зачепљују и стављају у зимницу.

Правила складиштења

Пожељно је чувати џем од крушака на кришке у хладној просторији, где је приступ сунчевој светлости затворен. Остава је савршена, подрум је још бољи. У таквим условима тегле са десертом могу стајати до следеће летње сезоне.

Закључак

Џем од јантарне крушке са кришкама захтева посебну пажњу и приступ, иначе изглед готовог јела може бити далеко од савршеног. Али, поштујући све основне захтеве и тајне, можете припремити изврсну деликатесу која је прилично погодна чак и за свечани сто.

Препоручени уноси

Џем од наранџе од огрозда: 16 једноставних рецепата

Џем од шљива са какаом за зиму

Бруснице са медом

Џем од јабука са аронијом: 6 рецепата

Џем од ранетки за зиму: 10 рецепата

Конфигурација крушке

Џем од црне рибизле у млину за месо

Џем од црне рибизле за зиму: једноставни рецепти

Џем од огрозда за зиму: 11 рецепата за зиму