Џем од огрозда за зиму: 11 рецепата за зиму

Уобичајена грмолика биљка попут огрозда има своје обожаваоце. Многи људи воле његово воће због пријатног укуса с киселином, док други воле његово обилно плодоношење, што им омогућава да направе много слатких препарата за зиму. Једна од ових празнина је џем, који се већ дуго назива „краљевским“. Џем од огрозда омогућава вам да сачувате ноте летњег расположења за зиму, штавише, такође је изврсно пуњење за домаће печене производе.

Тајне прављења џема од огрозда

Не постоје посебне тајне за прављење џема од огрозда, али постоји неколико савета који ће вам помоћи да ову посластицу учините још укуснијом, ароматичнијом и лепшом.

Најважнији је избор сорте бобица. Природно, за зиму можете припремити празнине од плодова било које врсте огрозда, у зависности од преференција укуса, али најлепши џем добија се од црвених сорти.

Пошто је џем десерт који садржи не више од 25% течности, онда за његову припрему треба узети посуду која није предубока, али великог пречника. Управо ови контејнери имају велико подручје испаравања течности, што омогућава постизање жељене конзистенције приликом кувања јагодичасте масе. Такође, приликом избора посуде, требало би да изузмете посуђе од алуминијума, јер у контакту са органским киселинама које су присутне у огрозду, овај метал може ослободити штетне материје.

Пре кључања џема од огрозда, неопходно је уклонити стабљике са бобица. То је најлакше учинити маказама.

Будући да плодови огрозда садрже прилично ситна, али опипљива семена, неће имати најбољи ефекат на конзистенцију посластице. Можете их се решити ако желите. Постоје 2 начина за то:

1. Бобице се дуго подвргавају топлотној обради, након чега се резултујућа маса меље кроз сито.
2. Свака бобица се исече и из њих се истисне пулпа са семенкама (овај метод је дужи и мукотрпнији).

Количина шећера у рецептима обично је назначена с очекивањем да бобица има средњи степен киселости, тако да количину можете променити по свом укусу.

За дуготрајно складиштење, слатки обрадак мора се дистрибуирати у стерилисане тегле са намотаним металним поклопцима, које такође треба прокувати.

Са којим бобицама и воћем се може комбиновати огрозд?

Џем направљен само од огрозда нема нарочито изражен укус, а такође је и мало атрактиван у погледу изгледа и ароме, посебно ако се користила зелена сорта. Због тога се такав десерт често припрема са додатком других бобица, воћа и чак поврћа. Такође, додају се зачини и други додаци за укус за побољшање укуса и ароме.

Нема посебних ограничења у додацима. Огрозд се одлично слаже и са слатким и киселим бобицама и воћем. Обично се приликом додавања додатних састојака у потпуности ослањају на преференције укуса. На пример, да би се добила занимљивија нијанса и благо закиселио џем, препоручује се додавање црвене рибизле у њега. Такође, за љубитеље посластица са киселим киселинама можете као сок користити лимунов сок или чак кришке лимуна. Цитрусна нота се такође може добити додавањем кришки наранџе у џем.

Воће као што су:

• Аппле;
• крушка;
• кајсија;
• банана;
• киви.

Класични рецепт за џем од огрозда

Најједноставнији џем, који ће захтевати минималну количину састојака, кува се према класичном рецепту. За његову припрему требат ће вам:

• огрозд - 1 кг;
• шећер - 750 г;
• вода - 100 мл.

Начин кувања:

1. Плодови се припремају уклањањем петељке, сортирањем и прањем.
2. Бобице се преносе у посуду, пуне водом и стављају на шпорет.
3. Пустите да заври, динстајте 20 минута.
4. После 20 минута, контејнер се уклања са штедњака, јагодичаста маса се оставља да се охлади. Затим се све пролази кроз млин за месо (можете користити блендер).
5. У добијени пире додајте шећер, ставите га на шпорет, поново прокувајте, смањите ватру и кувајте уз непрестано мешање док се не згусне.
6. Кад се загреје, џем се пребацује у стерилисане тегле, херметички затвара и окреће, умотава, оставља тако да се потпуно охлади.

Једноставан рецепт за џем од огрозда за зиму

Једноставан рецепт, за разлику од класичног, не подразумева уситњавање воћа након кувања, што у великој мери поједностављује поступак прављења слаткиша.

Састојци:

• плодови огрозда - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 2 кашике.

Кораци кувања:

1. Сакупљени плодови се сортирају и уклања им се стабљика и реп. Затим се темељито оперу.
2. Опране бобице сипајте у посуду, сипајте 2 тбсп. воде.
3. Ставите на шпорет, пустите да прокључа и динстајте на јакој ватри око 3 минута. Тада се топлота смањује на средње и кува 20 минута уз повремено мешање.
4. После 20 минута, бобице се месе кашиком, без заустављања да се кувају. После тога, шећер се сипа у резултујућу масу, мешајте и наставите да кувате, уклањајући пену. Џем кувати док се не згусне.
5. Готова јагодичаста маса се одмах пребацује у стерилисане тегле, поклопци се намотавају, преврћу, умотавају и остављају да се потпуно охладе.

Густи џем од огрозда са ванилијом и желатином

Ако плодови огрозда нису убрани на време, а презрели су, онда можете кувати џем са таквим бобицама додавањем желатина.

Састојци:

• огрозд - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• желатин - 100 г;
• ванилин - 1,5-2 г;
• вода - 1 тбсп.

Начин кувања:

1. Бобица је ољуштена и опрана.
2. Сипајте 1 тбсп у емајлирану посуду. воде и додајте шећер. Ставите на шпорет и пустите да прокључа.
3. Огрозд се додаје кипућем сирупу, меша и кува на умереној ватри око 10 минута. Затим се уклоне са шпорета и остави да се маса охлади.
4. Желатин и ванилин сипају се у охлађени џем. Маса се темељно помеша.
5. Поново ставите шерпу на шпорет, пустите да прокључа и динстајте на јакој ватри, повремено мешајући, око 5 минута.
6. Након што се џем положи на припремљене банке.

Рендани џем од огрозда за зиму

Рендани џем се припрема на готово исти начин као и класична верзија, једина разлика је у томе што се полупроизведена јагодичаста маса меље кроз сито, истовремено уклањајући семе, а не само уситњено.

• огрозд - 1 кг;
• шећер - 800 г;
• вода - 150 мл.

Кораци кувања:

1. Сакупљене бобице пажљиво се сортирају, оперу и осуше папирним убрусом.
2. Затим се бобица пребацује у посуду за кување. Сипајте тамо воду.
3. Посуда се стави на шпорет, доведе до кључања и кува на умереној ватри око пола сата, повремено мешајући.
4. Након уклањања масе са ватре, оставља се да се охлади. Охлађена бобица се трља кроз фино сито.
5. Сипајте шећер у резултујућу пире, темељно мешајте. Оставите тако 30 минута да се шећер отопи.
6. После тога, контејнер са масом поново се ставља на шпорет, доводи до кључања и кува на лаганој ватри. Обавезно уклоните пену која се појавила, а такође непрестано мешајте да маса не загори до дна.
7. Џем је потребно кувати док не постане жељена конзистенција.
8. Готов џем у врућем стању прелије се припремљеним теглама и херметички затвори. Преокрените, покријте пешкиром и оставите док се потпуно не охлади. После тога, радни предмет се може одложити на складиштење.

Џем од смарагдно зеленог огрозда са кивијем

Џем од смарагдног огрозда са кивијем изгледа веома лепо, има пријатну арому, а такође је богат витаминима неопходним у хладној сезони.

Састојци:

• огрозд - 1 кг;
• киви - 1 кг;
• шећер - 1,25 кг;
• лимунов сок - 4 кашике. л.

Начин кувања:

1. Састојци се припремају, темељито оперу (препоручује се уклањање коре са кивија).
2. Ољуштени киви се исече на танке полу колутиће.
3. Огрозд се исецка кроз млин за месо.
4. Спојите припремљене компоненте у емајлирану посуду за кување, помешајте, прекријте шећером и ставите на шпорет.
5. Пустите да маса заври, смањите ватру и динстајте око 30 минута док киви потпуно не омекша.
6. 2-3 минута пре уклањања са шпорета, сипајте лимунов сок, мешајте.
7. Готов смарагдни џем се полаже у контејнере, зачепљује и шаље на складиште.

Невероватан рецепт за џем од огрозда и наранџе

Додавање наранџе у џем од огрозда слатком препарату ће дати цитрусни укус и укус.

Састојци:

1. бобица огрозда - 1 кг;
2. поморанџа - 2 ком .;
3. шећер - 1 кг.

Начин кувања:

1. Огрозд се опере, стабљика се одсече, семе се уклони по жељи.
2. Поморанџе се темељно оперу и исецкају, уклањајући семе (зест треба оставити).
3. Припремљени састојци се мељу кроз млин за месо.
4. Сипајте шећер у пире од воћа и бобица, темељно мешајте.
5. Ставите масу на шпорет, пустите да прокључа, смањите ватру и угасите око 10 минута.
6. Врући џем се пакује у стерилисане лименке, херметички затворене.

Џем од огрозда са лимуном

Љубитељи киселости, као и они који преферирају посластице најбогате витаминима, сигурно ће ценити рецепт за џем од огрозда са лимуном који је богат витамином Ц.

Састојци:

• плодови огрозда - 1 кг;
• лимун - ½ ком .;
• шећер - 1,3 кг;
• вода - 1,5 кашике.

Начин кувања:

1. Огрозд се опере, стабљика се уклони, а затим прође кроз млин за месо.
2. Лимун се опере и исече на мале коцкице без уклањања корице (по жељи се може и млети да би се добила једнолична конзистенција).
3. Посебно растворите шећер у води, а затим ставите исечени лимун у слатку воду. Ставите на шпорет и пустите да прокључа.
4. Масу огрозда ставите у кипући шећерно-лимунов сируп, темељно промешајте и прокувајте на умереној ватри 5-10 минута. Скинути са шпорета, оставити да се охлади.
5. Охлађени џем се враћа на шпорет, прокува и кува око 10 минута. Поступак се поново понавља.
6. Након последњег кључања врућег, готов џем се поставља у стерилисане тегле, добро затворене.

Џем од јабуке-огрозда

Џем од јабуке-огрозда врло је нежан и пријатан по укусу за чију припрему ће вам требати:

• огрозд - 1,5 кг;
• јабуке - 500 г;
• шећер - 2 кг.

Начин кувања:

1. Исперите огрозд, ољуштите и ставите у посуду блендера. Млетите док не постане глатко.
2. Добијени пире сипајте у емајлирану посуду, додајте 250 г шећера.
3. Оперите јабуке, кору, језгру, а затим исеците на мале коцкице.
4. Пребаците исецкане јабуке на пире од бобица, прекријте преосталим (250 г) шећером. Мешајте и оставите 2 сата.
5. После 2 сата, пошаљите масу бобичастог воћа на шпорет, пустите да прокључа и кључа 5-7 минута, уклањајући насталу пену. Након уклањања са шпорета, охладите.
6. Након хлађења потребно је поново прокувати, а затим слатко слепо сипати у припремљене тегле док је вруће.

Деликатни џем од огрозда и црвене рибизле

Џем од огрозда са црвеном рибизлом, начин припреме је сличан опцији где се додају јабуке. Само у овом случају, оба састојка су срушена до масе пире.

Шта вам је потребно:

• огрозд - 1,5 кг;
• црвена рибизла - 500 г;
• гранулирани шећер - 1,8 кг.

Кораци кувања:

1. Обе врсте бобица се сортирају, оперу и исецкају кроз машину за млевење меса или помоћу блендера.
2. Сипајте шећер у резултујућу кашу, мешајте и оставите док се потпуно не раствори.
3. Ставите шећерну масу на шпорет, пустите да прокључа и динстајте око 10 минута. Скинути са шпорета, оставити да се охлади.
4. Након хлађења поступак се понавља.
5. Затим се врућ десерт пребацује у припремљену посуду, херметички затворену.

Мирисни џем од огрозда са ментом

Нана је у стању да пружи пријатну арому и укус уобичајеном зимском, слатком препарату, па је додатак џему од огрозда чини посебним.

За кување ће вам требати:

• бобица огрозда - 1,5 кг;
• вода - 250 мл;
• свежа нана - 5-6 грана;
• мешавина желатина и шећера (3: 1) - 500 г.

Начин кувања:

1. Огрозд се опере, а стабљике се исеку.
2. Припремљене бобице се преносе у шерпу, сипају водом, стављају на шпорет, доводе до кључања и кувају на умереној ватри 15 минута. Током процеса кувања, бобице треба месити.
3. После 15 минута склоните посуду са шпорета, пустите да се маса охлади и протрљајте је кроз сито.
4. Добијени пире се поново пребацује у шерпу, додаје се шећер за желирање, меша и ставља на шпорет.
5. Донесите масу до кључања, кључајте на лаганој ватри 4-5 минута.
6. Готов џем склоните са шпорета, додајте одвојене и опране листове менте. Мешано и сипано у конзерве, унапред стерилисано.

Како кувати џем од огрозда у спором шпорету

Да бисте направили џем од огрозда у спором шпорету, можете користити било који рецепт, али најукуснија је опција са лимуновом корицом и циметом.

Састојци:

• плодови огрозда - 1 кг;
• шећер - 700 г;
• лимунова корица - 1 кашика. л.;
• цимет - 0,5 тсп.

Начин кувања:

1. Бобица се опере и ољушти, а затим пребаци у посуду мултиварке.
2. Сви остали састојци се такође шаљу тамо.
3. Затим одаберите програм "Гашење", подесите тајмер на 30 минута, притисните "Старт".
4. После 30 минута џем се промеша, пусти да се охлади и програм „Паприкаш“ поново укључује у исто време. Поступак се изводи 3 пута.
5. Готов десерт се пребацује у тегле, добро затворене.

Правила складиштења

Џем од огрозда можете чувати ако су током његове припреме испуњени сви захтеви, као и у херметички затвореној посуди, до 2 године. Простор за складиштење треба да буде таман, хладан и сув. Складиштење у подруму или подруму је идеално. Отворена посластица чува се у фрижидеру не више од месец дана.

Закључак

Џем од огрозда је врло укусан и здрав зимски приправак. Није узалуд назван „краљевски“, јер је прави слатки и корисни лек за тело у хладној сезони.

Препоручени уноси

Рецепт са џемом од какија

Рецепти џема од кајсије

Рецепт од белог слеза од кајсије

Џем од шљива за зиму

Џем од Ранетки код куће

Џем од крушака за зиму: 21 рецепт

Џем од купина

Џем од брескве за зиму: 13 једноставних рецепата

Рецепти џема од црне рибизле