Садржај
Домаћи шампањац направљен од лишћа црне рибизле одлична је алтернатива традиционалном пићу од грожђа. Ручно израђени шампањац не само да ће вам помоћи да се освежите у летњим врућинама, већ ће створити пријатељску свечану атмосферу. Има пријатну арому и одличан укус, лако се пије, али истовремено вам може окренути главу. Поред тога, освежавајуће пиће је прилично лако направити код куће.
Предности и штете шампањца од лишћа рибизле
Многи људи знају из прве руке о предностима листова црне рибизле. Поред богатог садржаја витамина и минерала, лишће синтетише витамин Ц, који се затим дистрибуира у друге делове биљке. Изузетно је то што се највећа количина овог витамина акумулира до краја вегетације - у августу. Ако током овог периода сакупљате сировине за шампањац, тада ће користи од пића за тело бити максималне. Домаће пенушаво пиће делује тонично на тело, подстиче мождану активност и даје оштрину вида. Али овај позитиван ефекат је могућ само уз умерену употребу шампањца.
Ограничење употребе домаћег шампањца од црне рибизле или његово потпуно напуштање неопходно је за људе који пате од:
- тромбофлебитис;
- запаљенски процеси у дигестивним органима;
- високог притиска;
- аритмије;
- лоше згрушавање крви;
- ментални поремећаји;
- алкохолизма.
Састојци за листове рибизле шампањац
Да бисте направили домаћи шампањац од рибизле, морате унапред припремити све што вам треба - сировине, контејнере и чепове. Од састојака који ће вам требати:
- Свежи листови црне рибизле. Морају бити чисти, без мрља и трагова болести или активности штетних инсеката. Најбоље је сакупљати сировине по сувом времену, не раније од 10 сати ујутру, како би роса имала времена да испари. Листови шампањца од црне рибизле могу се ишчупати ручно или исећи маказама.
- Квасац је потребан за ферментацију шампањца од црне рибизле. Препоручљиво је користити вински квасац, али ако такав квасац не можете добити, можете користити обични суви.
- Гранулирани шећер ће помоћи да се појача процес ферментације.
- Лимун ће додати потребну киселост укусу шампањца и удвостручити садржај витамина у пићу.
У процесу израде домаћег шампањца, одабир одговарајуће посуде је једнако важан као и квалитетне сировине. Стаклене боце су погодне за ферментацију. Али пиће морате чувати само у боцама шампањца или другим контејнерима са дебелим зидовима који могу издржати притисак гаса. Пожељно је да је чаша смеђа или тамно зелена како би пиће заштитило од оксидације. Такође је вредно припремити мало више утикача, за сваки случај.
Како направити домаћи шампањац од лишћа црне рибизле
Прављење шампањца код куће је ризичан посао, посебно ако технологија припреме раније није тестирана.Према томе, нема потребе да журите да припремите велику количину пића одједном, требало би да почнете са малим делом. За традиционални рецепт биће вам потребно:
- 30-40 г листова црне рибизле;
- 1 средњи лимун;
- 200 г гранулираног шећера;
- 1 кашичица вински квасац (или суви пекарски);
- 3 литре воде за пиће.
Начин кувања:
- Листове темељито исперите под млазом воде и грубо насјецкајте (не можете сјецкати, већ користити цијеле). Преклопити у боцу.
- Ољуштите лимун. Одрежите слој беле коре од коре. Исеците кору и пулпу лимуна на комаде, уклоните семе, а такође ставите у боцу. Затим додајте шећер и сипајте хладну кувану воду.
- Затворите бочицу са смешом најлонским чепом и ставите је на најсунчанију прозорску даску, тамо где је најтоплије. У року од 2 дана, док се шећер потпуно не отопи, с времена на време лагано протресите садржај.
- После тога у смешу додајте квасац растворен у малој количини топле воде. Покријте боцу лабаво и сачекајте 2-3 сата, током којих треба започети процес ферментације.
- После тога ставите водену заптивку (водену заптивку) на теглу и пренесите је на хладно место 7-10 дана.
- После овог времена, напитак процедите кроз неколико слојева газе и оставите у фрижидеру један дан. За то време ће испасти талог који се мора одложити пажљивим сипањем шампањца у чисту посуду. После тога додајте 4 кашике. л. шећер (по могућности у облику шећерног сирупа), промешајте и пажљиво сипајте у чисте боце. Затворите плутама врло чврсто (за ово можете користити пластичне чепове од шампањца, али плута је боља) Да би се повећала снага и поузданост затварача, чепови су додатно ојачани жицом, а затим запечаћени заптивним воском или воском.
- У овом облику, боце се премештају у подрум или на друго хладно место 1-2 месеца.
Услови складиштења
Домаћи шампањац од црне рибизле, запечаћен чепом од плуте, може се чувати 1 годину или мало више, али уз придржавање одређених правила:
- Температура у соби у којој се чува шампањац од рибизле треба да буде унутар + 3-12 ° Ц. Ако се такви услови не могу створити у стану, бочицу треба чувати на доњој полици фрижидера.
- Светлост штетно делује на шампањац, па сунчеви зраци не би требало да продиру у просторију.
- Влажност је унутар 75%, са смањењем овог индикатора, плута ће се исушити.
И најважније правило је да бочицу треба чувати само у водоравном положају. Тако ће плута увек остати еластична и неће се дробити када се отвори.
Закључак
Шампањац направљен од лишћа црне рибизле је економична и профитабилна опција у погледу очувања породичног буџета. Пенушаво пиће има изражен укус рибизле-лимуна. И немојте се обесхрабрити ако је ваш први покушај неуспешан. Следећи пут ће се сигурно испоставити и, можда ће ускоро домаћи шампањац од рибизле истиснути фабричко пиће са свечаног стола.
