Садржај
Често се огрозд гаји на парцелама у домаћинству „у комплету“, у најбољем случају једу неколико бобица по сезони. Можда ово олакшавају оштре трње, које је тешко убрати, а да их не повреде. У међувремену, 100 г огрозда садржи само 44 калорије и 10 г угљених хидрата, али има пуно витамина и минерала. Његове бобице се користе код гојазности, метаболичких поремећаја, као диуретик, холеретик или лаксатив.
Огрозд се одлично слаже са млечним јелима, сиром и користи се за израду сосова који се служе уз рибу или месо. Од ње се праве џемови, управо се од ове бобице кува „краљевски џем“ по посебном рецепту. Домаће вино од огрозда равно је најбољим пићима на бази грожђа.
Благодати вина од огрозда
Вреди разговарати о предностима алкохолних пића само када сте их сами направили од самониклих сировина. Поред тога, морате паметно користити вино - жене могу попити једну чашу дневно, мушкарци - две.
Дакле, пића направљена од огрозда имају следећа лековита својства:
- Садрже органске киселине, витамине и минерале.
- Смањује ниво холестерола.
- Побољшава варење.
- Враћа равнотежу соли.
- Делују антимикробно. На пример, ако помешате воду и вино од огрозда 1: 1, онда ће након сат времена многи патогени умрети у њему.
Сировине и посуде за производњу вина
Огрозд, који се користи за производњу вина, мора бити зрео, али не презрео. Зелено садржи прекомерну количину киселине и мало шећера, а преекспонирано емитује пуно метилног алкохола, штетног за људе, и слабо ферментира. Све труле, плесниве, незреле бобице немилосрдно се одбацују како не би поквариле пиће. Поред тога, након бербе, пожељно је користити сировине у року од једног дана, иначе ће корисне супстанце и арома почети да испаравају.
Као инвентар требат ће вам:
- стаклених боца;
- резервоар за ферментацију сладовине;
- водено затварање или гумене рукавице;
- газа.
Посуђе за ферментацију вина од огрозда треба добро опрати врелом водом са додатком соде, а стаклене боце стерилисати.
Производња вина од огрозда
Домаће или десертно вино од огрозда можете направити код куће, све зависи од тога колико шећера додате. Ако додате алкохол или коњак након ферментације, можете добити обогаћено пиће. Вина од огрозда су добро разјашњена, имају укус белог грожђа, у зависности од сорте, могу се бојити у златне и ружичасте нијансе.
Постоји много начина за прављење вина од огрозда код куће. Рецепти које ми нудимо заслужују пажњу, јер вам омогућавају да направите висококвалитетно пиће и једноставни су за извођење. Уверите се и сами.
Ако рецепт укључује употребу винског квасца, који је тешко купити, можете га заменити квасом, методе за његову припрему описане су у чланку "Једноставан рецепт за вино од грожђа".
Стоно вино
Суво вино од огрозда код куће је једноставно припремити, биће лагано, ароматично и укусно. Вреди напоменути да је ово пиће веома популарно у Француској, а само неко, и становници ове земље, који се традиционално баве производњом вина, знају много о алкохолу.
Састојци
Потребан вам је:
- огрозд - 3 кг;
- вински квасац или кисело тесто - 90 г;
- вода - 2 л.
Метода кувања
Млевене одабране огрозде млетите на било који прикладан начин, можете их чак и претворити кроз млин за месо.
Сипајте воду у воћну кашу, мешајте док не постане глатко, додајте квасац или кисело тесто.
Покријте посуђе газом, ставите на топло место. Ферментација треба да се одвија на 20-27 степени током 3-5 дана. Мешајте сладовином дрвеном лопатицом сваких 8 сати, јер подигнута каша омета кисеоник и спречава квасац да ради.
Стисните пулпу, сипајте сок у стаклене боце, пунећи их не више од 3/4 запремине. Инсталирајте заптивку за воду. Ако не, користите обичну гумену рукавицу да бисте пробушили један прст.
По завршетку ферментације замка за мирис ће престати да емитује мехуриће, а рукавица ће отпасти, испробајте укус вина. Ако је врло кисео, разблажите шећер са мало вина (не више од 50 г по литру пића) и вратите у боцу.
Вратите замку за мирис или ставите рукавицу, оставите док ферментација не престане. Ако сте задовољни укусом пића, уклоните га из талога.
Покријте и чувајте пиће месец дана на хладном месту. Сипајте вино сваке две недеље, ослобађајући га талога.
Флаширати, затворити, ставити у фрижидер 4 месеца да сазри. Затим сипајте у чисту посуду, добро затворите и чувајте водоравно.
Десертно вино
Нудимо вам корак по корак рецепт за укусно полуслатко вино које ће украсити било који сто. Ако желите да добијете пиће богатог укуса и јаке ароме, потребно је да га припремите од црне огрозда.
Састојци
Узми:
- црна огрозд - 2 кг;
- вода - 2 л;
- шећер - 4 шоље.
Пиће се припрема без квасца.
Метода кувања
Згњечите или исецкајте бобице огрозда млином за месо.
Скувајте сируп од воде и шећера.
Пребаците пире у посуду за ферментацију која није пуна више од 2/3.
Сипајте охлађени сируп и добро промешајте, покријте газом.
Ставите на топло место 6-7 дана да ферментира.
Три пута дневно добро промешајте пулпу дрвеном шпатулом.
Процедити сладовина, исцедити пулпу, сипати у стаклене боце, пунећи их 3/4 запремине.
Поставите водену заптивку или носите пробушену гумену рукавицу.
Оставити да ферментира на топлом месту.
Када производња угљен-диоксида престане, пробајте вино.
По потреби додајте шећер, наставите да наставља ферментацију.
Када вам укус пића одговара, уклоните вино из талога, флаширајте га, ставите на хладно место да сазри 2 месеца.
Једноставан рецепт
Чак и почетник може направити вино од огрозда код куће. Једноставан рецепт омогућиће вам да га попијете одмах након уклањања талога.
Састојци
Узми:
- огрозд - 3 кг;
- вода - 3 л;
- шећер - 2 кг.
Метода кувања
Исецкајте свеже бобице и прекријте шећером 2-3 сата.
Сипајте млаку воду, темељно промешајте и ставите 3-4 дана на топло место за ферментацију. Мешајте пулпу најмање три пута дневно.
Процедите и исцедите сладовину без постављања воденог заптивача, оставите је у топлој соби 5 дана.
Извадите вино из талога, флаширајте, затворите и ставите у фрижидер.
Овај једноставан рецепт омогућиће вам да окусите пиће након 3 дана.
Вино од џема од огрозда
Можете одлично да кувате џем вино огрозд. Није застрашујуће ако је шећер или кисело - главно је да на површини нема плесни.
Састојци
Требаћеш:
- џем од огрозда - 1 л;
- вода - 1 л;
- суво грожђе - 120 г.
Метода кувања
Прокувајте и охладите воду, комбинирајте са џемом и добро промешајте. Додајте неопрано суво грожђе.
Покријте посуду за ферментацију чистом газом и ставите на тамно, топло место 10 дана. Мешајте пулпу неколико пута дневно.
Проциједити и исцедити сладовину, сипати у чисте стаклене боце, поставити водену заптивку или навући пробушену гумену рукавицу, ферментирати на топлом месту.
С времена на време пробајте сок, ако немате довољно слаткоће, додајте шећер брзином од 50 г по литру.
Када вам укус пића одговара и ферментација престане, сипајте га у чисте боце и пренесите на хладно место за старење.
После 2 месеца вино се може филтрирати и херметички затворити.
Закључак
Као што видите, вино од огрозда лако је направити. Припремите пиће према било којем рецепту и уживајте у његовом изврсном укусу.
