Вино од шљиве код куће: једноставан рецепт

Садржај

1 Кување сировина за вино
2 Могућности вина од шљиве
- 2.1 Једноставан рецепт
- 2.2 Вино од компота од шљива
3 Закључак

Међу Русима има пуно добрих љубитеља вина. Нажалост, прилично је тешко купити право пиће у продавницама. Најчешће продају сурогат. И не могу сви приуштити право вино. Али нема потребе да се нервирате, јер напитак у алкохолу од шљиве можете припремити сами. За прављење домаћег вина могу се користити разне бобице и воће.

Рећи ћемо вам како направити вино од шљиве код куће. Поделићемо тајне винарства и приказати видео. Испоставило се да је пиће много укусније и ароматичније од продавнице. Уз то, вино од шљиве може припремити свако ко за њим има жељу.

Важно! Лекари чак и особама са срчаним обољењима саветују да узимају добро вино: инфаркт се смањује за 40%, а стварање крвних угрушака у мозгу за 25%.

Кување сировина за вино

Код куће можете добити полусуво или полуслатко вино од шљиве, на основу потреба за укусом. Све зависи од количине додатог шећера.

За разлику од употребе осталих бобица и воћа, постоји једна потешкоћа: шљиве не желе да „деле“ сок. Ово воће садржи велику количину пектина, па кувани пире подсећа на желе. Сок се добија након ферментације.

Коментирајте! Али у шљивама има више шећера него у осталом воћу, па се ова компонента додаје у мањим количинама у производњи вина од шљива.

Приликом избора шљива треба обратити пажњу на зрелост, јер незрели плодови нису погодни за домаће вино. Ако имате своју башту, онда је ово много лакше. Главна ствар је не покупити пале шљиве, тако да готово вино не стекне укус земље.

На плодовима било којих сорти шљива увек постоји беличаст цвет. Ово је природни или дивљи квасац, без којег је природно вино код куће тешко добити. Због тога шљиве никада не смете прати. Прљавштину можете једноставно обрисати меком крпом, пазећи да не обришете наслаге са одвода. Ако не можете без прања, вину ћете морати додати вински квасац или грожђице за интензивну ферментацију. Јасно је да вино шљиве код куће имаће мало другачији укус.

Савет! Ставите шљиве намењене прављењу домаћег вина на неколико дана на сунце да увену да би створиле колонију бактерија и активирале дивљи квасац.

По правилу, за домаће вино узимају тамне шљиве, које садрже пуно шећера и киселине, на пример, Венгерка. Пиће направљено од шљива ове сорте је ароматично, богате бордо боје.

Домаћи опојни напитак од белих шљива нема изражену арому и посебан укус. Вино од беле шљиве обично се користи у маринадама и сосевима.

Пажња! Пре одвајања семена, плодови се сортирају, уклањајући сумњиве са знацима труљења или превише прљавим.

Вино од шљиве можете направити у стакленој или емајлираној посуди. Мораћете да купите водену заптивку или обичне медицинске рукавице да бисте заштитили вино од контакта са ваздухом током ферментације. У овом тренутку треба обратити пажњу приликом сипања вина: пунимо посуду за чување пића „до очних јабучица“.

Могућности вина од шљиве

Постоји много рецепата за прављење домаћег вина од шљиве. Немогуће је рећи о свима њима. Усредсредићемо се на две опције, имајући у виду карактеристике технологије, јер је она практично иста.

Који год рецепт да употребите, прво што треба учинити након коштица је уситњавање шљива у пире. Сваки винар бира свој начин:

трљање рукама;
коришћење блендера или сита;
притисак дрвеном дробилицом.

Иако прави винари сав посао раде само рукама, јер се верује да се у овом случају људска енергија преноси на вино.

Једноставан рецепт

Будући да многи људи никада нису правили вино, нудимо једноставан рецепт са минималном количином састојака:

шљиве - 1 кг;
гранулирани шећер - 300 грама;
вода - 1 литар.

А сада о прављењу вина од шљиве код куће, једноставан рецепт.

Пире шљиве ставите у прикладну посуду и додајте прокувану воду. Воду из славине је боље не користити због садржаја хлора у њој.
На врх бацамо крпу или газу како инсекти не би ушли у посуду. Ставили смо на топло место за ферментацију четири дана. За то време маса шљиве биће подељена у два слоја: пулпа и сок. Капа пулпе мора се стално спуштати на дно, тако да будуће вино не кисели и на њему се не ствара буђ.
Тада целулоза шљиве мора бити одвојена филтрирањем кроз газу преклопљену у неколико редова тако да у вину буде што мање суспензије.
Затим течност сипајте у теглу или боцу за даљу ферментацију. Отклоните део слада, додајте шећер и растворите га. Сипати у укупну масу. На пробушени прст стављамо бочицу или теглу водену заптивку или обичну рукавицу. Реферментација ће се наставити неколико месеци. Контејнере треба да држите на топлом месту, али сунчеви зраци не би требали падати на њих.
Када се процес ферментације заврши, младо вино исцедимо из талога, филтрирамо и окусимо. Ако слаткоћа није довољна, додајте шећер и ставите бочицу поново испод воденог затварача на неколико дана. После тога поново филтрирамо и уклањамо на хладно место за сазревање.

Пажња! Овај поступак за хмељни напитак од шљиве код куће траје најмање 4 месеца, а најукуснији напитак биће после три године одлежавања.

Вино од компота од шљива

За прављење вина код куће није неопходно користити свеже воће. Увек нађен у подруму ферментирани џем или компот. Штета је бацити резултат сопственог труда. Шта се може направити од компота код куће? Искусне домаћице користе такве ћорке за прављење вина од шљива.

Како направити хмељни напитак од компота од шљива:

Компот процедимо из тегле од три литре кроз памучну крпу да бисмо се решили бобица и сипали у посуду од емајла. Темељно умесите шљиве и пренесите их у укупну масу.
Течност загревамо на температуру свежег млека, односно не више од 30 степени. У супротном, ферментација вина ће бити успорена или уопште неће започети.
Будући да више немамо свој квасац на шљивама од компота, мораћемо да направимо кисело тесто. За ово користимо суво грожђе. Тамне сорте су најбоље и имају више слаткоће и дивљег квасца. Не препоручује се прање грожђица, јер се на површини налазе бактерије које активирају ферментацију вина.
За загрејану масу довољна је шака сувог грожђа. Ставили смо посуду на топло место 24 сата.
После дана додајте шећер по укусу, сипајте га у теглу или боцу од пет литара (напуните је само 2/3 тако да буде места за пену и гас!) И затворите хибридизером. Ако такав уређај није доступан, од медицинске рукавице се може направити вино од шљива. Али један од прстију је пробушен иглом у њему. Ако се то не уради, гас ће отпухати лименку када се рукавица надува. И опет стављамо посуду на топло и тамно место.

Директна сунчева светлост не би смела пасти на будуће вино. Према стању рукавице лако је утврдити да ли садржај посуде ферментира. Ако је надувавање незнатно, онда морате додати мало сувог грожђа или преместити посуду на топлије место. После 4 дана уклоните пулпу, филтрирајте и филтрирајте течност и вратите је на топло место. Наше вино ће ферментирати најмање један и по месец.
На крају процеса ферментације, младо вино од шљиве се оцеди из талога у складу са рецептом. Погодно је то учинити танким гуменим цревом како се не би узбуркао устаљени квасац. Обавезно пробајте: ако нема довољно слаткоће, додајте шећер и оставите да ферментира још 2-3 дана. После даљег филтрирања, вино се сипа у чисте тегле и оставља само да сазри на хладном месту. За вино од шљива направљено од компота, овај поступак траје најмање два месеца.

Како направити вино од шљиве код куће, рецепт:

Закључак

Рекли смо вам како сами правите домаће вино од шљиве. А сада неке од нијанси:

Боце или друге посуде са младим вином морају бити добро затворене. Процес сазревања треба да се одвија у мраку и на хладном. У супротном, уместо укусног ароматичног напитка, на крају ћете добити сирће од шљива.
Боја готовог пића зависиће од врсте шљиве. Тамни плодови дају богато вино од црвене шљиве. А од белих, жутих или ружичастих шљива, пиће ће бити одговарајуће боје.

Вину шљиве треба више времена да сазри од осталог воћа и бобица. Домаће вино се сматра најбољим ако стоји најмање три године. Садржи цео прави букет укуса и ароме.