Садржај
Ликер од диње је невероватно укусно слабо алкохолно пиће нежне воћне ароме.
Карактеристике припреме овог ликера код куће
За припрему напитка користите само потпуно зрелу дињу. Требало би да буде сочно. Арома ће се разликовати у зависности од сорте.
Исеците дињу, ољуштите је, уклоните семе, исеците пулпу на мале комаде. Припремљене сировине сипају се алкохолом тако да је њихов ниво око 4 цм виши. Време инфузије је око 10 десет дана. Држите пиће у тамној остави.
Тинктура се филтрира кроз газу, а пулпа диње прекрива шећером и оставља 5 дана. Филтрирани сируп се комбинује са тинктуром и меша. Пре употребе држи се два дана у фрижидеру и филтрира.
Ликер се припрема са пулпом или соком диње.
Количина шећера прилагођава се вашем укусу. Ако постоји жеља за врло слатким пићем, стопа се повећава.
Квалитет пића у великој мери зависи од воде која се користи за његово припремање. Боље узети пролећни или негазирани минерал.
Рецепти домаћих ликера од диње
Постоји много рецепата домаћих ликера од диње који вам могу помоћи да без напора направите укусно и ароматично пиће.
Прва класична верзија
Састојци:
- 250 г гранулираног шећера;
- 2,5 кг зреле диње;
- 0,5 л негазиране минералне воде;
- 300 мл 70% раствора алкохола.
Припрема:
- Оперите дињу, преполовите и очистите семе влакнима. Одсећи кору. Исеците пулпу на мале комаде. Ставите у стаклену посуду и прекријте алкохолом.
- Затворите теглу поклопцем и држите на хладном и тамном месту недељу дана.
- Процедите течност, чврсто затворите посуду и пошаљите у фрижидер.
- Сипајте половину шећера у пулпу, покријте и оставите на топлом и тамном месту 5 дана. Процедите добијени сируп и сипајте у шерпу.
- Сипајте воду у теглу диње и добро промућкајте. Смешу филтрирајте и додајте у шерпу са сирупом. Ставите пулпу у газу и исцедите. Сипајте преостали шећер у смешу и ставите на лагану ватру. Загрејте уз мешање док се кристали потпуно не растворе.
- Сируп потпуно охладите и комбинујте са тинктуром из фрижидера. Мућкати. Сипајте пиће у боце и држите у подруму 3 месеца. Уклоните из талога пре служења.
Друга класична верзија
Састојци:
- 300 г шећера;
- 3 кг зреле диње;
- 1 литар јаког алкохола.
Припрема:
- Оперите дињу под млазом воде, обришите је пешкиром, исеците на 3 дела и кашиком издубите семе и влакна. Исеците кору од пулпе и исеците на мале комаде.
- Ставите припремљену дињу у стаклену посуду и прелијте алкохолом тако да буде најмање 3 цм виша од пулпе.
- Теглу добро затворите поклопцем и оставите 5 дана на прозорској дасци. Затим преместите контејнер на тамно место и инкубирајте још 10 дана. Протресите садржај свакодневно.
- Након одређеног времена, течност процедите кроз неколико слојева газе. Пребаците у чисту стаклену посуду, покријте и охладите.
- Вратите кашу диње у посуду, додајте шећер и промешајте. Добро затворите и држите на топлом месту недељу дана. Филтрирајте добијени сируп кроз газу. Стисните пулпу.
- Комбинујте сируп са алкохолном тинктуром. Добро промућкати и флаширати. Затворити чеповима и послати у подрум на 3 месеца.
Трећа класична верзија
Састојци:
- по укусу лимунске киселине;
- 1 литар алкохола;
- 1 литар сока од диње.
Припрема:
- Оперите свежу зрелу дињу, исеците на два једнака дела и уклоните семе влакнима. Скините кору. Грубо исецкати пулпу. Исцедите сок на било који прикладан начин. Требали бисте добити литар течности.
- Додајте лимунску киселину у напитак од диње и додајте шећер. Мешајте док се растворљиви састојци не отопе.
- Кисели сок комбинујте са алкохолом, додајте мало шећера и промућкајте. Ставите алкохол на хладно место недељу дана. Проциједите пиће и флашу.
Једноставан рецепт од ликера од диње
Састојци:
- 250 г шећера;
- 250 мл квалитетне вотке;
- 250 мл сока од диње.
Припрема:
- Ољуштите дињу, исеците и уклоните семе и влакна. Целулоза се исече и истисне из ње на било који прикладан начин.
- Мирисна течност се комбинује са алкохолом, додаје се шећер и темељно се меша.
- Добијени напитак сипајте у стаклену посуду и стојте још 2 недеље, повремено протресући тако да се шећер потпуно отопи.
Други једноставан рецепт
Састојци:
- 1 кг 200 г зреле диње;
- 200 г шећера;
- 1 литар 500 мл стоног црвеног вина.
Припрема:
- Опрана диња се љушти од семена и коре. Исеците припремљену пулпу на мале комаде.
- Диња се ставља у теглу или емајлирану посуду, прекрива шећером и прелије вином.
- Затворите поклопцем и пошаљите у фрижидер на 3 сата. Пиће се филтрира и служи.
Јапански ликер од диње
Код куће можете направити познати јапански ликер од диње "Мидори". Да бисте добили оригиналну боју, у ликер додајте 5 капи жуте и тамнозелене боје за храну.
Састојци:
- 400 г шећера од трске;
- 2,5 кг зреле диње;
- 500 мл филтриране воде;
- ½ литра чистог алкохолног зрна.
Припрема:
- Диња се опере под млазом воде, пресече на пола и семе и влакна уклањају кашиком. Исеците кору, остављајући око 0,5 цм пулпе, и исеците је на не превише мале коцкице.
- Припремљена кора од диње ставља се у теглу од 2 литре и прелије алкохолом. Посуда се добро затвара поклопцем и оставља месец и по дана у мрачној хладној соби. Садржај се мућка свака 3 дана.
- Вода се сипа у шерпу, додаје се шећер од трске и шаље на полагану ватру. Загрејте уз мешање док се кристали потпуно не отопе. Охладити на једва топло стање.
- Алкохолна инфузија се филтрира. Комбиновати са шећерним сирупом, промешати и сипати у чисту, суву теглу. Издржите још недељу дана у хладној соби.
- Густа газа се навлажи у алкохолу и пиће се филтрира кроз њу. Флашира се у тамно стакло и херметички затвара. Ликер се оставља да сазри 3 месеца у подруму или фрижидеру.
Рецепт пољског ликера од диње
Састојци:
- ½ л филтриране воде;
- 4 кг зреле диње;
- 20 мл свеже стиснутог лимуновог сока;
- 120 мл лаганог рума;
- 1 литар чистог зрна алкохола, јачине 95%;
- 800 г трске шећера.
Припрема:
- Опрана диња се пресече на 2 дела, кашиком се ваде влакна и семе. Исеците кору од пулпе. Велика стаклена посуда се опере и осуши. Ставите дињу исечену на комаде.
- Вода се комбинује са шећером и ставља на лагану ватру. Кувајте сируп на лаганој ватри 5 минута од тренутка кључања.
- Дињу сипајте у теглу са врућим сирупом и додајте свеже исцеђени лимунов сок. Добро затворите поклопцем и инкубирајте 24 сата у мрачној соби.
- Тинктура се филтрира. Торта се стисне кроз газу, преклопљену у неколико слојева. Лагани рум и алкохол се додају у течност. Мешати и флаширати.Држе се најмање два месеца у подруму или фрижидеру. Пре послуживања, алкохол се уклања из талога.
Рецепт за ракију од коњака
Пиће ће се свидети правим познаваоцима укусног алкохола.
Састојци:
- 1 литар филтриране воде;
- 1 кг зреле диње;
- 250 г шећера;
- 2 литре обичне коњак ракије.
Припрема:
- Вода се сипа у шерпу, додаје се гранулирани шећер. Ставите лагану ватру и загревајте се уз редовно мешање док се зрна не растворе. Кувајте смешу 5 минута од тренутка кључања и склоните са шпорета.
- Исеците дињу, жлицом стружите семена влакнима. Кора је одсечена. Целулоза се исече на комаде и стави у велику стаклену посуду. Сипајте шећерни сируп и ракију од коњака.
- Покрити поклопцем и инкубирати на собној температури 2 недеље. Готови ликер се филтрира, сипа у бочице од тамног стакла. Добро зачепите и чувајте на хладном месту.
Рецепт за сируп од диње
Састојци:
- 10 мл свеже стиснутог лимуновог сока;
- 540 мл сирупа од диње
- 60 мл филтриране воде;
- 300 мл алкохола или вотке, јачине 50%.
Припрема:
- У стакленој посуди одговарајуће запремине вода се комбинује са алкохолом, лимуновим соком и овим сирупом.
- Све се темељно промућка и чува најмање месец дана на хладном и тамном месту.
- Готови ликер се филтрира и флашира.
Услови складиштења
Да би се максимализирао рок трајања ликера, за припрему се користе само висококвалитетни састојци. Важну улогу игра температурни режим. Изложен високим или ниским температурама, шећер може кристалисати и остати као талог на дну боце.
Ликер је боље чувати у подруму или остави. Категорично је вредно избегавати места на којима пада директна сунчева светлост. Рок употребе је 1 година.
Закључак
Без обзира на рецепт за ликер од диње, не пије се у чистом облику. По правилу, пиће се разблажи изворском водом или шампањцем. Ликер је савршен за припрему разних коктела. Посебно добро иде уз кисела пића.
