Садржај
Домаће вино од вишње без коштица, припремљено у складу са технолошким поступком, по укусу неће бити инфериорно од оног које се продаје у продавницама. Испоставља се да је пиће тамно црвено, густо и пријатне ароме.
Како направити домаће вино од вишње без коштица
За кување изаберите висококвалитетне бобице без труљења и плесни. Они се оперу, ваде кости и истискују сок. У ту сврху користите:
- соковник;
- блендер;
- сецкалица за храну;
- сито или газа.
Припремљена течност комбинује се са водом или другим воћним соковима. То се ради како би се добио потребан ниво киселине, јер је његова вредност у свежем соку од вишања три пута већа од препоручене вредности.
Затим додајте шећер у количини назначеној у рецепту. Ако мање заспите, сладовина неће имати потребну енергију за рад природног квасца. Ово ће вино претворити у сирће. Превише заслађивача успориће њихове перформансе.
Боље је кувати десерт или јако вино без коштица, јер је суво вино киселог укуса и нестабилно. Пиће се инсистира неколико месеци, а у неким рецептима стручњаци препоручују држање најмање годину дана. Што дуже остане празно, то ће се укус и арома вина боље открити. Идеална температура ферментације је + 16 ° ... + 25 ° С.
У велике бочице сипајте слатки сок. На врат се ставља водени печат. Ако таквог уређаја нема, онда се користи обична медицинска рукавица. Чврсто је фиксиран на врату, а убод се врши у један прст. Чим се рукавица надувала, започело је врење. Када се врати у првобитни положај, процес је завршен. Ако се користи водено затварање, крај ферментације видљив је одсуством стварања мехурића.
Током процеса старења, алкохолно пиће се редовно проверава. Ако се појави талог, он се мора уклонити. Да бисте то урадили, сипајте вино без коштица у суву, чисту посуду. У супротном, домаћи алкохол ће стећи горчину.
Како правилно припремити вино од вишње без коштица, може се видети из видео снимка представљеног на крају.
Пропорције шећера морају се строго поштовати
Рецепти за вино од вишње без коштица
Лако је направити укусно вино од вишње без коштица код куће. Свака сорта је погодна за кување. Бирају се потпуно зрели примерци, јер пиће неће бити толико укусно и ароматично од презрелог воћа. Незреле трешње ће вино учинити превише киселим.
Једноставан рецепт за вино од вишње без коштица
Да би пиће изашло укусно и без горчине, трешње се морају користити без коштица.
Требаћеш:
- вода - 2 л;
- трешња - 2 кг;
- шећер - 360 г.
Корак по корак:
- Прво, морате месити целулозу трешње рукама, а затим дрвеном симпатијом. Металне арматуре се не смеју користити за спречавање оксидације.
- Додајте шећер и промешајте.
- Покријте газом преклопљеном у неколико слојева. Процес киселости сока започет ће брзо, а пулпа ће порасти.Да се радни предмет не би погоршао, маса се мора мешати неколико пута дневно.
- Одвојите течност од пулпе, јер је за то исцедите у деловима кроз газу.
- Пребаците у стаклену боцу. У овом случају, посуђе мора бити потпуно чисто и суво. Напуни сладовином само ¾ тако да има места за насталу пену и настали угљен-диоксид.
- Инсталирајте водену заптивку која ће спречити да се производ кисели и ослободити угљен-диоксид створен током процеса ферментације.
- Када се поступак заврши, гумено црево мора се спустити у боцу. Међутим, не би требало да додирује талог на дну. Спустите други крај у другу посуду.
- Сипајте пиће у боце и затворите поклопце.
Не можете сакупљати вишње за вино након јаке кише
Снажно домаће вино од вишње без коштица
Ова варијација је одлична за љубитеље жестоких пића.
Требаћеш:
- вода - 2,5 л;
- сок од вишње - 10 л;
- вински квасац;
- алкохол - 0,5 л;
- шећер - 3,5 кг.
Корак по корак:
- За кување одаберите зрело цело воће. Трешње без коштица морају се користити за вино. Да бисте то урадили, уклоните их на било који прикладан начин. Исцедите сок.
- Сипајте у воду. Сипајте 2,5 кг шећера. Додајте вински квасац. Паковање означава колико треба користити на основу запремине сладовине. Микс.
- Ставите водену заптивку на врат. Ферментација ће трајати око 14 дана. Процес је завршен када се неколико дана не појаве мехурићи.
- Ако такав уређај не постоји, онда можете користити медицинску рукавицу.
- Уклонити из седимента. Сипајте алкохол и додајте преостали шећер. Оставите недељу дана.
- Прођите кроз филтер. Сипајте вино у боце и добро затворите поклопцима.
Најприкладније је користити водену заптивку
Рецепт за вино од целулозе без коштица
Вино се припрема не само од свежег сока од вишања, већ и од остатака пулпе.
Требаћеш:
- целулоза трешње без коштица - 5 кг;
- вода - 3 л;
- шећерни сируп (35%) - 4 л.
Процес кувања:
- Ставите пулпу у посуду запремине 10 литара. Прелити благо загрејаним сирупом.
- Везати врат газом. Пошаљите на топло место. Температура треба да буде унутар 25 °… 30 ° С.
- Када сок изађе и пулпа плута, уклоните газу. Овај поступак ће трајати око шест дана.
- Поставите водену заптивку на место газе.
- Оставите да лутате. Време зависи од собне температуре. Ферментација ће трајати 30-50 дана.
- Нежно исцедите сок у чисту и суву боцу.
- Стисните пулпу. Ослобођену течност провуците кроз филтер и сипајте у боцу.
- Инсталирајте заптивку за воду. Оставите месец дана.
- Вино пажљиво исцедите тако да талог остане на дну. Сипајте у боце од пола литра. Запечатити.
Спремите припремљени напитак од вишње у мале стаклене посуде
Рецепт за вино од вишње без коштице са рибизлом
Љубитељи алкохола од воћа и бобица це ценити ову варијацију справљања вина од вишње без коштица. Пиће је богатог укуса и светле боје.
Требаћеш:
- сок од вишње - 10 л;
- шећер - 2,5 кг;
- сок од црне рибизле - 2,5 литра.
Корак по корак:
- Користите вишње без коштица. Не испирајте бобице.
- Одвојено пошаљите рибизлу и пулпу од вишања у соковник или побиједите блендером. Процедити насталу течност.
- Ако су бобице сломљене блендером, онда стисните смешу газом.
- Измерите потребну количину сока од вишње и рибизле. Пребаците у стаклену боцу. Заслади се.
- Ставите водену заптивку на врат. Пошаљите у подрум. По завршетку ферментације напитак исцедите из талога.
- Пребаците у чисту и суву посуду. Оставите на хладном месту три месеца. Процедити.
- Сипајте у боце од пола литра. Оставити да сазри 1,5 месеца.
Ферментационе посуде треба изабрати са великом запремином.
Вино од вишње без воде
Овај рецепт не користи воду за кување.
Требаћеш:
- трешња - 10 кг;
- шећер - 5 кг.
Процес кувања:
- Не можете претходно опрати бобице. Вишње користите само без коштица, јер вину додају горчину.
- Ставите припремљени производ у посуду одговарајуће запремине. Поспите шећер преко сваког слоја.
- Затвори поклопац. Оставити на хладном месту. Процес ферментације трајаће око 1,5-2 месеца. Садржај повремено промешајте тако да се кристали шећера потпуно растворе.
- Када се процес ферментације заврши, сладовина процедите. За ово можете користити газу.
- Сипајте вино у боце и оставите два месеца у подруму. После тога можете започети дегустацију.
Лепше вино долази од сорте тамне трешње
Услови складиштења
По завршетку ферментације вино без коштица се сипа у стаклене боце. За дуготрајно складиштење, они су запечаћени само природним чеповима. Пре сипања, стручњаци препоручују стерилизацију контејнера. Алкохолно пиће чувајте у мрачној соби на температури од + 10 ° ... + 15 ° Ц. Влажност ваздуха не би требало да прелази 70%.
Бочице су постављене водоравно. Ово је неопходно за стални контакт течности са плутом, који неће дозволити да се исуши. Не трести посуде током складиштења. У близини је забрањено чувати храну која емитује киселу или било коју другу јаку арому.
Под овим условима, вино од вишње може лежати много година и сваке године ће се укус побољшати. Не чувајте алкохол у дневној соби. Сунчеви зраци, светлост и хладноћа негативно ће утицати на укус и значајно скратити рок трајања.
Отворена боца вина на собној температури чува се највише три сата. Ако је после празника остало пиће, онда га морате чврсто затворити поклопцем и ставити у фрижидер. У таквим условима можете чувати највише недељу дана. Време зависи од јачине пића. Што је веће, вино ће дуже задржати укус и арому.
Закључак
Домаће вино од кошње без коштица испоставило се богато и ароматично. У зависности од пропорција, препорука за припрему и услове складиштења, пиће ће дуго одушевити све својим високим укусом.
