Пржени путер са павлаком и луком: укусни рецепти са кромпиром и без њега

Пржене дивље печурке изврсно су јело које су вековима гурмани веома ценили. Путер, пржен у павлаци, комбинује величанствену гљиву племените ароме са најнежније кремастим укусом. У комбинацији са кромпиром или луком, ово јело може постати прави украс трпезаријског стола.

Како кувати укусни путер у павлаци

Свеже шумске печурке главни су састојак овог јела. Најбоље је да их сами сакупљате. Убрани усев мора се пажљиво сортирати и припремити за даље кување. Из воћних тела уклањају се листови, комади прљавштине, оштећени делови и мале ларве. Затим морате уклонити масни филм са капице - даљим пржењем може знатно покварити укус готовог јела.

Након што су све печурке ољуштене, потребно је одабрати најпогодније за пржење. Најбоље је узимати младе примерке - они имају гушћу структуру, што ће вам у комбинацији са кремастим укусом павлаке омогућити да добијете најукусније јело.

Други најважнији састојак јела је павлака. Приликом избора, најбоље је дати предност најмаснијем производу. Када кувате са течном павлаком, већина течности ће и даље испарити из ње, остављајући само концентровани укус. Ни у ком случају не бисте требали купити производ од павлаке - приликом пржења он ће се једноставно склупчати, потпуно изгубивши кремасту структуру.

Како кувати свеж путер, пржен у павлаци

Да бисте припремили укусно пржење печурки са павлаком, можете ићи на два начина - купити смрзнути производ у продавници или дати предност свежем воћу. Ако особа верује да нема довољно искуства у тихом лову, вргање можете купити од искусних берача гљива. Важно је само обратити пажњу на свежину купљеног производа.

Што се тиче свежих печурки, постоји неколико начина да их пржите у павлаци. Класични рецепт за путер у павлаци је да их кувате у тигању. Динстани путер можете да кувате у павлаци, печете га у рерни или помоћу лонаца за печење припремите право дело кулинарства. Поред додавања павлаке, у рецепту се могу користити и други састојци - кромпир, сир, шаргарепа и парадајз паста. Међу најпопуларнијим зачинима су копар, першун, бели лук и мушкатни орашчић.

Веома важна тачка у припреми овог јела је примарна топлотна обрада главног састојка.Ако су примерци престари и на многим местима су заражени паразитима, боље је да их додатно прокувате пре пржења 20-30 минута. Младим и густим печуркама није потребан присилни термички третман, па их је довољно исећи на комаде и започети кување.

Како пржити смрзнути путер у павлаци

Често се дешава да резултати тихог лова премашују сва очекивања, дајући берачима гљива огромне приносе. Ако је током бербе за будућу употребу већина печурки отишла у замрзивач, временом постоји жеља да се узме неколико комада и пржи заједно са павлаком. Бацање смрзнутих печурки у тигањ није добра идеја. Да бисте добили одлично јело, важно је правилно одмрзнути путер.

Постоје два најбоља начина да храну припремите за пржење. Морате или полупроизвод ставити у дубоку плочу на собној температури, или гљиве потопити у хладну воду. Након потпуног одмрзавања, морају се осушити како би се уклонила настала влага.

Већ одмрзнути вргањ је исечен на комаде - већ су спремни за пржење са павлаком. Ако је производ купљен у продавници, најчешће су већ исечени. Остатак поступка кувања смрзнутог путера понавља свеже. Могу се пржити, динстати и пећи заједно са павлаком и осталим састојцима.

Како пржити путер у тигању са павлаком

Овај рецепт за путер у павлаци је најтрадиционалнији. Поред компоненте печурке и масне павлаке, по укусу можете додати и малу количину млевеног црног бибера и соли. За тако некомпликовано јело требаће вам:

• 500 г уља;
• 250 г густе павлаке;
• сол и млевени бибер;
• сунцокретово уље.

Мала количина биљног уља сипа се у загрејану тигањ. Затим се тамо рашире печурке исечене на комаде. Пржени су 15-20 минута на лаганој ватри док не порумене. После тога у тигањ распоредите павлаку, добро је измените и динстајте још 5-7 минута. Готово јело посолите и побиберите по укусу.

Путер поврће пржено са луком, павлаком и мушкатним орашчићем

Додавање лука и мушкатног орашчића у путер крем пржен са павлаком омогућава вам да добијете невероватно укусан рецепт који ће ценити сви чланови породице. Лук јелу додаје сочност, а мушкатни орашчић му даје невероватну арому. Да бисте припремили такво ремек-дело, морате:

• 700 г уља;
• 4 кашике л. павлака 20% масти;
• 2 средње главице лука;
• 3 кашике л. уља;
• со;
• прстохват мушкатног орашчића.

Печурке су исечене на мале комаде и пржене у сунцокретовом уљу око 10 минута. Затим им додајте сецкани лук и пржите још 20 минута. На крају додајте со, мушкатни орашчић и павлаку. Сви састојци су добро помешани, тигањ је покривен поклопцем и остављен да се зноји још 5 минута.

Како кувати печурке куваног маслаца у павлаци

Многи људи брину о пржењу путера без претходног кувања. Иако су ове печурке јестиве, куване у кључалој води, постају апсолутно сигурне. Ово се често користи када купујете главни састојак од других људи - печурке сакупљене на контаминираним подручјима могу у себи акумулирати штетне материје.

Рецепт за кување таквог маслаца у павлаци сличан је стандардном пржењу. У почетку се печурке стављају у кључалу воду и кувају на јакој ватри 15-20 минута. Затим се бацају у цедиљку како би уклонили вишак течности, положили у врућу таву и пржили док не порумене. Тек тада се зачине павлаком, сољу и бибером.

Како пржити путер са кромпиром и павлаком

Вргања са кромпиром прженим са павлаком могу се сматрати класиком руске кухиње и једним од најпопуларнијих рецепата током периода тихог лова. У комбинацији са кромпиром и павлаком, буттерсцотцх идеално открива њихов нежни укус и арому гљива. За припрему таквог јела биће вам потребно:

• 500 г кромпира;
• 350 г путера;
• 1 лук;
• 180 г павлаке;
• со.

Печурке се могу кувати по жељи или их можете одмах пржити. Исечени су на мале комаде и пржени на умереној ватри док не порумене. Кромпир је ољуштен и исечен на мале коцкице и пржен у посебном тигању са луком док се не кува. Затим се састојци комбинују, додаје им се павлака и нежно меша. Тигањ са посудом се уклања са ватре, покрива поклопцем и оставља да се крчка око 5 минута.

Путер у павлаци са кромпиром, сиром и зачинским биљем

Овај рецепт за кување прженог путера у павлаци један је од најсофистициранијих. Додавањем нарибаног сира на крају поступка кувања добија се кремасти укус. Заједно са свежим зачинским биљем добија се мирисно јело, које ће ценити и најпребирљивији кушачи. Да бисте припремили такву посластицу, биће вам потребно:

• 500 г кромпира;
• 250 г путера;
• 100 г пармезана;
• 150 г павлаке;
• мала гомила першуна или копра;
• со.

Тако да се кромпир и печурке равномерно прже, истовремено се стављају у тигањ. Пржење на умереној ватри траје 20 минута, а затим додајте со и киселу павлаку у јело, помешајте их. Готово јело се уклања са ватре, посипа се одозго обилним слојем нарибаног сира и ситно сецканог биља. Да бисте равномерно истопили сир, чврсто затворите поклопац и сачекајте 10 минута.

Путер, пржен са кромпиром, павлаком и белим луком

Бели лук је један од најбољих додатака аромама и укусима у скоро сваком јелу. Уз то, било који рецепт постаје невероватно пикантан. Корак по корак рецепт за пржени путер захтева 0,5 кг кромпира, малу конзерву павлаке, 4 каранфилића белог лука и 300 г печурки.

Огулите кромпир и исеците га на ситне комаде. Печурке се очисте од прљавштине, оперу и исеку на коцке. Кромпир се ставља у врућу шерпу заједно са печуркама и пржи док не порумени. 5 минута пре него што је кромпир спреман, додајте у тигањ сецкани бели лук и со по укусу. Готово јело зачините павлаком, склоните са ватре и покријте поклопцем 5 минута.

Како пржити путер са павлаком и орасима

Такав рецепт заиста може изненадити чак и особу навикнуту на кулинарске ужитке. Ораси се дивно комбинују са аромом печурки и кремастим укусом. Да бисте припремили такво ремек-дело, требат ће вам:

• 800 г путера;
• 1/2 шоље ораха
• 200 мл павлаке;
• 2 лука;
• зелени лук;
• сунцокретово уље;
• со;
• Бели бибер;
• 3 кашике л. Јабуково сирће.

Свеже печурке мало прокувајте и исеците на ситне комаде. Пржени су заједно са ситно сецканим луком док не порумене. Затим им се дода исецкано биље, сецкани ораси, сирће, со и бибер. Сви састојци се помешају и зачине делом масне павлаке. Посуда се уклања са ватре и покрива поклопцем.

Рецепт за путер, пржен са павлаком и зачинским биљем на маслацу

Да би добиле још нежније јело, многе домаћице користе путер. Импрегнирајуће уље путера, у великој мери побољшава њихов укус и додаје им сјајну арому. За такво јело биће вам потребно:

• 600 г свежег путера;
• 3 кашике л. маслац;
• сноп лука или першуна;
• 180 г 20% павлаке;
• со.

Пржено на путеру док не порумени. Затим им додајте сол, ситно исецкано биље и густу павлаку. Сви састојци су добро помешани, покријте посуду и склоните са ватре. Ово јело је идеално као прилог пире кромпиру.

Како динстати путер у павлаци са кромпиром у пећници

Укусни рецепти са печуркама нису само у тигању. У пећници можете добити и право кулинарско ремек-дело из једноставног сета производа. За кување вам је потребно 600 г кромпира, 300 г путера, 180 мл павлаке и сол по укусу.

Сецкане печурке кувајте 10 минута, а затим их пржите у загрејаном тигању са ситно сецканим луком. Исеците кромпир на мале клинове, помешајте га са павлаком и лагано прженим маслацем. Целу масу ставите у плех подмазан маслацем. Динстајте кромпир са путером са павлаком у пећници пола сата на температури од 180 степени.

Пржени вргањ са пире кромпиром, пећница печена са павлаком

Од ових састојака можете направити укусну хрскаву тепсију од сира у рерни. Овај рецепт је савршен за обилну породичну вечеру. За његову припрему требат ће вам:

• 1 кг кромпира;
• 1 лук;
• 350 г путера;
• 100 мл павлаке;
• 100 г пармезана;
• 3 кашике л. маслац;
• Крема од 50 мл;
• млевени бибер;
• со.

Ољуштени кромпир се кува у сланој води, а затим пире са 2 кашике. л. маслац. Пире је зачињен сољу и мало млевене паприке. Ситно исецкане печурке и лук пржени су на тигању. После тога, путер се додаје крема и густа павлака, добро се меша и уклони са ватре.

Посуда за печење је премазана маслацем. У први слој ставите пире кромпир. На то намажите маслац са павлаком и кајмаком. Покривени су слојем нарибаног сира и послати у пећницу 20 минута на температури од 200 степени.

Кромпир са маслацем у сосу од павлаке у лонцима

Да бисте кували најукуснији кромпир у лонцима, у њега морате додати мало путера и део соса од павлаке. Готово јело биће диван украс за трпезаријски сто. Да бисте припремили такво ремек-дело, требат ће вам:

• 1 кг кромпира;
• 800 г свежег путера;
• 2 мала лука;
• 500 мл павлаке;
• 1 чаша воде;
• 2 кашике кашике л. маслац;
• сол и млевени бибер;
• 1 кашика кашике л. сувог першуна или копра.

Кромпир је ољуштен и исечен на мале кругове. Лептири су исечени на траке, лук је исечен на танке полу прстенове. Да би се добио сос од павлаке, павлака се помеша са водом и сушеним биљем, додају се сол и бибер по укусу.

На дно сваке посуде ставља се комад путера. Затим се половина лонца напуни кромпиром и мало посоли. Затим раширите шампињоне и лук исечени на пола прстена у слојевима. Сваки лонац се сипа сосом од павлаке до уског дела. Лонци су прекривени поклопцима и послати у рерну 45 минута на температури од 190 степени.

Кромпир са маслацем, динстан са павлаком и сосом од парадајза

Додавање парадајз соса кромпиру, маслацу и павлаци омогућава додатни укус поврћа. Окус јела је углађенији и богатији. Да бисте припремили такву вечеру, требаће вам:

• 800 г кромпира;
• 1 велики лук;
• 350 г свежег путера;
• 180 г густе павлаке;
• 100 г парадајз пасте;
• соли по укусу.

Кромпир и путер исеците на ситне комаде и пржите док се напола не скувају. Додајте им лук исечен на пола прстена и пржите још 10 минута. Спремни кромпир са печуркама зачињен је сољу, павлаком и парадајз пастом. Сви састојци се добро измешају и динстају 5-10 минута на лаганој ватри под затвореним поклопцем.

Динстани путер са кромпиром, шаргарепом и павлаком

Једна од највећих благодати прављења пржених печурки са кромпиром и павлаком је та што им можете додати готово било коју врсту поврћа. Љубитељи шаргарепе могу се препустити укусном вариву од печурака са овим поврћем. За припрему таквог јела биће вам потребно:

• 300 г уља;
• 1 лук;
• 1 велика шаргарепа;
• 600 г кромпира;
• 200 г павлаке;
• биљно уље за пржење;
• со и бибер по укусу.

Поврће се исече на мале комаде и пржи у биљном уљу заједно са лагано куваним печуркама док не порумени. Неколико минута пре спремности, јело је сољено и зачињено павлаком. Сви састојци се мешају, тигањ се уклања са ватре и покрива поклопцем 5 минута.

Закључак

Лептири пржени у павлаци једно су од најукуснијих јела од шумских печурки. Савршена комбинација омогућава одличан оброк без икаквог озбиљног кулинарског тренинга. Широк спектар додатних састојака омогућава вам да изаберете рецепт који савршено одговара свачијем укусу.

Препоручени уноси

Рецепти са сосом од бруснице

Сос од ароније за месо

Рецепт за тартар од туне од авокада

Рецепти за салату од авокада и ракова

Маслачак салата: користи и штете

Тартар од лососа са авокадом

Рецепти за мајонез од авокада

Кромпир са руссула у тигању: како пржити, рецепти

Лисичке пржене са павлаком и кромпиром: како пржити, рецепти