Садржај
Да бисте пржили грудице по свим правилима, потребно је унапред их обрадити, очистити од остатака, одсећи тамна места. Постоји мишљење да воће не треба кувати, јер од тога губи арому, а неки чак и више воле да га једу сирово. Међутим, за то су способни само смелци, који беру плодове сопственим рукама.
Пржене грудице с правом су најпопуларније и најукусније међу јелима од гљива.
Како и колико кувати печурке пре пржења
Шунке се могу кувати, сушити, пржити, кисели, замрзавати за зиму, солити, и даље не губе корисна својства. Потребно је прерадити печурке у року од неколико сати након бербе, јер се пулпа брзо погоршава и потамни.
Прво се део ноге одсече, остаци се уклоне са лепљиве капице, а затим се темељито оперу под хладном текућом водом. Не треба их намакати, само их треба напунити водом и сачекати да прокључају. Затим исцедите воду, сакупите нову и поново прокувајте печурке. Дакле, све бактерије, токсичне супстанце, инсекти, црви невидљиви оку ће умрети. Потребно је читав сат да се пањеви скувају, уклањајући пену. Чим се маса печурки слегне на дно посуде, можемо претпоставити да су воћна тела кувана.
После такве обраде од печурака припремају независно јело или служе као прилог месу или са њима пуне пите.
Колико пржити месо
Пре подвргавања печуркама топлотној обради, морају се ољуштити и опрати. Ако нема потребе да их кувате, а затим их ољуштите и исеците на комаде, потребно је само да их прелијете кључалом водом, раширите на папирни убрус и пустите да се осуше.
Загрејте тигањ, ставите воће у њега и, без додавања биљног уља, поново осушите. Тако сва течност излази напоље. Овај поступак ће трајати око 10 минута. Чим печурке смање величину, можете додати било које поврће или путер и темељито пржити 15 минута уз непрестано мешање.
Како пржити печурке
Пржене грудице на два начина:
- без претходног кувања;
- уз претходно кување.
Узорци сакупљени на еколошки чистом месту не могу се дуго кувати након кључања. Довољно је само очистити их од рушевина и прелити кипућом водом. Намакање печурки се такође не препоручује, јер имају порозну конзистенцију која тежи да упије пуно влаге. Као резултат, готово јело ће се испоставити водено и без укуса.
У међувремену, многи људи воле да претходно печемо печурке. Ово траје око 40 минута. Након претходне обраде, пањ се сипа хладном водом, ставља на јаку ватру и доводи до кључања. Затим се пламен смањује, а печурке се дуго кувају, уклањајући пену у процесу. Или се прва вода након кључања испразни, печурке се сипају свежом водом и кувају око 30 минута.
После ових поступака, можете започети пржење.
Комадићи пржени са луком
Овај рецепт чини укусно предјело за било које јело. Ако су плодови ситно исецкани или заврнути у машини за млевење меса, онда се у готовом облику могу мазати на хлеб и конзумирати у дане поста.
Састојци:
- обубки - 1 кг;
- лук - 2 главе;
- бели лук –2 каранфилића;
- биљно уље - 40 мл;
- путер - 30 мл;
- сол - 1 кашичица;
- млевени црни бибер - 1 кашичица;
- гранулирани шећер - 0,5 тсп.
Припрема:
- Припремите печурке за пржење и сецкање. Младе примерке пререзати по дужини на два дела.
- Загрејте тигањ, сипајте биљно уље и мало маслаца.
- Баците згњечени каранфилић белог лука и сачекајте да пусти арому, браон, а затим пажљиво извадите из тигања.
- Лук и ситно исецкати лук унапред, ставити у контејнер и довести до златне нијансе.
- Луку додајте печурке, смањите ватру на средњу, пржите масу 10 минута, док сва вода не прокључа.
- Смањите ватру на најнижу и кувајте још 10 минута.
- На крају масу посолите и побиберите.
Путер пржен на уљу са луком је спреман. Служе се украшени зеленилом.
Пржене печурке обабке са кромпиром и луком
Кромпир се добро слаже са печуркама, посебно ако грудвице не скувате унапред.
Састојци:
- печурке - 700 кг;
- кромпир - 1 кг;
- лук - 300 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље - 80 мл
- зачини по укусу.
Припрема:
- Огулите кромпир, исперите и упијајте свако кореново поврће у папирни убрус. Исеците на кришке као помфрит.
- Обрадите печурке, исеците на мале комаде.
- Насјецкајте лук на мале коцкице.
- Ставите две шерпе истовремено на шпорет. У једну налијте трећину уља, а у другу остатак.
- Тамо где је мање уља, ставите лук и пржите док не постане прозирно. Затим додајте печурке и све заједно пржите 10 минута.
- Сачекајте да се уље загреје у другој тави и убаците сецкани кромпир. Пржите око 15 минута, док се не покрије златном кором.
- У кромпир додајте печурке и лук, исцедите бели лук, затворите поклопац и све заједно пржите 5 минута.
После 10 минута можете отворити поклопац, ставити садржај на леп тањир и почастити госте. Дозвољено је украшавати клице кромпиром са цилантром и копром.
Путер пржен на уљу са јајетом
За јело су вам потребни следећи састојци:
- печурке - 300 г;
- путер - 30 г;
- јаје - 1 ком .;
- млеко - 1 кашика. л.;
- зелени лук - 1 гомила;
- копер - 1 гомила;
- соли по укусу;
- црни бибер по укусу.
Припрема:
- Обрадите печурке и исеците на комаде.
- Одвојите лагани део зеленог лука и исецкајте.
- У таву ставите путер, отопите и на њему пржите лук, додајте печурке и динстајте још 30 минута.
- Умутите јаје са млеком, додајте црни бибер и сол.
- Сипајте мешавину јаја и млека у печурке и пржите још 5 минута.
- Исперите и исецкајте копар и зелени лук, украсите пре служења.
Ово јело је добро за доручак. Јаје и млеко чине печурке мекшим и нежнијим.
Садржај калорија у прженим грудицама
Када се прже, постају калоричнији, али то их не спречава да остану најдијетичнија храна. Укључени су у мени дијабетичара, срчаних болесника, као и оних који прате фигуру.
Пржени оббоци садрже:
- протеини - 2,27 г;
- масти - 4,71 г;
- угљени хидрати - 1,25 г.
Поред тога, печурке садрже драгоцене витамине, хранљиве састојке и минерале.
Закључак
Пржење меса није нимало тешко. Постоји много различитих јела са овим печуркама. Кувају се са кремом и сиром, са пилетином, зецом, ћуретином, говедином итд. Сваки пут када добијете ново јело, понекад изврсно, попут француског јулијена или италијанске лазање са печуркама. Укусне пите, куване у рерни са пуњењем пржених печурки, испостављају се неупоредивим.
