Садржај
Валуеи печурке прави су успех за берача гљива, јер овај производ, када се правилно скува, има блиставу арому и пријатан укус. Да бисте правилно пржили валуеис, морате знати тајне предобраде, редослед акција и најбоље рецепте за јела.
Да ли је могуће пржити вредне печурке
Вредности су условно јестиве; не могу се сви примерци користити у кувању. Расту велике са глатком, благо клизавом капом и у младости подсећају на брег. Временом се капа исправља и претвара у заобљени диск достижући пречник од 15 цм. У сировом облику вредност се разликује по горчини пулпе и специфичном мирису ужеглог уља.
Често се месо испостави глиставим, а код старијих примерака нога постаје крхка и дроби се на сваки додир. Са свим карактеристикама, печурке су атрактивне у кувању јер капица и након кључања или пржења остаје густа и месната, а нога није погодна за храну због прекомерне влакана. Важно је сакупљати само младе примерке, јер се стари не прже због високог садржаја токсина.
Припрема вредности за пржење
Валуи нису погодни за конзумирање сирови, захтевају обавезно претходно намакање и кључање. Пре пржења валуја потребно је извршити припремне кораке:
- Уклоните прљавштину, лишће, шумске остатке и песак. Одсеците ноге, а поклопце спустите у посуду напуњену хладном водом.
- Потопите капице 3 дана, мењајући воду свака 3 сата. Ако је посуда хладна, воду можете мењати ређе.
- Исцедите течност, темељито исперите сваку печурку.
- Ставите у шерпу са хладном чистом водом, додајте 1 тсп. посолите и кувајте 15 минута на лаганој ватри, сакупљајући пену на површини.
- Оцедите воду, исперите капице хладном водом и по други пут улијте хладну течност.
- Баците сол, пар листова ловора, сунцобран од копра, шаку зрна бибера, главицу лука у шерпу. Кувајте 20 минута. Ова техника ће пулпи гљива дати пријатан укус, а горчина и непријатан мирис ће нестати када се поново кувају са зачинима.
- Кувани валуи исперите текућом водом, баците на сито и оставите да течно стакло пусти.
Након двоструког кључања, крепке и меснате вредности могу се пржити или бацати у супу.
Како правилно пржити валуеи печурке
Опране, ољуштене, намочене и куване у зачињеној води, „брегице“ се могу пржити, како у самосталном извођењу, тако и уз додатак лука, кромпира, шаргарепе и белог лука. Сваки производ прженој пулпи гљива даје посебну боју. Пржене валуи можете успешно кувати у рафинисаном биљном уљу тако што ћете капице исећи на ситне комаде.
У процесу пржења можете додати сецкани лук, додати павлаку и зачинити јело (по вашем нахођењу) грубом сољу, белим бибером и зачином хмеља-сунелија. По жељи у печење можете додати сецкано поврће, кајмак, зелено перје и зачине.
Пржени рецепти са фотографијама
Постоји неколико рецепата за пржење меснатих шешира са поврћем и зачинима. У свакој варијанти, пулпа се поиграва посебним укусима, упија ароме адитива, стиче сочност и пикантност.
Једноставан рецепт за пржену вредност
Богати, меснати шеширићи, препечени свежим зачинским биљем и домаћом павлаком, хранљиви су и задовољавајући.Јело се може послужити као међуоброк или ставити на парче свеже, порозне багете.
Сет за пржење хране:
- 500 г брегова;
- 100 мл рафинисаног уља;
- 1 глава лука;
- чаша креме од 15%;
- сецкани копар и першун - по сопственом нахођењу.
Опис припреме ароматичне пржене вредностив:
- Намочене и куване печурке самељите на траке или комаде било које величине.
- Ољуштите главицу лука и исецкајте на танке половине прстенова.
- Ставите валуи у суву тигањ, покријте поклопцем и сачекајте да вишак влаге испари из пулпе. Током процеса пржења, комадићи ће пуцати попут кукурузних кокица.
- Пошаљите сецкани лук у печурке, сипајте биљно уље и пржите масу док комади лука не постану златни.
- Пржено јело поспите сољу и бибером по жељи.
- Сипајте крему у масу, покријте посуду поклопцем и пржите 5 минута на лаганој ватри.
Припремљену масу од печурки послужите топлу или је ставите на свеже припремљену тестенину.
Рецепт за кување прженог вредног са кромпиром
Ако укусно пржите Валуи печурке и кромпир, резултујуће јело је лако хранити велику породицу и неочекиване госте. Ради удобности, ољуштени, намочени и кувани комади вредности могу се замрзнути у замрзивачу. Полупроизвод је лако извадити и користити за кување.
Потребан сет хране за пржење:
- ½ кг вредности;
- 1 кг кртола кромпира;
- глава лука;
- уље - 100 мл;
- ако је потребно, фина сол и свеже сломљена паприка;
- 2 листа ловора.
Пржење валуеи са кромпиром прати технологију:
- Ољуштите печурке, намочите хладном водом и кувајте два пута. Процедите и пошаљите у тигањ без уља.
- Током процеса пржења влага ће испарити из целулозе, док ће комадићи одскочити. Покријте посуду поклопцем.
- Огулите и исеците кромпир на мале коцкице.
- Ољуштите лук и исецкајте га на коцкице.
- У тигањ сипајте уље, додајте сецкани лук и наставите да пржите на лаганој ватри.
- Додајте кромпир и кувајте уз повремено мешање док поврће не омекша.
- Скините поклопац са посуде и пржите још 7 минута на лаганој ватри.
- Када печење порумени, зачините сољу и бибером, додајте ловоров лист и искључите ватру.
- Треба пратити температуру уља како се комадићи кромпира не би залепили или загорели.
Ставите посуду на тањир, поспите сецканим биљем, доведите по укусу сољу и зачинима.
Кување пржено драгоцено са шаргарепом, луком и белим луком
Једноставан и ароматичан рецепт за печење са поврћем и зачинима савршен је за обилан ручак или вечеру. Вануи можете пржити на тигању или у спором шпорету, што ће у великој мери олакшати процес кувања.
Сет за пржење хране:
- 500 г намочене и куване вредности;
- глава лука;
- 1 поврће корена шаргарепе;
- чаша павлаке са садржајем масти 15-20%;
- 2 кашике кашике л. чиста вода;
- 2 каранфилића белог лука;
- по дискрецији фине соли и свеже сломљеног бибера;
- зачини: хмељ-сунели, провансалско биље - прстохват;
- гранчице першуна и копра - 5-6 ком.
Кулинарски поступак пржења састоји се од следећих корака:
- Оперите кувани валуи и исеците на мале кришке. Ољуштени лук насјецкајте на пола прстена или траке.
- Шаргарепу нарибати корејским рендером или ситно исецкати на било који други начин.
- Рафинисано уље сипајте у дубоку тигањ, добро га загрејте.
- Ставите исецкано поврће у уље, пржите 15 минута и додајте комаде вредности.
- Сипајте павлаку у контејнер, додајте сецкано биље, сол и поспите сос зачинима, помешајте све састојке.
- Када се печурке запеку и натопе соковима од поврћа, сипајте биљни сос са павлаком и помешајте целу масу.
- Смањите температуру и динстајте јело док се не кува 15-20 минута под затвореним поклопцем.
- Током пржења, требало би да погледате испод поклопца, ако је течност потпуно испарила, и даље можете да је додате.
Риба пржене вредности
Рибљи филе се добро слаже са додавањем печурки и поврћем.
Да бисте укусно пржили рибу, потребно је:
- глава лука;
- ½ кг филета беле рибе;
- 300 г вредности;
- шака першуна;
- сок од ½ лимуна;
- ловоров лист и 3-4 зрна бибера;
- зачини по вашем нахођењу.
Апетитна посластица за пржење корак по корак:
- Кувани валуи са динстаним луком пржите на врућем уљу док не омекша.
- Додајте млевено месо и динстајте састојке 20 минута, залијте ½ чаше воде.
- Пржење зачините сољу и зачинима.
- Поспите зачинским биљем, попрскајте лимуновим соком и зачините лаврушком и бибером.
Динстајте 3-4 минуте испод поклопца и послужите уз гранчицу першуна или босиљка.
Садржај калорија пржене вредности
Гљиве се сматрају пуноправном заменом за месо због високог садржаја протеина у саставу. Производ је користан због високе хранљиве вредности и ниског садржаја калорија. Енергетска вредност вредности је 29 кцал / 100 г, протеини - 3,7 г, масти - 1,7 г, угљени хидрати - 1,1 г. Индикатори се могу разликовати у зависности од додатних компоненти. Најкалоричнија јела су са кајмаком и павлаком.
Закључак
Ако пржите Валуи, поштујући све препоруке за кување, можете створити оригиналну посластицу достојну свечаног стола. Валуи су свестране печурке које се лако и укусно могу кувати са руменим луком, парадајзом и шаргарепом. Окус и арома готове посластице директно зависе од квалитетног намакања вредности у води и кључања са зачинима.
