Садржај
Вргање печурке са купусом је укусно, нискокалорично вегетаријанско јело. Рецепти руске кухиње нуде све врсте метода кувања. Производ се користи као прилог, као самостално јело или као пуњење за печење.
Како кувати вргање са купусом
Јело ће у потпуности задовољити укус наведен у рецепту ако се за кување користе производи високог квалитета. За динстање се препоручују касне сорте купуса, виљушке морају бити чврсте. Након термичке обраде, такво поврће ће задржати интегритет и потребну чврстоћу. Обратите пажњу на стање виљушке, она мора бити нетакнута, без знакова пропадања.
Погодне су различите врсте вргања; користе се печурке јасике, класичне беле печурке, вргање, шампињони или вргање. Самоубрани усев је претходно обрађен, очишћен од сувог лишћа или траве, дно крака је одсечено остацима мицелија и земље. Оперите и прокувајте неколико пута. Замрзнута, сушена, укисељена воћна тела погодна су за динстање. Пре употребе, осушени радни предмет намочи се 2-3 сата у топлом млеку. Смрзнуто се одмрзава постепено без употребе воде. Ако рецепт захтева парадајз, прво га ољуштите.
Купљене вргање не захтева испирање, плодишта се бришу салветом. Смрзнути производ се доводи на собну температуру у оригиналном паковању.
Рецепти за купус са вргањима
Јело националне руске кухиње припрема се према традиционалном рецепту или са додатком поврћа и меса. Узмите живину, свињетину или говедину. Зачини и зачинско биље се додају по жељи. Динстани купус са вргањима погодан је као прилог, главно јело или зимска припрема. Испоставља се да је производ задовољавајући, укусан и нискокалоричан. Беле врсте воћних тела са високим садржајем протеина најбоља су опција за дијететску исхрану и вегетаријанску кухињу.
Динстани купус са вргањима
Класични рецепт се састоји од следећих производа:
- купус - ½ виљушка;
- лук - 1 ком .;
- мала шаргарепа - 1 ком.;
- тела белог воћа - 300 г;
- паприка - 1 ком .;
- сол, млевени бибер, цилантро - по укусу;
- било које биљно уље - 3 кашике. л.
Редослед кувања:
- Сво поврће се опере.
- Горњи листови се уклањају са виљушке, исецкани.
- Исеците паприку на пола прстена.
- Претходно прокувана плодишта режу се на произвољне комаде.
- Очишћену шаргарепу можете исећи на мале коцкице или нарибати.
- Насјецкајте лук.
- На шпорет стављају тигањ, сипају уље, загревају га.
- Сотирајте лук и шаргарепу 3 минута, ставите у шерпу.
- У ослобођеном тигању вргањи су пржени док се не кувају, намазани шаргарепом и луком.
- Купус се пржи у истој посуди са уљем 10 минута. додајте мало воде, покријте посуду, оставите 5 минута.
- Ставите у шерпу заједно са бибером паприком остале састојке.
- Посути сољу и зачинима, добро промешати.
- Смањите температуру на минимум, динстајте 15 минута.
Динстани купус са вргањима и кромпиром
Традиционални начин динстања поврћа и вргања раширен је у централној Русији, Сибиру и на Уралу. Јело је јефтино и прилично задовољавајуће, нема потребе за строгим поштовањем пропорција.Сет производа дизајниран је за 4 порције; по потреби се могу повећати или смањити:
- кромпир –4 ком .;
- купус са белим виљушкама - 300 г;
- свежа или смрзнута бела плодна тела - 200 г, ако се користи сува слепа плоча, количина се смањује за 2 пута;
- уље - 4 кашике. л.;
- лук - 1 ком.;
- шаргарепа - 1 ком .;
- бели лук - 2 каранфилића;
- паприка - 1 кашичица;
- зачини по укусу.
Алгоритам радње:
- Кромпир се опере, ољушти, исече на коцкице, кува сољу док не омекша.
- Кромпир се вади, чорба се не сипа.
- Лук исећи на пола прстена.
- Горњи листови се уклањају са купуса, исецкани.
- Очишћена шаргарепа се нариба на грубој ренде.
- Воћна тела белих врста кувају се 10 минута, исечена на комаде.
- Лук, тела белог воћа, шаргарепа стављају се у тигањ са врућим уљем. Пржите док не буде напола кувано.
- Ставите сецкани купус, паприку, сол и зачине, покријте посуду, динстајте 10 минута.
- Додајте кромпир и мало чорбе у којој се кувао.
- Покријте поклопцем, смањите температуру, динстајте 15 минута.
Динстани купус са вргањима и пилетином
Кување ће трајати мало дуже, производ ће се показати задовољнијим и калоричнијим. Да бисте припремили пуноправни други курс, пођите:
- бели купус - 0,6 кг;
- тела свежег воћа - 0,3 кг;
- филе перади - 0,5 кг;
- лук - 2 ком .;
- шаргарепа - 1 ком .;
- парадајз - 3 ком. или 2 кашике. л парадајз паста;
- уље за пржење - 5 кашика;
- зачини по укусу.
Припрема:
- Пилетина се опере и исече на мале комаде.
- Воћна тела за овај рецепт не треба кувати, сече се на кришке.
- Скините горњи слој са шаргарепе, оперите, исеците или нарибајте.
- Лук је исецкан на пола прстена.
- Глава купуса је ољуштена и исечена на траке, лагано згњечена тако да се појави сок.
- Узмите тигањ са високим страницама, сипајте уље, ставите га на шпорет.
- Ставите лук и вргање, пржите док не порумени, додајте шаргарепу и држите на ватри 5 минута.
- Одвојено, лагано пржите пилетину, додајте месо вргањима, кувајте 10 минута на умереној ватри.
- Додајте купус, зачине, парадајз или парадајз, сипајте мало воде, мешајте.
- Динстајте јело у затвореном тигању 20 минута.
Вргањи са купусом за зиму
Укусна зимска припрема се добро чува, не захтева посебне вештине за кување. Рецепт је економичан и није напоран, узимају:
- печурке - 1 кг;
- бели купус - 2 кг;
- парадајз паста - 100 г;
- сол - 30 г;
- шећер - 40 г;
- сирће (9%) - 40 мл;
- каранфилић - 3-5 ком .;
- биљно уље - 50 мл;
- лук - 200 г.
Редослед припреме зимске бербе:
- Поврће се претходно третира и опере.
- Уситните купус.
- Ставите у шерпу са маслацем.
- Помешајте 200 мл воде са сирћетом, сипајте у шерпу.
- Ставите зачине, динстајте обрадак 30 минута.
- Додајте парадајз и шећер, ако има мало течности, сипајте мало воде, стојите 20 минута.
- Пржите лук са вргањима на тигању док се напола не скува, ставите у посуду за даље динстање.
- Кувајте 15 минута.
Лименке се стерилишу, врући обрадак се спакује и смота поклопцима.
Пите са купусом и вргањима
Вариво се често користи као пуњење за пите, или за пите које се прже или пеку у рерни. Потребан сет производа за тест:
- брашно - 3 шоље;
- суви квасац - 50 г;
- вода - 1,5 шоље;
- јаје - 1 ком .;
- биљно уље - 2 кашике. л.;
- сол - 0,5 кашичице;
- шећер - 1 кашичица
Квасно тесто захтева време, па се прави пре припреме надјева:
- Сипајте брашно, направите удубљење у центру.
- Загрејте воду, ставите квасац и 1 тсп. шећер, оставите док се квасац не раствори.
- Јаје, сунцокретово уље и сол убацују се у удубљење.
- Додајте квасац, добро месите.
- Да се тесто не исуши, покријте га кухињском крпом и ставите на топло место.
После око 40 мин. тесто нарасте и спремно је за калуповање.
За пуњење узмите:
- купус касних белих сорти - 0,5 кг;
- вргањи - 250 г;
- лук - 1 ком .;
- паприка - 1 ком .;
- шаргарепа - 1 ком .;
- парадајз паста - 3 кашике. л. или парадајз - 3-4 ком .;
- уље за пржење - 30 мл;
- сол, млевени бибер - по 1 прстохват.
Припрема пуњења:
- Горњи листови се уклањају са главе, оперу, сецкају.
- Поврће се прерађује, паприка и лук сече на коцкице, шаргарепа се пропушта кроз ренде.
- Воћна тела се обрађују и секу.
- Уље се сипа у високу тигањ, ставља се поврће и прже печурке.
- Додајте купус, динстајте 15 минута.
- Ставите зачине и парадајз, кувајте још 20 минута.
Оставите пуњење да се охлади. Формирајте тесто, ставите фил, завијте га, пржите.
Садржај калорија вргања са купусом
Производ је мало калорија са великом количином витамина и аминокиселина. 100 г јела садржи:
- протеини - 1,75 г;
- угљени хидрати - 5,6 г;
- масти - 0,8 г.
Садржај калорија вргања са поврћем према класичном рецепту је 35,5 кцал.
Закључак
Вргањи са купусом је нискокалорично, издашно и укусно јело популарно у руској кухињи. Кулинарске публикације нуде много рецепата за кување уз додатак поврћа и меса. Вариво је погодно као пуњење за пите и пите, бере се за зиму.
