Садржај
Морелс су посебна породица печурки необичног изгледа. Неке сорте се користе за припрему јела са потписом, која се служе у гурманским ресторанима са немасним врстама меса или рибе. Бере се од априла до јула. У исто време, берачи гљива препоручују журбу са сакупљањем, јер је трајање постојања ове врсте само 5 - 7 дана. Рецепти за пржене смрчке омогућавају њихово претходно кључање.
Да ли је могуће пржити смрчке
Степски представници породице смрчака називају се „краљевима пролећних печурки“. Прво се појављују на равним степама или на ивицама шума. По правилу расту један по један или у малим колонијама, формирајући "вештичје кругове". Најчешће култура преферира пелинове степе.
Након брања, многи берачи печурака греше верујући да је печење, познато једу вргање или медену агарику, могуће кувати од смрека. Принципи припреме се мало разликују, припремају се помоћу различитих технологија, укључујући претходно кључање.
Погрешна схватања о начинима печења постају могућа и зато што смрчке имају укус традиционалних вргања. Друго име степске смрчке: „бела степска печурка“.
Познато је да се током сушења токсини садржани у воћном телу уништавају, због чега се препоручује употреба тек након 3 месеца сушења. Прокувани, токсини улазе у воду, остављајући плодиште у потпуности.
Пре пржења препоручује се кување смрчака како би се потпуно искључио продор токсичних супстанци у тело. Врење пре кувања је врста сигурносног механизма.
Пржени смрчеви кувају се на разне начине, посебно имају укус у комбинацији са класичним сосовима, а такође савршено допуњују поврће и месо. Готов производ има посебан укус и арому. Пржени смрчићи комбинују се са белим полусувим или сувим вином. Кулинарски стручњаци саветују бирање вина без изражених воћних нота како би у потпуности искусили све нијансе укуса печурки.
Како кувати печурке од смрча за пржење
Пре почетка кувања, печурке се оперу. Посебност њихове структуре је шупља капа, која је прекривена малим сечивима, обично зачепљеним песком, остацима и остацима лишћа суседних биљака. Након сакупљања и сушења, капица се дува два пута како би се ослободила отпадака. Прво прочишћавање се врши након сечења. Исперите други пут пре натапања.
Следећа фаза предобраде је намакање. Примери су уроњени у хладну воду, остављени 1 - 2 сата. Овај поступак помаже у уклањању заостале прљавштине која се није могла уклонити дувањем.
Да ли треба да кувам смрчке пре пржења
Да би се прешло на директно кување пржених печурки, прво се кувају. Ово је неопходно за уништавање штетних токсичних супстанци које могу ући у тело без додатне обраде.
Колико скувати смрчке пре пржења
Да бисте кували пржене смрчке, скувајте их након намакања. За кување се исеку на комаде или поцепају ручно попут листова зелене салате, а затим се сипају чистом водом, водећи рачуна да сви делови масе печурака буду покривени течношћу за 2 цм.
Јуха се доведе до кључања и држи око 5 минута. у кључаном стању, а затим смањите ватру на минимум и кувајте још 15 минута.
Како пржити печурке од смрчака
Након кључања, комади се охладе. Најбоље је користити цједило са великим рупама. Омогућиће одвод вишка воде, ослободиће будуће пржено јело од воде. Структура поклопца погодна је за то што се вода акумулира и остаје између његових делова, стога се за потпуно сушење препоручује да се комади ставе на чисти пешкир након што се течност испразни у цедилу. Након потпуног сушења почињу да кувају пржене смрчке.
Како пржити смрчке са кромпиром
Да бисте припремили укусни пржени кромпир са смрчкама, морате пратити редослед додавања састојака, као и приближне пропорције производа. Састојци:
- смрчке - 400 - 500 г;
- ољуштени кромпир, средње величине - 3 ком .;
- лук - 2 главе;
- биљно уље, зачини, биље.
Тигањ се загрева уљем, а затим се лук, исечен на колутиће или полукруг, пржи на њему док не порумени. После тога се додају припремљене печурке. Прекувају се 5 - 6 минута. Затим се наслаже сирови кромпир исечен на коцкице. Покријте и оставите на ватри док не омекша. Зачини и биље се додају по укусу.
Једна од опција за јело је додавање и пржење куваног кромпира. Избор зависи од индивидуалних преференција.
Како пржити смрчке у павлаци
Морелс у павлаци у тигању према класичном рецепту добијају се не толико пржени колико динстани. Да бисте се припремили за 1 кг производа, узмите 200 г павлаке, бирајући садржај масти у павлаци по укусу. Печурке се прже на уљу са луком или без њега, затим се ватра сведе на минимум, јело се прелије павлаком и остави да крчка док потпуно не омекша. Ако маса постане превише густа, додајте 100 мл воде.
Готову смешу поспите у павлаку са пуно зачинског биља. Служи као самостално главно јело или као прилог немасном месу.
Како пржити смрчке са јајетом
Рецепт за кување печурки пржених са јајима назива се омлет од печених печурака. За 300 - 400 г узмите 5 пилећих јаја или 10 препеличјих јаја. Морел се пржи на тигању, овај поступак траје око 5 минута, јер нема потребе да се постигне пуна спремност. За брзо пржење, препоручује се узимање путера, даће јелу посебан кремасти укус.
Истуците јаја са сољу, бибером, зачинским биљем, павлаком док се не укаже једнолична конзистенција. Пржену смешу прелијте овом смешом, ставите у рерну на печење 5 - 7 минута.
Варијанта рецепта за пржене комаде са јајима је кување у посудама од кокоте. Састав пржених гљива положен је у мале калупе отпорне на топлоту, разбијте по 1 јаје за сваку и пеците.
Како пржити печурке смрчка са луком
За овај рецепт узимају се само два састојка: лук и печурке. Прво се лук пржи док не порумени, а затим се додају куване печурке, прекуване. Пржена печурка је добра топла и хладна. Користи се за пуњење пита или за прављење сендвича.
Како укусно пржити смрчке са поврћем
Пржене печурке комбинују се са различитим врстама поврћа. Ово јело може бити пуноправни прилог за месо печено на угаљу или у пећници. Сломите карфиол на цвасти, прокувајте. Шаргарепу исећи на кришке.Печурке се прже са луком према класичном рецепту, додају се шаргарепа и карфиол. У последњој фази, посути масу сецканим биљем. Посолите и побиберите по укусу.
Уз додатак патлиџана можете припремити независно јело:
- 1 кг смрчака;
- 4 патлиџана;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- 1 парадајз;
- 100 г павлаке.
Патлиџани се намачу одвојено. Кувајте печурке. Лук, шаргарепа, печурке пржени су у тигању. Пржена маса се охлади. Пресећи патлиџане на 2 дела, кашиком извадити средину. Сваку половину напуните прженом смешом. Кругови парадајза положени су на врх, печени.
Како пржити смрчке са пилетином
Укусан рецепт за пржене смрчке са пилећим месом укључује употребу сушених печурки.
За сушење користите електричне сушаре или рерне. Време сушења зависи од величине плодишта, укупне количине. Осушени примерци једу се само 3 месеца након припреме. У овом тренутку производ се уклања на тамно и суво место, где треба лежати прописано време пре употребе. Држе се даље од могућег контакта са влагом како би спречили раст плесни изнутра.
Посебност осушених примерака је да након неколико сати намакања у хладној води постепено враћају свој првобитни облик.
Сушене печурке су посебно ароматичне и преферирани су избор за динстање пржене пилетине. Састојци:
- пилетина - 1 ком .;
- сушени смрчеви - 150 г;
- путер - 70 - 80 г;
- сол, бибер, зачинско биље, павлака - по укусу;
- бело вино - 200 мл.
Осушени комади су натопљени преко ноћи, а затим сушени на пешкиру. Пилетина је исечена на комаде, пржена на путеру док не постане корица. Исеците печурке на мале комаде, ставите их на филе, пржите још 5 минута. Пилећи и пржени смрчеви стављају се на дно калупа, прелију белим вином, подмазују киселом павлаком, остављају на доњем плеху испод роштиља за печење на температури од 200 ° Ц.
Садржај калорија у прженим смрчкама
Када се прже у минималној количини биљног уља, смрчеви постају хранљивији од сирових смрчака. Садржај калорија у 100 г готовог производа је око 58 кцал.
Закључак
Рецепти за пржене смрчке одликују се посебном техником кувања. Врење се назива обавезним припремним кораком. Доприноси потпуном одлагању токсичних супстанци које садрже плодно тело гљиве.
