Садржај
Кечап од црвене рибизле иде добро уз украсе и јела од меса. Има слатко-кисели укус. Конзервира се за зиму од свежих или смрзнутих бобица. Припремљени сос садржи много корисних супстанци, пошто црвена бобица током обраде не губи своје квалитете.
Корисна својства кечапа од рибизле
Црвена рибизла богата је аскорбинском киселином. Садржи витамине Б, укључујући пиридоксин, тиамин, фолну и пантотенску киселину. Састав укључује пектин, антиоксиданте, каротен и елементе у траговима:
- калијум;
- гвожђе;
- магнезијум;
- натријум;
- фосфор;
- калцијум.
Црвена рибизла регулише хидробаланс у телу. Побољшава апсорпцију протеина. Повећава имунитет и помаже телу у борби против вирусних болести. Позитивно утиче на рад црева. Елиминише затвор, отпад и токсине. Нормализује метаболизам.
Редовна конзумација бобица јача крвне судове и побољшава структуру коже и косе. Помаже у заштити визуелног апарата. Благо повећава крвни притисак. Уклања холестерол и повећава ниво хемоглобина. Стимулише процесе регенерације. Помаже у борби против депресије.
Састојци
Свака домаћица има свој рецепт за кечап од црвене рибизле за зиму. Класика укључује:
- црвена рибизла - 1 кг;
- млевени чили - 0,25 кашичице;
- млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
- каранфилић - 2 ком .;
- млевени ђумбир - 0,5 кашичице;
- кари - 0,5 кашичице;
- куркума - 0,5 кашичице;
- млевена паприка - 0,5 кашичице;
- зрна бибера - 2 ком .;
- сол - 1 кашика. л.;
- шећер - 2 шоље;
- ловоров лист - 3 ком.
Да бисте направили кечап од црвене рибизле, морате унапред припремити процесор хране, блендер или сито. Узмите дубоку шерпу, биће вам потребна за кување, кашика и кашичица за мешање и додавање незгода. Извади чисти пешкир. Унапред стерилишите тегле и поклопце.
Рецепт за кечап од црвене рибизле за зиму
Након припремних мера, почињу да припремају кечап од црвене рибизле:
- Рибизла се сортира и опере. Ако је бобица смрзнута, мора јој се дозволити да се природно одмрзне на собној температури. Баците цедиљку и пустите да вода исцури. Не морате одвајати гране од бобица. Директно у цедиљки, рибизла се сипа кључалом водом, благо бланширајући.
- Бобице се трљају кроз сито помоћу дробљења. Добијени колач се баца, а сок од пулпе користи се за израду кечапа.
- Добијени сок се сипа у припремљену шерпу. Наведене компоненте су му додате према листи. Све темељно помешајте и додајте мало соли. Остатак соли додаје се на крају кувања, иначе кечап може бити преслан.
- Добијена маса се ставља на јаку ватру и доводи до кључања. Да јело не би изгорело, стално се меша. Кувајте 6-8 минута. Затим уклоните пену. Окуси кечап. Ако вам се чини да нема довољно соли или бибера, додајте још зачина.
- Из соса се вади ловоров лист. Кечап се сипа у унапред припремљене стерилисане тегле. Поклопци се постављају на врх тегли, али их немојте стезати. Тегле соса стављају се у лонац са кључалом водом и стерилишу 15 минута.
- Стерилисана, тегла је чврсто затворена поклопцем. Преокрените и ставите на поклопац. Завити топлом крпом. Оставите у овом стању 8-12 сати.
Изнад је метода за прављење класичног соса од црвене рибизле. Да бисте мало променили његов укус, можете му додати:
- Бели лук и босиљак. За један килограм бобица узмите три каранфила белог лука и три гране босиљка. Бели лук је нарибан, а босиљак ситно исецкан ножем. Састојци се додају у кечап заједно са остатком састојака.
- Корица наранџе. Кора поморанџе се замрзава и нариба на фином ренде, додајући на почетку кувања. За 1 кг рибизле узмите корицу од 4 поморанџе. Не треба да замрзавате кору, већ рендером уклоните корицу поморанџе док се не појави бела спужваста кожа.
- Нана. Додаје зачин јелу. За 1 кг сировина узмите 12-15 листова менте. Додајте кечап истовремено са осталим зачинима, на почетку кувања.
- Парадајз паста. То је конзерванс и помаже да сос остане нетакнут до три недеље. Узмите 100 г тестенине на чашу нарибаних бобица.
Ако се сос припрема за зиму, онда се користе природни конзерванси. Шећер, сирће и сол додају се у првој фази кувања, заједно са остатком састојака. На крају кувања сипа се свеже исцеђени лимунов сок, након чега се јело кува још два минута. Ради очувања, сосу се додаје парадајз паста која се додаје на крају процеса кувања.
Ако кечап не треба дуго чувати, онда се припрема без конзерванса. У овом случају, његов укус ће бити мекши.
Најбоље је млети бобице сито. Али ако се обрађује велика количина рибизле, онда се блендер користи за убрзавање процеса.
Са чиме сервирати кечап од рибизле
Сос од црвене рибизле добро се слаже са јелима од меса, патке, ћуретине или пилетине. Повољно ће уклонити укус роштиља. Одлично се слаже са прженим и куваним месом. Може се јести са било којим прилогом: пиринчем, тестенинама, хељдом, кромпиром. Занимљив укус добија се приликом употребе овог соса са палачинкама.
Кечап се једе са домаћим лавашем, хлебом, сиром и хладним грицкалицама. Софистицираног је укуса и добро се слаже са било којим јелом.
Сос се додаје не само готовој храни, већ се користи и током кувања: приликом пржења, динстања и током кувања.
Садржај калорија
Црвена рибизла је мало калорија. На 100 г има 43 калорије. Поред рибизле, кечап садржи шећер и зачине. Производу додају енергију повећавајући број калорија на 160 на 100 г.
Услови складиштења
Дуготрајна топлотна обрада повећава рок трајања соса, али смањује количину вредних компоненти у њему. Ако планирате да једете кечап одмах након кувања, онда се не кува, већ једноставно помеша све компоненте и чува у фрижидеру. У овом облику може се чувати до две недеље.
Сос од црвене рибизле за зиму чува се у сувој и хладној соби. Ако је кечап чврсто затворен поклопцем и стерилисан, тада је рок трајања осамнаест месеци. Након отварања лименке, рок употребе производа смањује се на недељу дана.
Закључак
Кечап од црвене рибизле је одлична алтернатива сосовима купљеним у продавници. Природно је и не садржи вештачке конзервансе или боје. Садржи много хранљивих састојака. Може се кувати по вашем укусу, зачинити или зачинити. А да се његов укус не би уморио, треба експериментисати и укључити разне адитиве у његов састав.
