Садржај
Вргање је врста шумске гљиве која се сматра јестивом и расте у мешовитим и листопадним шумама. Има јединствени укус и хранљиву вредност. Вргања у павлаци један је од најбољих начина кувања пржених печурки. Могу се комбиновати са разним састојцима и допуњавати бројна јела и прилоге.
Како пржити вргање са павлаком
Препоручује се куповина и припрема гљива од јасике почетком јесени. Ово је период најактивнијег раста. Многи људи више воле сами да беру печурке. Ако то није могуће, потребан број воћних тела можете купити у продавницама или на пијацама.
При пржењу се користе и ноге и капице печурки. Имају густу и сочну пулпу. Приликом избора треба обратити пажњу на стање коже на површини воћних тела. Присуство набора указује да примерак није свеж.
Одабраним плодиштима је потребно темељито чишћење. Обично на ногама има више прљавштине, па се рибају сунђером или чисте малим ножем. По правилу је довољно испрати шешире под текућом водом да би се са њих уклонили остаци земље и шумске вегетације.
Одабрани и опрани примерци стављају се у посуду, пуне водом и стављају на шпорет. Када течност прокључа, додајте мало соли. Морате да кувате 20 минута, након чега се бацају у цедиљку, опере под млазом воде и оставе да се оцеде. Након ових припремних поступака, можете прећи на процес пржења.
Пржени вргањи Рецепти са павлаком
Постоји пуно опција за кување вргања у сосу од павлаке. Одлично се слажу са различитим производима и могу се допунити другим састојцима. Захваљујући томе, свако има прилику да одабере рецепт који одговара личним преференцијама и жељама.
Класични рецепт за вргање са павлаком
Један од главних разлога популарности ове врсте гљива је једноставност припреме. Готово их је немогуће покварити зачинима, они савршено задржавају структуру и могу бити подвргнути готово свим врстама топлотне обраде. Стога, апсолутно сви могу направити укусне вргање.
Потребни састојци:
- печурке аспен - 1 кг;
- биљно уље - 2 кашике. л.;
- сол, црни бибер - по укусу;
- павлака - 100 г.
Начин кувања:
- Кувана воћна тела сече на комаде.
- Тигањ се загрева биљним уљем.
- Ставите печурке, пржите на јакој ватри.
- Чим печурке аспен формирају течност, смањите ватру, кувајте 15-20 минута.
- Када течност испари, додајте павлаку, темељно помешајте компоненте.
- Пржите 5-8 минута на умереној ватри уз додатак соли и зачина.
Боље је користити масну павлаку у јелу са печуркама.
Готово јело треба служити топло.Савршен је као самостална грицкалица или као додатак разним прилозима.
Пржене печурке јасике са кромпиром и павлаком
Печурке са прженим кромпиром традиционална су комбинација која ће импресионирати и најзахтевније гурмане. Усклађеност са једноставним рецептом омогућиће вам да направите апетизирајуће и задовољавајуће јело.
Требаће вам следеће компоненте:
- печурке аспен - 200 г;
- кромпир - 500 г;
- лук - 1 глава;
- павлака - 100 г;
- биљно уље - за пржење;
- сол, црни бибер по укусу.
Вргање се може комбиновати са лисичицама и другим печуркама
Начин кувања:
- Кувајте печурке и пржите док се напола не скувају, а затим пребаците у посебан контејнер.
- Исеците кромпир на траке, кришке или кришке и пржите биљним уљем на тигању.
- Исеците лук на пола прстена, додајте кромпиру.
- Пржите док не омекша, а затим додајте печурке, промешајте.
- Додајте композицију павлаке и зачина.
- Угаси 5 минута.
Посуда се мора уклонити са шпорета и оставити испод поклопца да се кува 5-10 минута. Тада ће укус и арома кромпира бити интензивнији, а сос од павлаке задржаће нормалну конзистенцију. Печурке у сосу могу се додати не само прженом кромпиру, већ и куваном. У овом случају, печурке аспен могу се комбиновати са лисичицама и другим сортама печурки.
Пржени вргањ са луком и павлаком
Укусне печурке могу се пржити са најмање састојака. О томе сведочи рецепт за пржени вргањ са луком и павлаком, чији су прегледи изузетно позитивни.
Потребни састојци:
- печурке аспен - 700-800 г;
- лук - 2 главе;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - за пржење;
- сол, зачини, зачинско биље - по сопственом нахођењу.
Печурке и лук не морају се пржити на биљном уљу. По жељи се може заменити кремастим. Да бисте направили описано јело, биће вам потребно око 40 г.
Пржени вргањ са павлаком можете послужити уз јела од кромпира и користити као пуњење за печење
Кораци кувања:
- Исеците воћна тела на комаде, кувајте у води.
- Ољуштите лук, исечен на пола прстена.
- Пржите вргање на тигању са маслацем.
- Додајте лук, пржите заједно док течност не испари.
- Додајте павлаку, сецкани бели лук, зачине, кувајте 10 минута.
Овај рецепт за пржени вргањ у павлаци дефинитивно ће се свидети љубитељима традиционалних јела. Ово предјело биће савршен додатак јелима од кромпира или изврсно пуњење за печење.
Вргања динстана у павлаци
Главна разлика између динстања и пржења је у томе што се храна кува у малој количини течности. У овом случају, његову функцију врши павлака, као и сок који се формира из воћних тела током термичке изложености. Као резултат, јело има пријатну течну конзистенцију, а састојци задржавају сочност.
За 1 кг главног производа биће вам потребно:
- павлака - 200 г;
- лук - 1 велика глава;
- бели лук - 2-3 каранфилића;
- сол, зачини - по укусу;
- зеленило копра и першуна - по 1 свежња.
Динстане печурке од јасике у павлаци су нежне и мирисне
Кораци кувања:
- Пржите претходно куване печурке на тигању са луком.
- Кад пусте сок, додајте павлаку.
- Покријте посуду поклопцем, смањите топлоту.
- Динстајте на лаганој ватри 20 минута уз повремено мешање.
- Додајте сецкани бели лук, зачињену со, зачинско биље.
- Кувајте још 5 минута под затвореним поклопцем на лаганој ватри.
Рецепт за вргање динстане у павлаци са фотографијом може поједноставити поступак кувања. Печурке пржене овом методом сигурно ће вас одушевити не само одличним укусом, већ и апетитним изгледом.
Вргање и вргањ у павлаци
Ове врсте печурки се одлично слажу. Стога многи људи више воле да их кувају заједно.
Требаће вам следећи састојци:
- вргање и вргање - по 300 г;
- павлака - 100 г;
- лук - 1 глава;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, црни бибер по укусу.
Вргањ и вргањ садрже доста протеина, што их по хранљивим својствима упоређује са месом
Општи начин кувања је практично исти као у претходним рецептима.
Процес кувања:
- Печурке се кувају у води, исеку на ситне комаде и прже на уљу у тигању са луком.
- Када воћна тела формирају течност и она испари, додајте павлаку и зачине.
- Тада је довољно пржити састојке још 5-8 минута, након чега ће јело бити готово.
Сос од вргања са вргањима са павлаком
Аспен печурке су одличне за сосеве. Имају одличан укус и пржењем се не оштећују. Умаци направљени од таквих печурки идеални су додатак сваком топлом јелу.
Потребни састојци:
- печурке аспен - 100 г;
- лук - 1 глава;
- путер - 2 кашике. л.;
- пшенично брашно - 1 кашика. л.;
- павлака - 200 г;
- вода - 2 чаше;
- сол, зачини - по укусу.
Начин кувања:
- Пржите лук на маслацу.
- Додајте куване фино исецкане печурке аспен (можете прескочити кроз млин за месо).
- Пржите 3-5 минута.
- Садржај сипајте водом или чорбом.
- Доведите до кључања, кувајте 5 минута.
- Додајте павлаку, брашно, зачине, темељно промешајте.
- Држите на ватри 3-5 минута, склоните са штедњака.
Додавање брашна у течну павлаку згусне сос
Додатак масне павлаке и брашна мало ће згуснути сос. Ово ће га разликовати од уобичајеног соса од печурака.
Садржај калорија у прженим вргањима са павлаком
Пржене печурке куване са павлаком имају високу хранљиву вредност. Просечан садржај калорија у овом јелу је 170 кцал на 100 г. Нутритивна вредност директно зависи од садржаја масти и количине киселе павлаке која се користи у припреми. Додатак производа без масти помаже у смањењу садржаја калорија, али истовремено негативно утиче на укус.
Закључак
Вргање у вргању је традиционално јело које је веома популарно међу љубитељима гљива. Кување таквог јела је врло једноставно, поготово што за ово можете користити рецепте са фотографијама и видео записима. Да би се пржиле печурке јасике уз додатак павлаке, довољно је имати минимални скуп производа и кулинарско искуство. Готово јело може се користити као самостална грицкалица или као додатак разним прилозима.
