Садржај
Ивер у пећници у фолији је уобичајена метода кувања. Структура рибе је грубо влакнаста, немасна, често се распршује приликом пржења, па је печење најбољи начин да се сачува укус и сочност јела. Постоји доста рецепата, можете одабрати било који који желите. Припремите једну иверку или додајте разно поврће.
Како кувати иверку у пећници у фолији
Иверак је морска риба са ниским садржајем масти. Да бисте сачували сочност, најбоље је користити фолију и рерну. Јело ће имати жељени укус ако је главни састојак одабран доброг квалитета. На продају је цела иверка смрзнута, ређе можете наћи филете. Тешко је одредити свежину таквог производа.
Они се воде само спољним знацима:
- тело је равно, ако је избочина у перитонеалном пределу, онда иверка није баш свежа;
- очи су благо избочене, ако су удубљене, боље је не узимати такав производ;
- горњи део треба да буде таман, са малим, густим љуспицама. Лагана подручја без длаке знак су рибе лошег квалитета;
- дно је бело, у близини пераја могућа је танка жућкаста пруга, ако је жута боја, онда иверак не испуњава захтеве;
- рецимо лаган, али не и пљеснив мирис алги;
- након одмрзавања, влакна би требала добро да се прилежу ребрима, ако се одвоје, то значи да је мрква ниског квалитета замрзнута.
Захтеви за поврће су стандардни: мора бити свеж, чврст, без тамних фрагмената и меких површина.
Колико пећи иверку у рерни у фолији
Риба се кува на температури која не прелази 200 0Ц и не мање од 180 0Ц. Време зависи од облика комада, ако је труп цео, онда је за спремност довољно 30-40 минута. Комади или филети се пеку 15-20 минута. у зависности од пратећих састојака. Ако је производ преекспониран у пећници, он губи облик и распада се на влакна.
Цела иверка у рерни у фолији
Класична верзија јела укључује печење целе игле у пећници. За рецепт узмите фолију, малу труп тешку 500-600 г и кувајте са сетом зачина:
- лимун - 1 ком .;
- зачин за рибу - 20 г;
- соли по укусу;
- мешавина паприке - 20 г;
- сунцокретово уље - 1 кашика. л.
Иверана у фолији печена у рерни направљена је према следећој технологији:
- Труп се обрађује од ваге, утроба и маказама одсеца сва пераја. Они се оперу под млазом воде и уклањају влагу са површине и изнутра салветом или кухињском крпом.
- Помијешајте све зачине и трљајте иверу са свих страна, укључујући и унутрашњост.
- Сок се добија од лимуна, помеша се са уљем и риба је потпуно прекривена течношћу.
- Ставите у посуду за даље кисељење. Стајати око 60 минута.
- Укључује пећницу за 180 0Ц да бисте је претходно загрејали.
- Лист фолије ставља се на лим за печење, на њега се ставља рибљи полупроизвод.
- Труп је потпуно умотан у фолију и стављен у рерну на 40 минута.
Украсите клиновима лимуна, можете додати зелену салату или першун
Служите топло или хладно уз разне прилоге. Иверак је идеалан за укус уз пржени кромпир или пире, кувану хељду, пиринач или сирово поврће попут салате од краставца и парадајза.
Иверна са кромпиром у рерни у фолији
Ова метода кувања је најчешћа, риба се припрема са готовим украсом. Током кувања, кромпир осим укуса стиче и ноте ивере. Рецепт укључује:
- труп рибе - 600-800 г;
- коријандер - 20 г;
- семе копра - 20 г;
- кромпир - 500 г;
- паприка - 20 г;
- сунцокретово уље - 60 мл;
- сол, алева паприка - по 20 г
Технологија рецепата:
- Риба се прерађује. Глава, утроба и пераја се уклањају.
- У малој посуди комбинирајте сол, паприку, семе копра, алеву паприку и коријандер. Смеша се сипа уљем и меша док се не добије хомогена маса.
- Кромпир исеците на тракице (попут помфрита).
- На иверици је направљено неколико уздужних усека са обе стране. Трљајте површину и унутрашњост мешавином зачина.
- Ставите рибу на плех, подмажите уљем око ње.
- Остатак смеше сипајте на кришке кромпира, мешајте.
- Ширите поврће око рибе и покријте га фолијом.
Иверку исеците на делове и ставите на тањире заједно са кромпиром.
Укусна иверка у пећници у фолији са поврћем
Иверка печена у фолији са поврћем је врло укусна и сочна. Да бисте кували рибу (1 кг) у рерни, узмите следећи сет поврћа и зачина:
- велика црвена бугарска паприка - 1 ком;
- парадајз чери - 6-7 ком.;
- лук - 300 г;
- шаргарепа - 250 г;
- бели лук - по жељи и по укусу;
- брашно - 200 г;
- мешавина соли, црног бибера и шећера - само по 30 г;
- биљно уље - 35 мл;
- лимун - 1/4 дела;
- сенф - 60 г;
- зеленило и краставац - за украс.
Иверка се пече у фолији према следећој технологији:
- Труп се одмрзава, уклања глава, утроба, вага и пераја.
- Оперите и осушите салветом или памучним пешкиром.
- Исеците на делове.
- Обрадак се преноси у дубоки контејнер. Залијте лимуновим соком.
- Сваки комад иверке трља се мешавином зачина и прекрива сенфом.
- Гредица се остави тако да се маринира око 20 минута.
- Лук је пресечен на пола. Обликовано у танке полу прстенове, смештено у посебну посуду.
- Бели лук се притисне и дода у лук.
- Шаргарепа се може обрадити на грубој ренде или ножем исећи на ситне комаде.
- Бибер се опере, обрише салветом, пресече на 2 дела, уклања се семе и бела влакна изнутра, одсече се фрагмент стабљике. Уситните на мале танке траке.
- Трешња се користи цела у процесу кувања.
- У тигањ сипајте уље, загрејте и ставите лук са белим луком, пржите док се напола не скува (отприлике 2-3 минута).
- Уводи се шаргарепа, задржава се исто време и сипа слатка паприка, све поврће се пржи 7-10 минута.
- Ставите трешњу у тигањ, бибер и сол, покријте поклопцем, спустите температуру, оставите док парадајз не омекша.
- Узмите лим за печење, покријте дно листом фолије.
- Површина је подмазана биљним уљем.
- Сваки комад иверке преливен је брашном и раширен на фолији.
- Пећница је укључена 200 0Ц, пошаљите иверку на 5 минута.
- Извадите плех, окрените комаде и пеците још 7 минута.
Извадите лим за печење и на сваки комад ставите поврће
Оставите док се не кува у рерни 5 минута.
Украсите биљем и колутовима краставаца, користите хладну иверку
Филе иверке са сиром у рерни у фолији
Јело укључује 2 трупа иверке и сет следећих компоненти:
- лук - 3 мале главе;
- карфиол - 1 ком;
- парадајз - 3 ком .;
- кромпир - 3 ком .;
- мајонез - 150 г;
- Сир Гоуда - 150-200 г;
- сол и бибер по укусу;
- уље за печење.
Како правилно пећи рибу у пећници:
- Трупови се обрађују, филети се одвајају и пресецају на по 3 дела.
- Кувајте кромпир са кором, оставите да се охлади, ољуштите.
- Лук је исечен на танке полу прстенове.
- Лист фолије се стави на лим за печење, уље се сипа и равномерно распоређује по дну (подмазано).
- Положите слој лука.
- Парадајз се исече на пола прстена.
- Иверка се стави на лук, а парадајз се пресече надоле.
- Одозго додати бибер и сол.
- Карфиол је исечен на комаде.
- Сир се обрађује на грубој ренде.
- Ивер је прекривен слојем мајонезе.
- Комади куваног кромпира распоређени су око ивица.
- Ставите преостали парадајз и купус на врх.
- Покријте врх листом фолије.
- Подесите режим рада на рерни 190 0Ц, ставите плех и пеците 30 минута.
Горњи лист фолије се уклања, посипа сиром и ставља у рерну још 10 минута.
По жељи можете украсити гранчицом копра или клиновима лимуна.
Иверка у пећници у фолији са парадајзом и тиквицама
Можете диверзификовати јело летњим поврћем. Јело се састоји од следећих компоненти:
- филе - 600 г;
- тиквице или тиквице - 300-350 г;
- парадајз чери - 6 ком.;
- црвени бибер - 200 г;
- бели лук - 2-3 каранфилића (по жељи);
- лук - 250 г;
- сол и бибер по укусу;
- лимун - пола цитруса;
- сирће 9% - 15 мл;
- шаргарепа - 200-250 г;
- уље - 60 мл;
- зеленило босиљка - 40 г.
Технологија рецепата:
- Ивер се обрађује, филе се одваја од костију, подељен на 2 дела.
- Све поврће се обликује у траке, у приближно једнаким деловима.
- Парадајз се исече на 2 дела.
- Босиљак се може поцепати ручно или исецкати на велике комаде. Резине се стављају у један дубоки контејнер.
- Кришке прелијте уљем и лимуновим соком, додајте со и бибер.
- Рибљи фонд је подељен на 3 дела.
- Одсеците 3 квадрата фолије.
- Резови поврћа такође су подељени на три оброка.
- Ставите ½ део поврћа у средину фолије, иверицу на врх и покријте преосталим кришкама.
- Сваку порцију попрскајте сирћетом.
- Замотајте храну у коверту.
Ивице су чврсто увучене тако да сок од поврћа и рибе не истиче
Ширите радни предмет на плех, пеците у пећници на температури од 200 0Од 30 мин. Пре служења украсите зачинским биљем.
Закључак
Иверак у пећници у фолији, када се пече, у потпуности задржава сок и арому. Риба није масна, ако се пржи на тигању, испада да је суво и често се распада. Рецепти за кување су разноврсни: можете користити класичну верзију и у рерни скувати једну целу рибу у фолији, или исећи на делове и додати поврће које ће бити послужено као прилог.
