Садржај
Разне технике се користе за дугорочно очување благотворних својстава јесење жетве. Различите категорије производа захтевају одређене технологије обраде. На пример, не могу сви правилно замрзнути киселицу у замрзивачу - ово је посебан поступак. Постоје класичне опције, оригиналне методе са сопственим условима складиштења. Свако може да изабере свој, као и да направи бланко према свом индивидуалном укусу.
Да ли је могуће замрзнути киселицу у замрзивачу
Много година су људи знали само 3 начина бербе усева за зиму: конзервација, употреба соли, употреба шећера. Међутим, неке хранљиве материје су се изгубиле током такве прераде, а то је имало снажан ефекат - сам производ је покварјен, вредне особине су протраћене. Познато је да киселица садржи:
- витамини;
- микроелементи;
- масне органске киселине;
- есенцијалне аминокиселине.
Комплекс ових једињења помаже људском телу да се носи са тешким хроничним болестима гастроинтестиналног тракта. Стимулише метаболички процес, јача имуни систем и побољшава људске перформансе. Такође, биљка помаже у побољшању изгледа, стања коже. Сада се користи у разним дијетама за мршављење.
Замрзавање киселице је најбољи начин да се сачувају сва својства траве. Ово је млада технологија, чија је посебност употреба свежег производа убраног у почетној фази (прве 2 недеље након узгоја).
Предности:
- брзина, једноставност технологије, уштеда времена и труда домаћица;
- очување не само свих својстава, већ и карактеристика укуса биљке;
- недостатак непотребних конзерванса, згушњивача и других штетних адитива.
Поред тога, такав бланко се може одмах користити за припрему других јела без додатне припреме.
Припрема за замрзавање
Припремни рад треба обавити одмах након бербе киселице са гредица. Најбоља опција је у наредних 10 сати након жетве биљке. Тако ће зеленило сачувати све што вам треба.
Можете одабрати било коју врсту ове биљке: дивљу или култивисану, обраћајући пажњу на то да листови морају бити свежи. Идеалан избор су велики листови без тамних мрља, знакова пропадања. Такође је важно да биљка нема стрелице.
Алгоритам је једноставан:
- Темељито исперите зеленило. Да бисте то урадили, користите велику посуду са водом. Трајање поступка је најмање 1 сат. Ово је неопходно да би се сва прљавштина потпуно слегла на дно резервоара.
- Исеците велике листове на мале комаде. Важно је то учинити да бисте елиминисали све дуге, јаке жиле биљке. Није потребно дробити мале листове.
- Зелено треба кувати у воденом купатилу са водом на температури од најмање 110 степени (1 минут). Ако киселица потамни, морате је одмах извући из посуде. Овај поступак је неопходан за уклањање оних биљака које су биле невидљиве у почетној фази припреме. Будући да производ потамни у маслинаст због текуће хемијске реакције са хлорофилом, друге биљке неће променити боју. Такође их треба уклонити.
- Ставите биље у цедиљку, одлијте вишак воде.
Сада киселицу можете замрзнути за зиму!
Како замрзнути киселицу у замрзивачу
Постоје различите врсте замрзавања:
- оставља;
- у деловима;
- бланширање;
- Пире кромпир.
Свака од њих има своје предности и недостатке.
Како замрзнути целе листове киселице
Ова метода ће вам добро доћи ако се зеље користи као додатно предјело главним јелима.
Требаћеш:
- киселица;
- вода;
- пан;
- пешкир;
- пластични контејнер.
Алгоритам радњи:
- Извршите претходну припрему са кључањем киселице у воденом купатилу.
- Уклоните биље из кључале воде, ставите да се оцеди у цедило. Нежно исперите под млазом воде.
- Оставите да се оцеди неколико минута.
- Ставите пешкир. Ставите резултујуће лишће киселице. Оставите да се осуши 30 минута.
- После пола сата окрените лишће на другу страну. Оставити да се поново осуши. Трајање је исто.
- Преклопите производ у посуду, чврсто затворите поклопцем, ставите на хладно.
Такав смрзнути производ треба ставити на хладно и тамно место 1 сат пре употребе.
Како замрзнути сецкану киселицу
Ова метода се може користити ако се кисела биљка користи за прављење салата или супа.
Требаћеш:
- киселица;
- вода;
- пластичне кесе;
- папирни убрус;
- Бовл;
- одбор, табла;
- нож.
Алгоритам:
- Пре-припремите зеленило: исперите помоћу посуде за ово, ако је велика количина жетве, кувајте, охладите, темељито осушите папирним убрусом.
- Уситните гроздове биљке: прво ножем ситно насјецкајте листове на траке помоћу даске за резање, а затим ситно насјецкајте.
- Добијену масу спакујте у паковања. Сваког пажљиво завежите тако да нема приступа ваздуху до зеленила. Пошаљите на хладно.
Пре припреме салата потребно је одмрзавање. Али за супе можете одмах користити смрзнути производ.
Порциозне коцке са водом
Такав препарат ће добро доћи за редовну употребу. Штавише, може се користити и за дневне дијететске рецепте и за више калоричних оброка.
Процес захтева следеће компоненте:
- киселица;
- вода;
- калупи (силиконски или пластични);
- Кугла.
Алгоритам:
- Извршите припремне припреме.
- Темељито осушите зеленило, исецкајте га.
- Спакујте производ у облике. Сипајте воду (не више од 1 кашике за сваки калуп). Пошаљите га на хладно неколико сати.
- Извадите смрзнути производ из калупа, ставите у посуду. Ставите у фрижидер.
Идеално је користити овај облик смрзнуте киселице при припреми разних сосова, пита или омлета.
Порциозне коцке са маслацем
Ову методу воле многи гурмани. Ове коцке се такође користе свакодневно без претходног одмрзавања.
Требаћеш:
- киселица;
- маслац;
- калупи (силиконски);
- пакет.
Алгоритам:
- Припремите биље.
- Растопите путер стављајући га на топло место неколико сати.
- Осушите биљку, млетите је, темељно помешајте са уљем.
- Добијена смеша се пакује у форме, ставља у замрзивач.
- Извадите коцке, ставите их у врећу, замотајте, завежите и ставите у фрижидер.
Овај смрзнути производ може се користити за предјела, главна јела и топле салате.
Бланширана киселица
Ова метода је корисна ако су димензије замрзивача врло мале. И сам смрзнути производ може се користити за разне рецепте.
Треба да припремите:
- киселица;
- вода;
- шерпу;
- калупи или вреће са затварачима.
Алгоритам:
- Прво припремите зеленило.
- Осушите и исецкајте производ. Ставите одвод у цедило да бисте уклонили преосталу воду. Нека га прокува на воденом купатилу један минут.
- Оставите да се вода испразни. Осушите зачинско биље.
- Масу спакујте у калупе или у вреће. Пажљиво затворите.
- Уклоните на мразу.
Ово смрзнуто јело најбоље се користи за супе.
Пире од кислице
Ова метода је погодна за оне који планирају да користе такву биљку за вруће грицкалице.
Требаћеш:
- киселица;
- вода;
- пан;
- Бовл;
- блендер;
- калупи;
- пакет.
Алгоритам:
- Припремите главни састојак.
- Пребаците лишће у посуду и пасирајте блендером.
- Оставити да се маса охлади.
- Спакујте зеленило у калупе.
- Ставите контејнере на врећу, умотајте, завежите, ставите у замрзивач.
Касније, без претходног одмрзавања, овај облик можете користити за потпуно различита јела: супе, вруће грицкалице, салате, пите.
Како одржавати киселицу свежом у фрижидеру
Основна правила су прилично једноставна:
- Важно је не дозволити да ваздух дође у контакт са зеленилом, јер они могу мирно апсорбовати стране мирисе, што ће утицати на његове квалитете. Због тога контејнери са киселицом морају бити добро затворени.
- Не бојте се да ће производ потамнети након неколико месеци. Ово је нормалан процес!
- Када користите смрзнуту киселицу, део који се неће користити мора се вратити у замрзивач!
Тамо где се могу додати унапред подешене поставке
Смрзнута киселица се користи за широку палету рецепата:
- салате;
- супе;
- пите;
- топле грицкалице и главна јела;
- сосови, преливи и прилози;
- дијететски оброци;
- пића (слаткиши и безалкохолна пића).
У неким случајевима је потребно одмрзавање пре употребе. Технологија набавке мора се тачно следити.
Периоди складиштења
У самом замрзивачу, ова биљка треба чувати не више од 3 године. Даље, период зависи од услова складиштења:
- фрижидер - 10-12 месеци;
- тамно хладно место - до 8 месеци.
Ако се поврће чува у собним условима, морају се поштовати услови влажности. Оптимални показатељ је 60-70%. Да бисте постигли овај параметар, морате темељно проветрити собу.
Сунчева светлост такође може довести до губитка корисних својстава биљке, јер активира споредне хемијске процесе.
Не може се користити након истека рока употребе! Такође се не препоручује поновно замрзавање производа, то ће довести до губитка корисних својстава.
Закључак
Киселу киселину можете замрзнути на разне начине. Сваки кулинарски специјалиста бира метод у складу са својим преференцијама и циљевима. Да би се сачувао сав укус, потребне корисне карактеристике биљке, важно је поштовати технологију припреме, услове складиштења, одмрзавања и употребу слепих површина.
