Садржај
Редови се често класификују као нејестиве печурке. Ово мишљење је погрешно, јер ако се правилно припреме, могу се јести без икаквих негативних последица. За многе је питање како сачувати печурке за зиму релевантно. Да бисте то урадили, препоручује се замрзавање редова, осигуравајући њихово дугорочно очување.
Да ли је могуће замрзнути редове
Печурке сакупљене из шуме или купљене могу се солити, киселити или кувати на друге начине. Али да би дуго преживели, потребно је створити погодне услове за ово. Редови се могу одржавати свежим замрзавањем. У будућности ће бити довољно да их одмрзнете и с њима кувате било које јело по вашем нахођењу.
Припрема редова за замрзавање
Да би се замрзли и осигурали дугорочно очување редова, морају се припремити унапред. Неки људи више воле да је шаљу свежу у замрзивач. То не треба радити, јер је такво замрзавање испуњено негативним последицама.
Међу њима:
- скраћивање рока трајања;
- вероватноћа оштрог мириса;
- појава жаришта плесни и труљења;
- изражен горак афтертасте након одмрзавања.
Након куповине или самосталног сакупљања у шуми потребно је темељно чишћење:
Прилепљени листови и влати траве и остали загађивачи уклањају се са површине капица. Ножем одрежите покварена подручја тако да се не чувају са главним производом.
Не препоручује се замрзавање доњег дела ногу. Жилав је и практично неприкладан за употребу у кувању.
Чишћење се може извршити на следеће начине:
- уклањање прљавштине са површине ногу и капа без контакта са водом (сува метода);
- чишћење након кратког намакања у води (мокра метода).
Ако су редови у контакту са водом, онда се морају замрзнути пре замрзавања. У супротном, преостала влага ће оштетити структуру, што ће утицати на укус.
Како замрзнути редове за зиму
Постоје 2 једноставна начина замрзавања. Прва предвиђа свеж рад без претходне термичке обраде. Печурке се претходно очисте и оперу. Затим се осуше, сакупљају у одговарајућу посуду и стављају у замрзивач.
Друга метода укључује топлотну обраду. Пре замрзавања риадовка печурки за зиму, треба их кувати у води. Захваљујући томе, задржавају структуру, укус и заузимају мање простора у замрзивачу.
Кораци кувања:
- Тањир, напола напуњен водом, ставља се на ватру.
- Када течност прокључа, додајте мало соли.
- Редови се стављају у кипућу воду (целу или претходно исецкану).
- Смањите топлоту и уклоните пену.
- Кувати без покривања посуде поклопцем.
- После 15 минута, редови се бацају у цедило, омогућавајући им да се исуше и охладе.
Важна предност топлотне обраде у односу на смрзавање је што не постоје загађивачи или штетни микроорганизми који могу проузроковати стварање плесни на печуркама.
Када вода исцури из редова, положе се на послужавник или се одмах ставе у контејнере за складиштење. Производ можете разградити на делове, наводећи датум замрзавања на свакој посуди. После тога се стављају у замрзивач и не уклањају се одатле најмање 12 сати.
Одмрзнуте печурке могу се пржити или користити за припрему првих јела. Такође су добар додатак салатама и сланим пецивима.
Услови складиштења
Печурке се дуго чувају замрзнуте. Рок трајања директно зависи од услова у замрзивачу. На температури од -14-18 ° Ц, радни предмет ће се чувати 6-8 месеци. Ако је температура испод -18, рок употребе се повећава на 1 годину и дуже.
Климатски услови унутар коморе морају бити стални. Скокови температуре су неприхватљиви током дубоког смрзавања, јер то утиче на сигурност хране која се налази у замрзивачу. Одмрзнуте редове, као и било који други радни предмет, не препоручује се поновно замрзавање.
Закључак
Потреба за замрзавањем редова јавља се код свих који желе да их задрже за зиму. Ово може знатно повећати рок трајања. Уз правилно замрзавање и одржавање потребне температуре, редови ће остати најмање шест месеци. Једном отопљени могу се користити за припрему разних јела и грицкалица.
