Замрзавање млечних печурки за зиму код куће

Млечне печурке можете замрзнути у замрзивачу за зиму на различите начине, у зависности од даљих начина употребе. Међутим, пошто ове печурке имају одређену горчину, њихово замрзавање није најлакше урадити. Али без обзира на то, постоји довољно доступних метода.

Како правилно замрзнути млечне печурке

Да бисте успешно замрзнули млечне печурке зими код куће, морају се узети у обзир три ствари:

• почетни горак укус;
• текстура печурки, њихова влага;
• величина печурке.

Будући да је ова врста због горчине класификована као условно нејестива гљива, то се мора узети у обзир приликом замрзавања. Дакле, горчина се уклања претходном топлотном обрадом и намакањем, али ако не исцедите вишак течности, онда ће након одмрзавања печурке стећи конзистенцију куване каше.

Такође су натопљени како би очистили лепљену прљавштину.

Поред тога, печурке се сортирају по величини када се замрзну. Мали се уберу у потпуности, већи се исеку на комаде. Свака серија треба да има комаде сличне величине.

Како замрзнути беле млечне печурке

Пошто је поновно замрзавање неприхватљиво, беле млечне печурке се замрзавају само у деловима. Пре замрзавања, они су намочени хладном водом, ослобађајући се легла и прљавштине, а затим, по правилу, кувају или прже у малој количини биљног уља. У овом случају, опраним печуркама је дозвољено да се осуше пре пржења.

Течност настала током кувања се одводи.

Тајне замрзавања црних печурки

Иако су печурке са црним млеком обично сољене, замрзавање је сасвим изводљиво. Истовремено, технолошки се готово не разликује од замрзавања белих. Међутим, постоје неке нијансе које су најпознатије приликом бербе печурки за зиму:

1. У хладњак је потребно уклонити већ припремљене узорке тек након хлађења.
2. Пошто се током кувања смањују, време кувања или пржења треба свести на минимум пре замрзавања.
3. Течност се испразни пре замрзавања, а саме печурке се мало истисну.
4. Неопходно је смањити количину биљног уља приликом пржења.
5. Приликом паковања, оставите слободан простор за сок од печурака.

Како замрзнути печурке од сировог млека

Теоретски, свеже млечне печурке могу се замрзнути без претходне термичке обраде, међутим, треба имати на уму да ће се укус знатно погоршати. Поред тога, структура гљиве се у великој мери мења на горе. Да бисте замрзнули сирово, потребан вам је фрижидер са режимом брзог замрзавања или моћан замрзивач.

Да би се штета свела на минимум, сирове печурке се замрзавају на следећи начин:

1. Чисти печурке од отпадака и прљавштине.
2. Потопите у хладну воду неколико сати.
   Пажња! Млечне печурке треба да буду што свежије. Најбоље је спровести поступак истог дана када су прикупљени.
3. Велики примерци су исечени на мале комаде.
4. Добијена течност се исушује.
5. Сложени су у контејнере или вреће, остављајући мало простора за сок, и херметички затворени.

Једном одмрзнуте, ове печурке се користе за пржење или као састојак варива.

Како замрзнути суве млечне печурке за зиму

Многи љубитељи гљива су забринути да ли је могуће замрзнути суве млечне печурке за зиму. Ако берба „сувих“ печурки значи одсуство било какве обраде, онда је одговор врло једноставан - за печурке је такво замрзавање немогуће, пошто ће након одмрзавања остати горак укус.

Да би се уклонила горчина, суве млечне печурке обично се динстају у уљу. Дакле, за 1 кг млечних печурки биће вам потребне 4 кашике биљног уља, четвртина кашичице соли, гомила зачинског биља и зачина по жељи, као и 1 кашика белог вина по укусу.

Процес замрзавања:

1. Прво, печурке се суво очисте од ситног легла и прљавштине.
2. Затим исећи на једнаке комаде.
3. Уље се сипа у дубоку посуду, печурке се сипају, стављају на ватру.
4. Динстајте док не омекша.
5. Додајте бело вино, со, зачине, зачинско биље, држите на лаганој ватри још 2-3 минута.
6. Охладите, исцедите сок и замрзните.

Тако припремљене печурке могу се користити као самостално јело. Пре сервирања попрскајте их лимуновим соком.

Да ли је могуће замрзнути печурке куваног млека

Ако прво скувате и замрзнете млечне печурке, тада ће се њихова текстура сачувати, а горчина ће напустити укус. То је главни разлог зашто су претходно скуване печурке најпогодније за замрзавање зиме. Зими се додају салатама, супи, чорбама.

Ово јело захтева сол, лимунску киселину и стрпљење. Они то раде овако:

1. Прво, млечне печурке су натопљене, ослобађајући се прашине и смећа.
2. Затим се вода доведе до кључања, дода се сол и лимунска киселина, а затим се сипају печурке.
3. Доведите до кључања, кувајте 5-7 минута.
4. Уклоните са ватре, охладите, распоредите у порције и замрзните.

Одмрзавање потапањем у кипућу воду.

Колико кувати млечне печурке пре замрзавања

У зависности од запремине и величине појединих комада, време кувања може се смањити или повећати. Кувајте млечне печурке за замрзавање од 5 минута након кључања до 10 минута после.

Замрзавање млечних печурки након краткотрајног опарења

Ова метода је популарна због своје једноставности и ефикасности:

1. Прво, млечне печурке су натопљене хладном водом неколико сати како би уклониле приљепљену прљавштину и решиле се горчине.
2. После тога се темељно очисте.
3. Велики примерци се секу на комаде, мали се остављају такви какви јесу. Пребачен у посуду са високим страницама, прелијте је кључалом водом.
4. Оставите у кључалој води 2 минута.
5. Исцедите течност, раширите печурке у једном слоју, упијајте пешкиром.
6. Сложени су у контејнере или вреће, херметички затворени и стављени у замрзивач.

Овако замрзнуте печурке погодне су за пржење или разне супе.

Да ли је могуће замрзнути пржене млечне печурке за зиму

Пржене млечне печурке за зиму могу се кувати у тигању или у рерни. Главна разлика је у томе што јело кувано у пећници не садржи вишак масти.

Процес замрзавања:

1. Прво, печурке су ољуштене и натопљене, а такође се одмах деле на комаде приближно једнаке величине.
2. Затим се шаљу у кључалу воду, након сољења, и кувају 15 минута након поновног кључања.
3. Након кувања, бацају се у цедиљку, омогућавајући течности да се одводи.
4. Биљно уље се сипа у тигањ, гљиве се сипају и прже пола сата, мешајући.
5. Када кувате у рерни, препоручује се температура од 180 степени. Млечне печурке сипају се на плех и, редовно мешајући, пеку док сок практично не испари.
6. Охлађене печурке слажу се у раздељене контејнере и шаљу у замрзивач.

Замрзавање динстаних млечних печурки за зиму

Посебност тако убраних печурки је што се замрзавају заједно са чорбом. У овом случају, рок трајања се смањује на 3 месеца уместо на шест месеци.Поред тога, након замрзавања у чорби због њихове постојаности, они су најбољи за прављење супа, пасираних супа или јулијана.

Да бисте правилно замрзнули динстане млечне печурке за зиму, морате:

• 1 кг опраних, ољуштених и сецканих печурки;
• 1 чаша воде - два пута;
• 2 кашичице соли
• зачини по укусу.

Припремите се овако:

1. Припремљене печурке стављају се у шерпу, сипају водом, посоле.
2. Кувајте четврт сата, не заборављајући да мешате.
3. Исцедите течност, сипајте свежу воду.
4. Додају се зачини и зачинско биље.
5. Динстајте око 10 минута.
6. Оставите посуду да се охлади, а затим је положите у посуде и замрзните.

Рецепт за замрзавање сланих млечних печурки за зиму

Поступак замрзавања сланих печурки је врло једноставан:

1. Сланица се одводи.
2. Необавезна ставка - печурке се оперу обичном водом како би се уклонио преостали расол.
3. После тога, оставе се у цедилу и оставе да се одлију вишак течности, а затим мало исцедите.
4. Ставите у вреће или контејнере и замрзните.

Током одмрзавања слане млечне печурке мењају структуру: постају мекане, па је број јела у којима се користи ограничен. Дакле, погодни су за прављење супе или као пуњење за питу или тепсију.

Шта кувати од смрзнутих млечних печурки

Много јела се могу припремити од смрзнутих печурки.

Како правилно одмрзнути млечне печурке

Током процеса одмрзавања, млечне печурке не би требало да се остављају да се постепено отапају, као што је случај са месом или живином - ако постоји потреба или жеља да се користе смрзнуте печурке, оне одмах почињу да се кувају. Дакле, обично се шаљу у кључалу воду или прже у шерпи.

Када берите смрзнуте печурке за зиму, имајте на уму да је поновно замрзавање немогуће, па је боље спаковати их у релативно мале порције.

Јела која се могу припремити од смрзнутих млечних печурки

Далеко од тога да се једно или два јела припремају од смрзнутих млечних печурки, али избор ће зависити од тога који је начин обраде производа одабран раније. Дакле, можете се задовољити прженим или динстаним печуркама као самозадовољним јелом или прилогом, направити салату, јулиен, скувати супу (на пример, млечну печурку) или пире супу. Смрзнуте печурке су такође погодне за пуњење пите или пице.

Правила и услови чувања смрзнутих млечних печурки

Максимално дозвољени рок трајања обратка у замрзивачу је 6 месеци. Изузетак је могућ када је температура замрзивача -19 степени или испод овог индикатора - тада се радни предмет може чувати 12 месеци. Рок трајања зависи од температуре замрзивача и од одређеног начина замрзавања.

Дакле, ако је састав препарата обухватио поврће, или су печурке замрзнуте заједно са чорбом, рок трајања производа смањује се на 3 месеца.

По правилу, радни предмет се чува три месеца на температурама до -14 степени и до 6 месеци на температурама до -18 степени.

Закључак

Иако је млечне печурке у замрзивачу релативно лако замрзнути зими, овај начин бербе користи се врло ретко - соли се много чешће. Међутим, замрзавање има и своје предности - смрзнути производ заузима мало простора, стога се може припремити много више. Ова метода има своје недостатке - да бисте се решили горчине, морате уложити додатне напоре.

Због тога, када замрзавате млечне печурке, вреди измерити предности и недостатке ове методе како не би били преварени очекивањима и не би били разочарани укусом.

Препоручени уноси

Да ли је могуће замрзнути першун за зиму

Како замрзнути таласе зими у замрзивачу код куће

Замрзнуте лисичке: како кувати, шта се може учинити

Зашто је смрзнута рибизла корисна

Како замрзнути црну рибизлу

Поврће са маслацем замрзнуто у замрзивачу за зиму: свеже, сирово, пржено

Како кувати смрзнути спанаћ

Смрзнути лимун: користи и штета

Смрзнута птичја трешња