Садржај
Љубитељи тихог лова у летње-јесењем периоду једва остају код куће, марљиво траже печурке и сакупљају прикупљене дарове природе за будућу употребу. Све готове дивље печурке по укусу се значајно разликују од купљених шампињона, што је оно што већину подстиче на бербу. Лисичарке су посебно популарне, беру се за зиму различитим методама. Најлакши начин за кување смрзнутих лисичица, овај начин конзервирања практично не мења оригинални укус производа.
Како правилно одмрзнути лисичарке
Замрзавање лисичарки за зиму врши се на неколико начина. Даља припрема производа такође зависи од начина замрзавања, вреди обратити посебну пажњу на ово.
Нема потребе за одмрзавањем печурки из замрзивача, али сигурно ћете их морати припремити за кување. Свако може да кува брзо смрзнуте лисичке, али пре тога је потребно:
- извадите производ из замрзивача;
- ставити у посуду са хладном водом;
- темељито исперите, а затим неколико пута промените воду.
На тако једноставан начин испоставиће се да се потпуно ослободите песка и игала који би случајно могли бити на печуркама.
Како кувати смрзнуте гљиве лисичарке
Процес кувања смрзнутих лисичица је једноставан, чак и млада домаћица може то да поднесе. Важно је извадити довољну количину хране из коморе и прво размислити шта од ње кувати.
Постоји неколико важних суптилности у кувању које би сви требали знати:
- за кување гљива лисичарки смрзнутих било којим од горе наведених метода, уопште није потребно одмрзавање;
- непожељно је мешати велике куване печурке и лисичарке, смрзнуте сирове у једном јелу;
- када пржите, одмах кувајте лук, а затим додајте остатак састојака;
- за прављење супа, пожељно је да се лисичке замрзну одвојено са малом количином чорбе;
- за динстање узмите велике, претходно скуване печурке.
Иначе, кување се одвија према унапред одабраном рецепту.
Шта кувати од смрзнутих лисичица
Од смрзнутих лисичица могу се припремити многа ремек-дела. Печурке ће постати врхунац на многим првим јелима, додаће зачин другом, а такође ће задивити гурмане својим соло програмом. Даље, требало би да сазнате технологију кувања најчешћих од њих.
Пржене смрзнуте лисичке
Замрзнуте лисичке можете укусно да кувате једноставним пржењем са луком или без њега. Читав процес састоји се од следећих корака:
- Смрзнуте печурке се ваде из замрзивача.
- Паралелно ставите тигањ и додајте тамо маслац.
- Ољуштите и исеците лук на коцкице.
- Распоредите припремљени лук у загрејану шерпу и лагано пржите док не порумени.
- Додајте печурке и пржите, повремено мешајте 10-15 минута.
Лисичицама није потребно додавати посебне зачине, само додајте сол и бибер.
Печене смрзнуте лисичке
Смрзнуте лисичке можете да кувате и печењем, за то је најбоље додатно користити фолију за храну. Процес неће трајати пуно времена, а само јело ће се показати врло укусним.
За једну порцију ће вам требати:
- 250-300 г смрзнутих печурки;
- зелени лук и копар;
- 1-2 кашике. л. маслиново уље;
- со и бибер по укусу.
Следи само кување, за то се пећ загрева на 200 степени. Печурке се припремају на следећи начин:
- исецкати зеленило;
- смрзнуте лисичке, зачинско биље, уље и зачини се мешају у чинији;
- све је положено на фолију и умотано у облик коверте;
- раширите на плех и пеците око 20 минута;
- затим отворите фолију и ставите у рерну на још 5-7 минута док се на печуркама не створи златна кора.
Готово јело може се јести и топло и хладно.
Смрзнута супа од лисичарки
Лисичке у првим јелима изгледају сјајно, а додају и посебан укус. Најједноставнија за припрему биће обична лагана летња супа, за коју ће вам требати:
- 300 г смрзнутих лисичица;
- 1 средња шаргарепа и 1 лук;
- 2 кромпира;
- 20-30 г путера;
- гомила копра;
- ловоров лист, лонац бибера, сол.
За кување вам је потребна мала шерпа запремине око 2-2,5 литара. Рецепт за смрзнуто јело од лисичарки садржи следеће кораке:
- печурке су исецкане;
- лук и шаргарепа се оперу, исеку и прже на маслацу;
- додајте масу печурки и динстајте још 10 минута;
- кромпир се опере, ољушти, исече на коцкице и кува у чорби 5-7 минута;
- додајте пржење и зачине;
- кључати још 10 минута, искључити;
- зачините ситно сецканим копром.
Да би супа била богатија, можете додати смрзнуту чорбу од печурака.
Смрзнути сос од лисичарки
Смрзнуте лисичке задржавају мирис, а рецепт може бити апсолутно било шта, али готов производ ће увек мирисати на дрво. То можете потврдити покушајем да направите сос од смрзнутог састојка. За ово ће вам требати:
- 400 г смрзнутих лисичица;
- велики лук;
- 30 г путера;
- Крема од 100-200 мл;
- пар кашичица брашна;
- пола чаше кључале воде;
- со и бибер.
За кување вам је потребан динстани или дубока тигањ. Процес се изводи на следећи начин:
- Ољуштите и оперите лук.
- Поврће ситно исецкати и пржити на маслацу док не порумени.
- Додајте сецкане печурке и све заједно промешајте.
- Одмах попаприте и посолите, а затим додајте брашно, његова количина зависи од тога колико на крају треба добити густ сос.
- Врела вода се уводи у танком млазу уз стално мешање.
- Чим смеша прокључа, уводи се крема, није вредно врети посуду са овим састојком.
Припремљени сос се служи са кромпиром, печеним месом, рибом или се користи као засебно јело.
Смрзнуто вариво од лисичарки
Постоје различити начини за припрему свежих смрзнутих лисичица, једна од изврсних опција је чорба. Његов укус се може променити у зависности од тога које ће се вино користити.
Дакле, за 20-30 минута боравка у кухињи на столу ће се испоставити права посластица, корак по корак изгледа овако:
- У дубокој тави или паприкашу растопите кашику са слајдом путера, у којем су 4 љутике и каранфилић белог лука пржени док не порумене.
- Додајте смрзнуте печурке у количини од 300 г, испарите вишак течности на јакој ватри, а затим их полако позлатите.
- У овом тренутку је само препоручљиво сипати 150 г сувог белог вина и кувати 3-5 минута.
- Даље, сипајте чашу биљне јухе и динстајте док се волумен не преполови.
- Додајте 200 г тешке павлаке и пустите да прокључа на лаганој ватри.
- Огулите велики парадајз, исеците на коцкице и додајте у готово готов паприкаш, прокувајте 8-10 минута. Посолите, побиберите и додајте зачине по укусу.
Пре служења, јелу је дозвољено да се кува 5-7 минута, на сваку плочу се додаје сецкани першун или копар. Можете кувати посуђе у лонцима, јер се сваки део додатно ставља у рерну 5-7 минута пре служења.
Замрзнута тепсија лисичарки
Смрзнуте лисичке се користе и у тепсијама, рецепти обично допуњују остале састојке. Сматра се да је најчешћа опција са кромпиром.
Велики лук и 800 г смрзнутих печурки пржени су у тигању на маслацу или биљном уљу. Чим почне да се појављује златна кора, у њу се сипа 150 г тешке павлаке и динста се не више од 10 минута, претходно посоливши. Пире кромпир са јајима припрема се одвојено.
Даље вам је потребна посуда за печење, подмажите је маслацем, поспите гризом или презлом и ширите кромпирову масу у слоју од 2-3 цм. На врху сипајте динстане печурке са луком, поспите ренданим сиром и пошаљите у рерну 10 минута на температури од 200 степени.
Преостаје само посуду биљем по жељи и послужити.
Смрзнуте погачице од лисичарки
Да бисте припремили ово јело, биће вам потребан готов квасац или лиснато тесто, печурке пржене са луком. Тада ће се све догодити на следећи начин:
- тесто квасца раставља се у мале куглице и оставља мало да нарасте;
- свака куглица се мало разваља, у средину се ставља кашика пуњења;
- ивице су стегнуте и окренуте шавом надоле;
- пустите да се мало попне, а истовремено загрејте рерну;
- пре слања на печење, пите се премазују жуманцем.
Готова пита ће бити ружичаста и мирисна.
Корисни савети за кување
Да би јела од смрзнутих лисичица била увек укусна, требало би да знате и примените неке трикове:
- мале печурке су погодније за прављење супа и сосова, велике за тепсије и прављење пуњења за пите;
- лисичке посолите и побиберите, пожељно на самом почетку кувања;
- приликом динстања вреди сачекати док течност из печурки не испари, а затим додати крему или павлаку;
- смрзнута јела од лисичарки биће одличан додатак кромпиру, тестенинама, пиринчу;
- најбоља опција за зеленило би био копар.
Помоћу ових савета припрема ће постати лакша, а резултат напора помоћи ће да изненадите кушача.
Закључак
Смрзнуте лисичке могу се кувати на разне начине, а свако јело имаће необичан укус и разне састојке.
