Садржај
- 1 Да ли је могуће замрзнути парадајз за зиму
- 2 Методе замрзавања парадајза
- 3 Припрема парадајза за замрзавање
- 4 Како замрзнути свежи парадајз за зиму
- 4.1 Како замрзнути читав парадајз
- 4.2 Како замрзнути пасирани парадајз у калупима
- 4.3 Како замрзнути млевени парадајз
- 4.4 Како замрзнути парадајз за боршч
- 4.5 Како замрзнути парадајз пице
- 4.6 Замрзавање парадајза за зиму на кришке
- 4.7 Како замрзнути парадајз чери
- 4.8 Како можете замрзнути ољуштени парадајз за зиму?
- 4.9 Замрзавање зелених парадајза
- 5 Како правилно одмрзнути парадајз
- 6 Шта се може направити од смрзнутог парадајза
- 7 Рок употребе смрзнутог парадајза
- 8 Закључак
- 9 Сведочанства
Ако смрзнуто бобичасто воће и воће више нису реткост у кућним кантама, онда пре питања како замрзнути парадајз и да ли вреди то учинити, многе, чак и искусне домаћице, престају. Иако се најквалитетнији финални производ може добити коришћењем модерних замрзивача, власници конвенционалних замрзивача не би требало да одустану. Под одређеним условима, можете замрзнути свеж парадајз у скоро сваком замрзивачу.
Да ли је могуће замрзнути парадајз за зиму
Верује се да замрзавање парадајза за зиму нема пуно смисла, јер поврће садржи превише течности, која ће након одмрзавања претворити оригинални производ у кашу.
Али, прво, поред салата од свежег поврћа, парадајз се користи у припреми стотина врућих јела. А за таква јела конзистенција парадајза није пресудна, док ће арома лета и укус парадајза бити обезбеђени у одговарајућој мери.
Ако упоредимо благодати које ће одмрзнути парадајз донети телу у поређењу са било којим парадајзом из продавнице зими, онда ће се и овде вага несумњиво нагнути према страни одмрзнутог воћа. Нарочито ако су узгајани на свом месту.
Коначно, смрзнути парадајз може донети значајне уштеде у породичном буџету и уштедети енергију (зими не треба поново трчати у продавницу).
А да би замрзавање парадајза донело стварно задовољство, само треба да разумете његове основне принципе и следите једноставне савете описане касније у чланку.
Методе замрзавања парадајза
У принципу, било која врста парадајза може бити погодна за замрзавање. Важно је само да су већ зрели, јер незрели смећкасти плодови могу донети са собом горчину.
А јак и густ парадајз можете замрзнути:
- у целини (са или без коре);
- исећи на кругове;
- исећи на клинове или комаде;
- уз додатак разног поврћа - паприке, тиквице, патлиџана;
- у широком спектру контејнера - врећа, шоља, контејнера, силиконских калупа.
Припрема парадајза за замрзавање
Најважније при припреми парадајза за замрзавање је темељно испирање, а затим сушење плодова. На крају крајева, биће немогуће опрати смрзнути парадајз, а вишак влаге на њима током замрзавања такође уопште није потребан. Прекомерна влага на парадајзу претвориће се у лед који може залепити плодове и када се одмрзне погоршати њихов укус и структуру.
Најбоље је сушити парадајз на папирном или платненом пешкиру, положивши га у један ред. Што се боље осуше, то ће процес замрзавања бити лакши и бржи.
Ако се парадајз пре замрзавања исече на комаде, тада се, да би се одржао облик, дозвољава и одвод вишка сока, ако је могуће.
Резервоари за замрзавање и чување парадајза морају лако да издрже ниске температуре. То могу бити пластични или силиконски калупи или контејнери. За добро очување, они такође морају бити прилично херметички затворени како би парадајз заштитили од додатних мириса и спречили испаравање вишка влаге током складиштења.
Одмрзнути парадајз не може се поново замрзнути - ово ће потпуно покварити њихов укус и мирис. Због тога морају бити изабрани сви контејнери за складиштење да би се њихов садржај користио у једном потезу. Ради лакше идентификације производа, боље је потписати сва паковања и контејнере, наводећи назив производа и датум замрзавања.
Како замрзнути свежи парадајз за зиму
Поступак замрзавања парадајза се донекле разликује у зависности од сврхе за коју ће се готово поврће касније користити.
Како замрзнути читав парадајз
Генерално су замрзнути само мали и средњи парадајз са густом пулпом. Разноврсна крема је идеална за ову сврху.
Ово је најлакши рецепт за замрзавање парадајза за зиму, поготово ако га не ољуштите. Довољно је само испрати плодове и добро их осушити. Затим се сипају у малим порцијама у вреће. Торбе са патентним затварачем добро раде за ово. Али и обичне торбе за доручак ће радити. Из њих се ослобађа максимална количина ваздуха и вреће се везују или причвршћују, након чега се стављају у замрзивач.
Слично томе, половине парадајза можете замрзнути за пуњење.
- Цели парадајз се пресече на половине, пулпа се уклања из њих, мало осуши, чекајући да сок исцури.
- Половине се положе на послужавник или плех и ставе у замрзивач на неколико сати да се стврдну.
- Смрзнуте половине се стављају у вреће, везују и полажу на дуготрајно складиштење.
Како замрзнути пасирани парадајз у калупима
Жетва из властитог врта ретко је у савршеном стању. Сав парадајз оштећен из различитих разлога може се темељно опрати, одсећи сва оштећена подручја са маргином и даље замрзавати у облику пире кромпира или сока.
Како замрзнути млевени парадајз
Овај рецепт за замрзавање парадајза помоћи ће одлагању воћа са којим више нема пуно времена за зезање, али је штета бацити га.
- Припремљени парадајз се увија кроз млин за месо.
- Добијеном пиреју од парадајза можете додати и сецкану паприку и разно зеленило - копар, першун, цилантро, босиљак. Овај обрадак не захтева додатну топлотну обраду.
- Даље, само треба да припремите (исперите и осушите) одговарајуће посуде. Најбоље је ако су мале величине како би се садржај једне посуде касније могао одмрзнути и одмах употребити.
- Сецкани парадајз пире се поставља у контејнере, остављајући око центиметар слободног простора на врху. Током процеса замрзавања, парадајз маса може благо порасти.
- Затворите контејнере са чврстим поклопцима и одмах их замрзните за складиштење.
На исти начин можете припремити свеже исцеђени сок од парадајза, сипати га у пластичне боце без доливања, а затим замрзнути.
Како замрзнути парадајз за боршч
Ако немате довољно погодних контејнера са поклопцем за замрзавање и чување пасираног парадајза, онда можете да користите следећи рецепт, који ће вам показати како лако и лепо замрзнути парадајз за зиму.
- Пире од парадајза, са или без адитива, пажљиво се дистрибуира преко силиконских калупа за лед, који сада долазе у најразличитијим облицима и величинама: у облику коцкица, у облику срца и у облику цвећа.
- Калупи се стављају у замрзивач 5-6 сати.
- После тога, смрзнути коврџави производи се ваде из смрзнутог парадајза и одлажу у вреће.
- Вреће се ослободе ваздуха, завежу и ставе у замрзивач на чување.
- Да бисте припремили боршч или друга прва јела, само требате из вреће извадити потребан број коцкица парадајза или фигурица и користити га у кулинарске сврхе без одмрзавања.
Како замрзнути парадајз пице
На сличан начин можете замрзнути парадајз пицу.
- Опрани и осушени парадајз се оштрим ножем исече на кругове дебљине најмање 8 мм.Пажња! У ове сврхе, плодови морају бити јаки са густом, не баш сочном пулпом.
- Затим се кругови постављају у једном слоју на лим за печење или даску за резање, који су претходно обложени пергамент папиром или филмом за храну. То се ради тако да се након смрзавања кругови могу лако одвојити од површине.
- Ако парадајза има пуно, а у замрзивачу има довољно простора, онда кругове парадајза можете распоредити у два или чак три слоја. Само сваки слој мора бити покривен пергаментом или фолијом како би се избегло лепљење парадајза.
- Тацне се стављају у замрзивач на неколико сати.
- Након што се потпуно замрзну, кругови се изваде из замрзивача, пребаце у мале вреће за складиштење и поново врате у замрзивач на чување за зиму.
Замрзавање парадајза за зиму на кришке
Парадајз исечен на комаде различитих величина замрзава се на исти начин. Ако се показало да је парадајз превише сочан при резању, онда је боље пустити га да лежи неко време пре него што га положи на замрзавање, тако да се вишак сока сложи. Могуће их је чак и замрзнути у одвојеним малим посудама као што су калупи за муффине и слично.
Како замрзнути парадајз чери
Веома је корисно замрзнути парадајз чери за зиму. Они на најбољи начин задржавају облик и укус, а због мале величине не заузимају пуно простора у фрижидеру.
Овај поступак се у принципу не разликује од замрзавања целих парадајза. Често су само они додатно ољуштени - у овом случају је њихова употреба универзалнија. Овај поступак је детаљно описан у следећем поглављу.
Како можете замрзнути ољуштени парадајз за зиму?
Пилинг од парадајза није тако тежак као што се може чинити. Да би се кора почела одвајати од самог воћа и остало би само да му мало помогне, прво је потребно парадајз изложити високим температурама 20-30 секунди. То се може учинити потапањем воћа у кипућу воду, или стављањем у микроталасну пећницу, или загревањем преко пламена горионика на виљушци.
Пожељно је парадајз хладити у леденој води одмах након овог поступка.
После тога, уклањање коже са парадајза више није тешко.
Ољуштено воће се ставља на равну посуду прекривену фолијом, а врх је такође прекривен фолијом. Стављено у замрзивач за очвршћавање, а затим положено у мале вреће. Ако је могуће, вреће су чврсто везане и чувају се у замрзивачу.
Замрзавање зелених парадајза
Ако је замрзавањем зрелих парадајза у замрзивачу све неочекивано добро и лако, онда свака домаћица долази у искушење да на исти начин прикачи незреле смеђе, па чак и зелене парадајзе. Заиста, у раној јесенској сезони пре мраза, често их је остало толико у креветима. Али немој то да радиш. За зелени парадајз је боље наћи другу употребу - кисељење или кључање џема.
Одмрзнути зелени парадајз има изразит горак укус са којим је тешко руковати. Поред тога, осим каше после одмрзавања, тешко је очекивати било шта друго од њих.
Како правилно одмрзнути парадајз
Заправо, одмрзавању подлежу само цели парадајзи, они који се планирају користити за пуњење и замрзнути у облику пире кромпира или сока, ако се од њих планира направити парадајз сос.
Да бисте што више сачували облик целих плодова, ставите их на доњу полицу фрижидера на 12 сати.
Ако се цели парадајз треба резати на било који начин, онда је боље да се прво остави 15-20 минута на собној температури, а затим сече на било који прикладан начин.
Парадајз смрзнут на кришке, кришке и на друге начине уопште се не одмрзава, већ се користи у производњи посуђа у изворном облику.
Шта се може направити од смрзнутог парадајза
Цели парадајз се користи за припрему разних првих и других јела, као и топлих грицкалица и салата. Шоље су веома добре за пицу, топле сендвиче, фокачо.
Коцке, фигурице или кришке савршено ће се уклопити у тепсије, чорбе, омлете или сос, кавијар од поврћа.
Пире од парадајза или сок могу се користити за прављење мешавине за супе, сосове и кечап.
Рок употребе смрзнутог парадајза
Замрзнути парадајз може се чувати у замрзивачу око 12 месеци, односно до следеће жетве. Али не можете их поново замрзнути.
Закључак
Ако још увек нисте знали како замрзнути парадајз за зиму, онда би дефинитивно требало да покушате да примените једну од описаних метода у пракси. Заиста, зими ће мирисни дух свежег парадајза дефинитивно привући вас и ваше најмилије.
Сведочанства
Упркос чињеници да конзервирање парадајза на тако необичан начин још увек није нарочито уобичајено међу домаћицама, прегледи смрзнутог парадајза могу се наћи претежно позитивни.
