Садржај
Сиво-ружичасто млечно припада породици руссула, роду Миллецхник. Има прилично велики број других имена: обични, јантарски или роан лактаријус, као и сиво-ружичаста или нејестива млечна печурка. Латинско име је лацтариус хелвус. Испод је фотографија и детаљан опис млекара сиво-ружичасте боје.
Тамо где расте сиво-ружичаста млечна печурка
Активно плодоношење ове врсте јавља се крајем августа и почетком септембра под повољним условима, али се дешава до краја октобра до првог мраза. Млинар са јантаром, чија је фотографија представљена у наставку, расте свуда, више воли умерену климу. Микоризу формира са четинарским дрвећем, посебно са бором или смрчом, ређе са листопадним, нарочито са брезом. По правилу се таложи у закисељеном тлу, јавља се у мочварним подручјима, у маховинама.
Како изгледа млекар од јантара?
У већини случајева ова врста никада не расте један по један.
Сиво-ружичасто млечно је представљено у облику велике капице и дебеле ноге. Величина пречника капице варира од 8 до 15 цм, у почетној фази сазревања капа је заобљена са закривљеним ивицама надоле, постепено се исправљајући. У средишњем делу могу се формирати удубљења или, напротив, гомољасти израст. Са развојем гљивице, појављивање два знака истовремено није искључено.
Обојено у беж-сиво са ружичастом или смеђом нијансом. Површина капице је баршунаста и сува. На доњој страни капице налазе се силазне, средње фреквентне и дебљине плоче. У младости су обојени у млечну боју, временом стичу тамније нијансе које се подударају са шемом капа. Споре у праху су жуте боје.
Месо сиво-ружичастог лактарија је бело, густо и ломљиво. Горког је укуса и изражене зачинске ароме. Излучени млечни сок из воћних тела је воденаст, оскудан, у старим печуркама може бити потпуно одсутан.
Следећа фотографија јасно приказује прилично здепасту ногу млекара од јантара.
По правилу, нога је равна, у ретким случајевима је мало закривљена у основи
Његова дужина може досећи око 8 цм, а дебљина у пречнику је 2 цм. Обојена је светлијим бојама од капице. Код младих примерака је чврст и јак, код зрелих се унутра формирају неправилне шупљине. Површина је глатка без додатних накупљања.
Јестиво или не сиво-ружичасто млечно
Јестивост ове врсте је прилично контроверзно питање. Дакле, у страној литератури је класификована као слабо отровна гљива, а мишљење домаћих стручњака је подељено. Неки је приписују условно јестивој, други нејестивој. Као што показује пракса, због оштрог укуса и оштре ароме, не сви се усуђују да једу такав примерак.
Треба напоменути да је сиво-ружичасто млечно јестиво. Међутим, потребно је дуго намакање пре употребе.
Лажни дубл
Гљива одише снажном аромом која подсећа на цикорију
Ову врсту је прилично тешко заменити са осталим даровима шуме због свог специфичног мириса. Међутим, нејестиве млечне печурке су по изгледу сличне неким другим сортама, чије су фотографије представљене у наставку:
- Храстова груда - односи се на условно јестиво. Најчешће се налази у листопадним шумама. По величини и облику сличан воћним телима. Карактеристична карактеристика је боја капице која се креће од жуте до цигласте боје са тамнијим узорцима.
- Горко - спада у категорију условно јестивих печурки, међутим, пре употребе потребно је дуго намакање. Од врста које се разматрају разликује се по малој величини воћних тела. Дакле, шешир двојника није пречника више од 12 цм. Нога горке је приметно тања и дужа, достиже око 10 цм. Поред тога, обојена је у тамнији, црвенкасто-браон тон.
- Зонелесс Миллер - је мала условно јестива печурка. За разлику од примерка о коме је реч, капа близанца је равна и боја јој варира од песковите до тамно смеђе са сивкастом бојом. Нога је цилиндрична, чија се дужина креће од 3 до 7 цм, а дебљина је пречника 1 цм.
Правила сакупљања
Тровање у потрази за сиво-ружичастим млекаром, берач печурака треба да зна:
- Дарове шуме треба да склопите са спуштеним капама. Дозвољено бочно ако се примерци разликују у предугој стабљици.
- Да бисте продужили рок трајања печурки, препоручљиво је користити добро проветрену посуду, јер су за то најприкладније плетене корпе.
- Када се уклони из тла, печурка се може увити или мало поколебати.
Како кувати сиво-ружичасто млечно
Пре него што поједете сиво-ружичасто млечно, као и остали рођаци ове породице, печурке се морају претходно третирати. То је следеће:
- Након сакупљања потребно је очистити остатке.
- Одсеци ноге.
- Намочите дарове шуме у води најмање један дан.
- После овог времена пребацују се у шерпу и кувају најмање 15 минута. Чорба од печурака не подлеже даљој употреби.
По завршетку основних корака, нејестива млечна печурка може да се пржи, а посебно су укусне када се соли уз додатак зачина.
Закључак
Сиво-ружичасти млинар је прилично познат и у Русији и у иностранству. Упркос томе, није сваки берач гљива задовољан таквим даровима шуме због оштрог мириса и непријатног горког укуса. Међутим, овој врсти је додељена 4. категорија нутритивне вредности, што значи да је јестива, али тек након дуже обраде.
