Садржај
Шампињон Август (популарно - спикелет) је укусна и ароматична јестива печурка која се најчешће налази у четинарским шумама од краја лета до средине јесени. Највећа је од свих врста печурки. Нажалост, није га лако пронаћи. Међутим, ако сте успели да налетите на место где таква гљива расте, онда, по правилу, неће бити сам - берач гљива може имати среће да одједном напуни пола корпе. Фотографија и опис августовског шампињона неће вам омогућити да га помешате са отровним колегама, посебно са црвеним шампињоном и бледом крастачом. Ову печурку можете кувати на разне начине: кувати, пржити, динстати, кисели краставац, сушити за будућу употребу, па чак и јести сирову. Међутим, није препоручљиво да се превише заносите посуђем из њега - то може допринети акумулацији тешког метала кадмијума у телу.
Како изгледа август гљива?
Капа печурке аугустус обично достиже 5 до 15 цм у пречнику. У младом примерку је затворен и има облик хемисфере, али с годинама постаје прострт. Боја покривне коже капице може бити жућкаста или златна. На целој његовој површини има много мутних смеђих или наранџасто-смеђих љускица. У центру капице често је видљив туберкулус.
Шампињон август - највећи представник породице Шампињони
Слој који носи споре је ламеласт. Старењем плодишта мења боју од ружичасте до тамно смеђе. У младим печуркама плоче су прекривене лаганим филмом. После тога се ломи, виси у фрагментима са ивица капице и формира велики пресавијени бели прстен са жућкастим љуспицама на стабљици.
Стабљика августовске печурке је обично дуга (5-10 цм) и дебела око 2 цм. Густа је, бела (али постаје жута када се притисне), има храпаву површину.
Пулпа гљиве је месната, еластична. Бела је, али на прелому, оксидирајући се у ваздуху, добија ружичасту боју. Укус целулозе је пријатан, тангиран, печуркаст. Мирис помало личи на бадеме или анис.
Укратко и информативно, видео говори о овој печурци:
Где расте печурка август
Шампињон Август преферира да расте под смрчама у четинарима, ређе у мешовитим шумама, бирајући глиновито тло богато органским материјама. Често се налази у близини мравињака. Није уобичајено, али обично доноси плодове у великим групама. Сезона жетве започиње у августу и траје до краја септембра и почетка октобра.
Ова гљива више воли да расте под четинарима.
Да ли је могуће јести шампињоне августа
Шампињон август је добра јестива гљива. По укусу и хранљивој вредности спада у 3. категорију.Такође има лековите особине - његов састав је богат витаминима А, Ц, ПП, елементима у траговима (фосфор, калијум), као и супстанцама са израженим антимикробним својствима.
Лажни дубл
Најопаснија од печурака са којом се може збунити августовски шампињон је смртна капа... Изузетно је токсичан - тровање је често погубно за њега. Младе крастаче и шампињони имају прилично пуно сличности: облик и боја капа, плоча, присуство прстенова на ногама. Стога је важно увек памтити њихове главне међусобне разлике:
- у подножју крастаче увек постоји волва - густа „врећица“ која није порасла у коренима, у коју је, као да је уметнута нога;
- на капи крастаче нема вага;
- у августовском шампињону боја плоча се мења са старењем, док у његовом отровном „двојнику“ оне увек остају снежно беле;
- када се притисне и на прелому површине, бледа крастача не мења боју.
Тровање жабокречином је смртоносно
Црвени шампињон - још један отровни "близанац" августа. Такве карактеристике ће помоћи да се то разликује:
- ако одсечете ногу ове печурке у основи, она ће тренутно добити богату жуту боју;
- његова пулпа мирише снажно и непријатно (подсећа на мирис јода или "карболне киселине");
- величина отровног "брата", по правилу, је инфериорна у односу на августовску.
Црвени шампињон - отровни "двоструки" август
Правила сакупљања и употреба
Улазећи у шуму у сезони за августовске печурке, треба имати на уму неколико важних правила:
- Само ако постоји тачно уверење да је печурка правилно идентификована, можете је ставити у своју корпу.
- Не сакупљајте и не једите старе, црвиве, премекане или труле примерке.
- Опасно је за здравље одлазак у „тихи лов“ на места која се налазе у близини индустријских предузећа, фабрика, депонија, аутопутева и постројења за пречишћавање канализације. Печурке су познате по томе што могу активно да апсорбују и акумулирају штетне материје у воћним телима.
- У процесу бербе препоручује се да се воћна тела не чупају већ пажљиво одсече ножем како би се мицелијум одржао нетакнутим.
Као и други јестиви шампињони, и августске печурке су свестране у кулинарској употреби. Једу се сирови и кувани и чувају у готово било ком облику.
Закључак
Фотографија и опис августовског шампињона сигурно ће бити корисни берачу гљива који током сезоне одлази у смрекову шуму. Важно је знати како разликовати ову јестиву печурку од опасних отровних „двојника“, где тражити и како је правилно сакупљати. Печурке печурке из августа није лако пронаћи, међутим, ако имате среће, од ових укусних, ароматичних и хранљивих „шумских дарова“ можете припремити мноштво јела. Главна ствар је не заборавити на умереност у храни, тако да ће ове печурке користити здрављу, а не нанети му штету.
