Садржај
Печурке вргања на фотографији изгледају врло атрактивно, делују апетитно и укусно чак и на слици. Ближе јесени, печурке се појављују у шумама свуда, да бисте донели пуну корпу, морате правилно проучити постојеће врсте.
Како изгледа подмазивач
Уљарска печурка изгледа као мала или средња гљива са уредном капицом у облику цеви. Доња површина капице подсећа на сунђер, јер се састоји од многих ситних вертикално размакнутих цеви. Стабљика печурке може бити глатка или зрнаста, често на њој остаје прстен. Месо на резу је бело или благо жућкасто, у процесу оксидације постаје плавкасто или црвенкасто.
Капа је прекривена танком кожицом, што је прилично традиционално за већину печурки. Међутим, уље има важну особину - кожа на капици је лепљива и сјајна, често слузава на додир.
Како изгледају заметци вргања?
Фотографија и опис изгледа гљиве са уљем показују да младе печурке, које тек излазе из земље, имају врло малу капицу у облику конуса са закривљеним ивицама надоле. Доњи цевасти слој капице прекривен је танким беличастим филмом, такозваним прекривачем. Мале печурке обично имају врло сјајну и лепљиву капицу, тек након тога кожа се мало осуши.
Како изгледају млади вргањи
Гљиве које су успеле мало да порасту, али још увек нису почеле да старе, лако се препознају по прстену на нози, остају након што се покривач на доњој страни капице поломи. Како одрастају, облик капе се мења, она се исправља, иако и даље подсећа на врло низак, нежни конус. Пречник капице одрасле младе гљиве обично не прелази 15 цм.
Како изгледа обрастао вргањ
Само 7-9 дана након рођења, гљиве почињу да старе, месо им потамни и постаје млитаво. Прстен обраслих печурки најчешће отпада, а кожа на капици старих примерака се суши и може пуцати.
Зашто је подмазивач тако назван
Гљива уљаница добила је име због необичне лепљиве коже на капици влажног сјаја. На први поглед изгледа да је врх печурке намазан уљем.
Треба напоменути да се ова карактеристика чита у назив печурке на различитим језицима. На пример, у Немачкој се гљивице називају „печурке на маслацу“, у Енглеској лепиње називају „клизавим Џеком“, а у Чешкој их печурке на путеру.
Какве су печурке вргање
Са тачке гледишта класификације, вргањ припада истоименој породици Масни и реду Болетовие. Гљива је укључена у одељење басидиомицета и припада класи агарицомицета.
Који су вргањи
Род Масленковс има око 50 различитих врста. Печурке се могу поделити у 2 групе - потпуно јестиве и условно јестиве печурке.
Врсте јестивог путера са фотографијама и описима
Бераче печурака највише занима јестиво уље, имају добар укус, мноштво корисних својстава, а осим тога лако се обрађују пре јела. Јестиве гљиве у руским шумама налазе се у неколико врста.
Обични
Ову јестиву печурку називају и касном, јесенском, правом или жутом маслацем. Расте најчешће у боровим шумама, а можете га наћи од почетка августа до краја септембра. Гљива је лако препознатљива по конвексној слузавој капи чоколаде, црвено-смеђе или жуто-смеђе боје. Пречник капице не прелази 12 цм, а висина ноге је 5-10 цм и обично има прстен.
Црвено-црвено
На фотографији сорти вргања често можете видети јестиву црвенкасто-црвену гљиву. Такође расте углавном у плантажама четинарских шума, а налази се најчешће од средине јула до октобра. Јестива гљива има велику меснату капу пречника до 15 цм, боја капице је жуто-наранџаста са црвено-наранџастим љускама. Печурка се уздиже на стабљици до 11 цм изнад земље, док је стабљика обично готово исте боје као капица или нешто светлије боје.
Беллини
Беллинијева јестива печурка лако се препознаје по густој, али краткој, бело-жутој стабљици и светло смеђој капи. Дно капице има сунђерасту зеленкасто-жуту површину. Матични прстенови обично нису присутни код младих примерака.
бео
Бела, или бледо уљна конзерва је јестива гљива која се најчешће налази под кедровима и боровима, а у руским шумама може да расте од јуна до новембра. Пречник горњег дела је стандардни - до 12 цм, капа је прекривена слузавом кожом. Боја јестиве беле гљиве је светло жута; временом се на врху гљиве могу појавити љубичасте мрље. Разноликост је мала - гљива се обично подиже не више од 8 цм изнад земље.
Зрнаста
Јестиви подмазивач зван зрнасти има испупчену или јастучасту капу - код младих примерака је зарђале, а код старих жуто-наранџасте боје. Изнад површине земље гљива се уздиже за највише 8 цм, а пречник њеног горњег дела не прелази 10 цм. У сувом времену кожа јестиве гљиве је сува и глатка, мада после киша може постати слузав. На горњем делу стабљике често се испуштају капљице течности из пора, а када се осуше, површина стабљике постаје неравна, ишарана пегама и као зрнаста.
Јестива печурка расте углавном под боровима, а понекад и под смрчама, може се наћи свуда од почетка лета до новембра.
Црвенокоса
Ђумбир, или непрстенаста гљива, има црвенкасто-ђумбирову капу и светло жут спужвасти слој на доњој површини. На фотографији јестивих печурки ове врсте обично је приметно да нога задржава остатке поцепаног покривача, али нема прстена као таквог, па отуда и друго име. Понекад је нога гљиве прекривена малим израслинама брадавица.
Кедар
Конзерва за јестиво кедрово уље има прилично велику смеђу капу - пречника до 15 цм. Обично површина коже на врху гљивице није лепљива, али као да је прекривена воском, боја варира од жуте до смеђе-наранџасте. Нога јестиве гљиве је стандардна, чак и са благим конусом у горњем делу, може достићи висину од 12 цм.
Жуто-браон
Жуто-смеђи подмазивач, који се назива и мочварна, тучка или мочварна маховина, разликује се од већине гљива те врсте по томе што нема слузаву, већ љускаву капу. Код младих гљивица површина коже на врху прекривена је финим длакама. Боја гљиве је обично маслинаста код младих примерака и жута са црвенкастом или наранџастом бојом код одраслих.Гљива спада у категорију прилично великих, може достићи 10 цм висине, а дуж капе до 14 цм ширине.
Значајно
Фотографије како изгледају јестиви вргањи укључују врсте које се зову вредне пажње. Најчешће га има у мочварама, а препознајете га по смеђој нијанси љускавог лепљивог врха и прстену на нози. У овом случају, боја ноге у доњем делу је смеђе-црвена, а изнад прстена - жућкасто-бела. Пречник гљиве може достићи 15 цм, у висини се обично не подиже изнад 12 цм.
Сибирски
Јестива сибирска гљива обично нарасте до 10 цм ширине и до 8 цм висине. У младих примерака боја је сламнато-жута, док расте, постаје тамножута са смеђим мрљама. Сибирски путер је гљивица са слузавом кожом, прстеном на нози и лаганим рубом око ивица капице. Релативно је ретко срести ову врсту, углавном се среће у Сибиру у планинским пределима поред бора.
Опасан
Јестиви вргањи ове врсте најчешће расту поред ариша и имају тамну боју - тамни кестен или црвено-браон. Гљива може нарасти до 12 цм, у ширини достиже око 15 цм, прстен обично остаје на нози. На резу ноге месо је светло смеђе, а унутар шешира жуто-наранџасто и меснато.
Фотографија и опис условно јестивих печурака печурки
У руским шумама можете пронаћи не само јестиве, већ и условно јестиве вргање. То значи да печурке у принципу нису токсичне, али у сировом облику имају непријатан горак и опор укус и могу изазвати тровање.
Фотографије и описи условно јестивих вргања треба пажљиво проучити. Пре употребе морају бити врло пажљиво обрађени - потопити, дуго врети. У овом случају више неће представљати опасност за варење, а укус ће се приметно побољшати.
Ариш
Условно јестива гљива лако се препознаје по јарко жутој или јарко наранџастој боји. Истовремено, не само врхови, већ и ноге ове врсте гљива могу се похвалити сјајном бојом. Гљиве ариша емитују пријатну арому, али се могу користити у кувању тек након дуже обраде.
Мочвара
Гљивицу препознајемо по прљаво-жутом или окер облику са избочином у средини и лепљивом кожом. Нога условно јестиве гљиве је танка и жута, обично са прстеном, а месо на резу је светло лимунске боје. Под утицајем кисеоника пулпа постаје црвенкаста.
Греи
Сиви или плави вргањ од ариша карактерише сиво-жута или светло сива боја, средње велика за вргање и беличасти прстен на стабљици. Месо гљивице при сечењу постаје плавичасте боје.
Јарац
Козе попут олеага, који се називају и дивизмом или решетком, обично су наранџасто-смеђе или црвенкасто-смеђе и достижу само 11 цм ширине. Нога гљиве је исте боје као и врх, обично нема прстена. Условно јестива врста најчешће се налази у мочварним подручјима. Бело-жута пулпа гљиве добра је за јело, али има киселкаст укус, па захтева пажљиву претходну обраду.
Жућкасто
Печурке ове врсте су условно јестиве и врло често се налазе у шумама са песковитим земљиштем. Изглед препознајете по наранџасто-смеђој или окер сенци малог шешира пречника до 6 цм. Обично на стабљици гљиве остаје густи прстен - бели код младих примерака и љубичасти код одраслих. Кожа ове врсте када се једе изазива узнемирени стомак, па се мора уклонити, а пулпа мора темељито прокувати.
Руби
Разнолико рубинско уље разликује се светло смеђом бојом врха и густом ружичастом ногом, понекад прилично засићеном. Цевасти слој на доњој страни шешира такође је ружичасте боје.Пре једења ове врсте хране, печурке се морају ољуштити и правилно скувати како би се уклонио непријатан укус.
Бибер
Паприке, или бибер вргање, врло су мале величине - до 6 цм висине и до 5 цм ширине. Цела гљива је у потпуности обојена смеђим нијансама, само стабљика на резу има жуту боју са благим црвенкастим сјајем. Гљиве паприке име су добиле по врло оштром укусу. Дозвољено је јести их, али само након дужег сушења или намакања и у малим количинама. Обично се ова врста користи као зачин за разна јела.
Занимљиве чињенице о вргањима
Уређене мале гљиве имају неке јединствене карактеристике. Наиме:
- на фотографији вргања у шуми види се да најчешће расту у читавим колонијама - ретко се могу наћи појединачно, обично се други налазе врло близу једног уљара;
- погодни су за храну углавном у младости - стари вргањи су често захваћени црвима;
- приликом чишћења остављају смеђе лепљиве мрље на кожи, па је боље уклонити кожу од гљивица танким рукавицама;
- може изазвати озбиљне алергије - ако имате предиспозицију за алергијске реакције, боље је користити их опрезно.
Занимљиво је да гљиве расту не само у Евроазији и на америчким континентима, већ чак и у Африци. Верује се да су у средњем веку донети у вруће земље заједно са боровима. Међутим, локално становништво их ретко једе - становници Африке сматрају ове гљиве отровним.
Закључак
Печурке вргања на фотографији могу се наћи у многим сортама. У овој породици нема отровних врста, стога, теоретски, било које уље од путера може се користити за храну, али нека захтевају посебну обраду.
