Садржај
Црвенило Гигрофор (лат. Хигропхорус ерубесценс) је јестива ламеларна печурка породице Гигрофоров. Друго име за врсту је црвенкасти хигрофор.
Како изгледа црвени хигрофор?
Црвенило Гигрофор је печурка прилично класичног изгледа - његово плодиште састоји се од високе ноге и раширене капице у облику куполе. У младим примерцима овај други је заобљен, готово јајолик. Како плодиште расте, постепено се отвара, али у центру остаје мала туберкулоза.
Боја капице је светло розе, приближава се белој. Повремено су на површини присутне мале, замагљене жуте мрље. Ближе центру, капа потамни. Неуједначен је и благо лепљив на додир, прекривен многим малим љускама. Пречник капице варира од 5 до 11 цм.
Хименофор је представљен слободним бело-ружичастим плочицама које се спуштају до стабљике. Прашак спора је беле боје код ове врсте.
Нога може достићи 5-8 цм висине, пречник варира од 1 до 2 цм. Раван је, цилиндричног облика. Постоји мало проширење у основи. Боја ноге је беличасто-роза.
Пулпа је густа и благо зрнаста, светло розе боје, која на месту реза постаје жућкаста. У младим печуркама има прилично бљутав укус, међутим, како плодиште расте, почиње да има горак укус. Мирис црвенила хигрофора је неизражајан.
Где расте црвени хигрофор
Црвени хигрофор се у великим количинама налази у четинарским и мешовитим шумама, док је најчешће у близини смрека и борова. Врх плода ове печурке наступа крајем августа - почетком септембра.
Да ли је могуће јести црвени хигрофор
Јестива је гљива, иако не баш популарна. Чињеница је да је његов укус прилично неизражајан, стога се ова врста користи углавном као додатак другим печуркама.
Лажни дубл
Најчешће се црвени хигрофор меша са руссула хигропхорус (латински Хигропхорус руссула) или руссула, која се обично назива трешњом. Имају готово идентичан изглед, али близанац је углавном већи од свог рођака, што је посебно приметно на нози - много је дебљи. Месо му је бело, на месту реза постаје црвено.
Ова врста расте у листопадним и мешовитим шумама, првенствено под храстовим дрвећем. Сам се практично не јавља, обично се налази у малим групама. Плод се јавља у августу и септембру.
Још један лажни близанац је поетски хигрофор (латински Хигропхорус поетарум), који је такође класификован као јестива врста. Од црвенила хигрофора разликује се светлијом бојом и пријатном аромом јасмина.
Ова врста расте у листопадним шумама, обично у групама. Велика грозда има и у планинским пределима, најчешће се гљива налази под буквама.Сакупљајте га од јула до августа до септембра.
Гигрофор девојачка (лат. Хигропхорус виргинеус) је условно јестива печурка која се може јести само након топлотне обраде. Ова врста се од црвенила хигрофора разликује бојом - на њеном плодишту нема ружичастих мрља. Поред тога, углавном је грациознијег облика.
Девојачки хигрофор расте у планинским пределима, на равницама и на местима крчења шума. Плод од августа до септембра.
Правила сакупљања и употреба
Током бербе препоручује се придржавање следећих правила:
- Обилно плодовање ове врсте примећује се током периода високе влажности, па је боље ићи у шуму 1-2 дана након кише.
- Бере се чешће ујутру. У овом тренутку ваздух је засићен влагом након ноћне прохладности, због чега ће убрана воћна тела дуже остати свежа.
- Печурке се стављају у плетену корпу са довољно великим размацима који омогућавају добро пролазак ваздуха. На тај начин се добијени усев неће погоршати током жетве и повратка. Не могу се користити пластичне кесе у којима резана воћна тела почињу брзо да омекшавају и пропадају.
- Печурке траже углавном под дрвећем и грмљем; на отвореним местима ретко се може наћи црвени хигрофор. Понекад су воћна тела прекривена лишћем, па је боље узети штап на планинарење како би било згодније потражити их.
- Строго је забрањено брање воћа у близини путева и индустријских зграда - пулпа тела гљива брзо акумулира олово садржано у издувним гасовима, услед чега они постају неприкладни за исхрану људи.
- Такође је немогуће брати печурке у шумским појасевима који штите од поља - поља се третирају снажним хемикалијама, које кроз подземне воде могу негативно утицати на мицелиј.
- Не можете брати печурке са земље. Препоручује се да их пажљиво одсечете ножем или увијете ногу из мицелија.
О последњој тачки до данас нема консензуса. Неки научници су уверени да је најсигурније исећи воћно тело, јер увијање и даље може оштетити мицелиј. Противници овог мишљења тврде да је сечење, напротив, опасније од увијања - на месту реза може започети процес пропадања, који накнадно прелази на цео мицелиј.
Квалитет укуса црвенила хигрофора је просечан, гљива се не сматра вредном. Мирис плодишта је такође неизражајан и слаб. Због тога се сорта обично користи као додатак другим печуркама.
Упркос чињеници да се црвени хигрофор може јести сиров, то се ретко ради - без додатне обраде његова пулпа може имати горак укус, посебно ако је воћно тело старо. С друге стране, одличан је за зимско кисељење.
Закључак
Гигрофор црвенило је јестива, али не баш драгоцена гљива. Његов укус је прилично осредњи, па се најчешће ова врста користи у кувању у комбинацији са другим печуркама. Црвени хигрофор нема опасних близанаца, али лако га је помешати са сродним сортама, од којих су неке условно јестиве - не могу се јести без претходне обраде.
За више информација о правилном брању печурки погледајте видео испод:
