Садржај
Печурке су прави поклони природе, не само укусни, већ и невероватно здрави. А лисичке и печурке, штавише, сматрају се правом деликатесом. По хранљивој вредности обе врсте су печурке највише категорије. Многи берачи печурака желе да их пронађу у шуми, али, нажалост, не знају сви како изгледају и како се разликују.
Лисичарке и лисичарке су иста ствар или не
Лисичке и печурке су потпуно различите печурке, разлика између њих је јасно видљива на фотографијама. Имају сличну једину боју - наранџасту у обе врсте. Прве имају светлију нијансу, док су друге нешто тамније, ближе смеђој. Поред тога, облик њихове капе је другачији.
- Лисичица:
- Ризхик:
Хало раста лисичарки су брезе или мешане плантаже. Расте у групама, бирајући места са влажном маховином, травом и опалим лишћем. Њихове породице се често могу наћи на брдима. Окус печурки није јако изражен, благо гумени (у старости), али су врло ароматични. Они су јестиви у било ком облику. У основи су сољени, кисели, сушени и пржени. Њихова изврсна преносивост је драгоцен квалитет.
Ризхикс расте углавном у боровим и смрековим шумама, често на малим брдима, пропланцима и ивицама шума.
Њихов укус се у потпуности открива у киселим краставцима и приликом пржења. Једу се и сирови, претходно умочени у сол. Печуркама није потребно намакање.
Како изгледају лисичарке и печурке
Ризхик је јестива печурка из рода Миллецхник (лат. Лактариус). Снажне, здепасте, црвенкасто-црвенкасте боје. Шешир је округао, пречника 3-20 цм, у младости испупчен (полулоптаст). Како расте, његове ивице постају тање и увијају се надоле. У центру се формира нека врста левка. Плоче су жуте, уске, раздвојене, често се налазе. Стабљика је шупља, дугачка око 10 цм, у пречнику 1-2,5 цм. Тело гљиве је прилично крхко и често се ломи на ивицама, нарочито капица током транспорта.
Боје су врло разнолике. Капа печурке је тамно наранџаста, маслинасто сива, жута окер. Најсјајнији примерци расту у трави, скривајући се испод крошњи дрвећа. На глави печурке налазе се смеђе-црвене или тамнозелене кружне зоне (врста прстенова).
Лисичица (права) или петелин је јестива гурманска гљива из породице лисичарки. Боја се креће од светло жуте до жуто-наранџасте. Капа и нога су исте боје, али нога је понекад мало светлија. Плодиште је у облику капице. Нога и капа се стапају у јединствену целину, нема изражене границе. Качурица печурке је мала, пречника 2-12 цм, неправилна, у средини удубљена. Ивице су валовите, рељефне, омотане према средини. Површина плодишта је глатка, мат.
Месо лисичарке је густо, меснато, стабљика је влакнаста. Окус печурке је благо киселкаст, арома воћна, дрвенаста. Дужина ноге је 4-7 цм, пречник 1-3 цм, према дну се обично благо сужава.
Која је разлика између лисичарки и печурки
Разлике између лисичарки и капака од млека шафрана су много више од сличности. Прво, они су потпуно различити по изгледу. Капа одрасле лисичке је лијевкастог облика. Удубљење у центру је прилично јако, а ивице су врло валовите. Поклопац поклопца млека од шафрана је мање конкаван, глатких ивица.
Нога и плочице капице капе млека од шафрана су јасно разграничене, док су у лисичици глатко повезане.На месту транзиције не постоји оштра разлика. На капици лисичарке нема зеленкастих прстенова и мрља карактеристичних за капицу млека од шафрана.
Како разликовати печурке од лисичарки
Можете разликовати печурке и лисичарке тако што ћете одломити комад пулпе. У камелини је крхка, а на месту прекида појављује се млечни сок (капи од шаргарепе-наранџе). Слаткаст је, благог руба и благе смоласте ароме. У ваздуху млечни сок врло брзо добија зелену боју. Тело гљиве такође постаје зелено на додирним тачкама.
У лисичарке је месо меснато, мекано, жућкастобело, не мења се на местима притиска или посекотине. Такође, млечни сок се не ослобађа када се пресече. Када се притисне, пулпа постаје мало црвена. Нога је чврста, без шупљине изнутра, а у поклопцу од шафрановог млека је шупља - (празна изнутра).
Табела карактеристичних разлика:
Знакови | Лисичица | Ризхик |
Боја | Светло наранџаста (ближе жутој) | Тамно наранџаста са зеленим мрљама и круговима око ивице капице |
Капа | Са израженим левком | Депресија у центру је безначајна |
Ивице капице | Таласаста | Глатко |
Нога и плоча | Глатко повезан, практично је једна целина | Јасно оцртано |
Кожа воћног тела | Баршунаста | Глатка, благо лепљива |
Пулп | Меснато | Крхак |
Млечни сок | Одсутан | Делује на резу |
Црвоточина | Не постаје црвљив | Погођени црвима |
Нога | Нема шупљине унутра | Шупље |
Закључак
Лисичке и печурке су врло укусни и здрави представници света печурака, које берачи гљива желе да виде у својој корпи. Али пре него што кренете у „лов на печурке“, треба да научите да разликујете између њих. Упркос спољној сличности, припадају различитим породицама печурки. Улазећи у шуму, требало би да узмете у обзир информације представљене у овом чланку, онда ће брање печурки бити заиста занимљиво и узбудљиво.
