Садржај
Такве печурке као риадовки налазе се свуда, практично широм Русије. Међу њима можете пронаћи и јестиве и отровне представнике, за које би сваки берач гљива требао знати. Живописна фотографија и опис мајске риадовке омогућиће вам да не погрешите током "тихог лова" и диверзификујете пролећну исхрану првим мирисним и укусним печуркама, које су такође врло корисне и имају пуно лековитих својстава.
Тамо где расте мајски ред
Прва пролећна печурка расте у западном делу земље, на Уралу и Далеком истоку, у Сибиру, више волећи да се насељавају у мешовитим шумама, парковима и гајевима, дуж ивица сеоских путева. Можете га наћи и у граду - на травњацима или цветним креветима, међу цвећем и зељастим вишегодишњим биљкама, као и у приватним вртовима. Места где расте мајска риадовка су сунчана и отворена - пашњаци, ливаде, танке шикаре грмља. Она више воли песковито земљиште у брезама и боровим гајевима, бирајући за себе растресито травнато легло. Активно време плодења се дешава крајем пролећа и почетком лета. У септембру веслаче можете наћи на истим местима где су расли у пролеће, али у малим количинама. Веслање такође расте у свим европским земљама. Често се може наћи на местима где расту смрчеви и шавови.
Како изгледају Мајски редови
Риадовка мај (друга имена - мајска печурка, Цалоцибе Маи, Цалоцибе гамбоса) је ламеларна печурка, коју карактерише бела са кремастом нијансом, месната капа и густа цилиндрична или палица у облику палице.
Пречник капице је од 5 до 12 цм, облик је спљоштен или конвексно-прострт, са неравним, као да су испуцале ивице. Са годинама капа добија жуто-окер боју, али плоче и код старих и код младих примерака имају светлу, беличкасто-кремасту боју. Истовремено, у обраслим печуркама плоче постају тање и чешће. У појединачним плодиштима, капица се савија током процеса раста, што је повезано са биолошким особинама структуре.
Скраћена, густа нога не расте више од 9 цм у висину, ширећи се надоле. Максимална дебљина је 3,5 цм. Боја ноге је бела са жућкастим нијансом, ближе дну прелази у окер-жуту. Месо мајске риадовке је густо и меснато, бело, кад се пресече, одише снажном, пријатном аромом брашна. Окус је такође мекан, свеж. На резу месо не мења боју. По изгледу, представници ове сорте помало подсећају на шампињоне. Међутим, детаљан опис и фотографија печурки олакшава разликовање мајског реда од остатка царства гљива.
Да ли је могуће јести мајске редове
Мајски редови припадају јестивим печуркама 4. категорије са гастрономским укусом. Управо се ова врста сматра најукуснијом међу представницима породице Рјадовок. Поред тога, плодна тела садрже многе супстанце корисне за људско тело у оптималним количинама, што није типично за друге сорте печурки.
Маја риадовка укус
Мајска риадовка, која се у европским земљама назива печурком Светог Ђорђа, има укус и арому свежег брашна са пријатним нотама краставца. Не једе се сирово, али је савршено за зимске припреме и припрему разних кулинарских јела. Најбоље од свега, риадовка показује свој укус у прженом облику. Кисело и сољено воћно тело такође добро открива свој укус. Међутим, прави гурмани их користе у припреми супа, сосова, чорби. За зимску употребу су сушени и смрзнути.
Користи и штете за тело
Кулинарска јела из мајске риадовке нису само укусна, већ и изузетно корисна за људско тело, јер главни производ има мноштво лековитих својстава. Научно истраживање је доказало да је калоцибе способан за:
- уклонити токсине и токсине из тела;
- стимулишу опоравак ћелија јетре;
- нормализовати тон стомака и црева;
- побољшати имунитет.
У свом саставу садрже витамине А, Ц, ПП, Б, разне елементе у траговима, и што је најважније - ензиме из којих се у медицинској индустрији добијају антибиотици за уништавање бацила туберкулозе. Због свог хемијског састава, редови имају јединствена својства:
- антибактеријски;
- антивирусно;
- антиинфламаторно;
- антиоксиданс.
Печурке садрже минималну количину калорија и одликују се уравнотеженим саставом, што им омогућава широку употребу у дијеталној и вегетаријанској храни. У свом саставу су близу тако вредног производа као што је говеђа јетра и успешно замењују месо.
У службеној медицини препоручује се јести мајску риадовку онима који пате:
- нервни поремећаји;
- шећерна болест;
- хипертензија;
- онколошке болести;
- поремећаји генитоуринарног система;
- остеопороза;
- реуматизам;
- аритмија и друге кардиоваскуларне болести.
Вхите Маи Ров помаже у спречавању прехладе. Ако се током три месеца производ редовно укључује у недељни мени, онда је током сезоне епидемије могуће потпуно избећи инфекцију. Једно од највреднијих својстава калоцибе-а је присуство компонената против рака у саставу. Због тога се у Кини ова врста користи за припрему лека против рака јајника и грлића материце, а у Русији се од екстраката пулпе праве лекови против дијабетес мелитуса.
Није откривена штета од употребе мајске риадовке. Међутим, као и друге печурке, то је прилично тешка храна коју не препоручујемо прекомерну употребу. Посуђе са калоцибеом потпуно је контраиндиковано за гастритис са ниском киселошћу, панкреатитис и хроничне болести гастроинтестиналних органа у фази њиховог погоршања.
Како разликовати ред у мају
Мајски ред, који расте на селу или у башти, по изгледу је сличан белој сорти, чија је капица у младих примерака заобљена, испупчена, а с годинама постаје равна. Отровна ријадовка бела има опор укус и једак, непријатан мирис. Расте од августа до краја октобра.
Смрдљиви ред је нејестив, способан да изазове халуцинације, стога се не једе. Воћно тело има чврсту пулпу и конвексну белу капу. Емитује оштар мирис гаса од лампе. Сорта доноси плодове у јесен, у септембру-октобру. На територији Русије расте само у Амурској области, али у Европи се налази свуда.
Као што је горе поменуто, током пролећне бербе, мајску печурку не можемо збунити са осталим члановима породице, јер сви они дају плодове у јесен. Међутим, мајска риадовка се понекад појављује и у септембру, настављајући своју сезону раста. Током јесењег лова на печурке, вреди посветити максималну пажњу. Главне разлике између нејестивих и отровних редова су непријатан, опор мирис и једак укус. Њихове капице временом добијају раван облик, што није типично за мајску калоцију.
Правила сакупљања
Мајски риадовки се сакупљају у пролеће и почетком лета, по сувом времену. Бирају се млади и довољно зрели примерци, који се одсецају оштрим ножем у основи. За разлику од јесењих представника, мајске печурке не акумулирају токсине у себи, па се чак и одрасла плодишта могу сигурно користити за храну. Време бербе поклапа се са активним плодовима смрчака и шавова, што омогућава берачима гљива да се кући врате из шуме са богатом летином. Пошто сорта расте у пролећно-летњем периоду, када већина гљива још није ушла у плодове, немогуће је збунити је са сличним врстама. Није тешко пронаћи мајски ред, печурке расту у великим групама, густим редовима и „вештичјим“ круговима, као што је приказано на фотографији, а ако је претрага успешна, корпа ће се брзо напунити густим, мирисним плодним телима.
Колико кувати мајски ред
Сакупљене печурке прво се сортирају, очисте од остатака и темељито оперу. Потопите 2 сата да бисте уклонили остатке прљавштине. Пре него што наставите са припремом кулинарских јела од мајске риадовке, сировине морају бити правилно припремљене. Да би се у потпуности открио укус производа, воћна тела се подвргавају прелиминарној сложеној топлотној обради.
Алгоритам радњи:
- Кувајте печурке 10 минута. у великој количини воде уз додатак стоног сирћета.
- Течност се мења сипањем свеже воде у калоцибе, додавањем такође сирћета.
- Кувајте 20 минута, а затим ставите главу ољуштеног лука и прокувајте још 10 минута.
- Бацају се у цедиљку, чорба се сипа, редови се припремају према коришћеном рецепту.
Како кувати мајску риадовку
Рецепти за јела из мајске риадовке су разноврсни. Печурке су одличне за кисељење, динстање, пржење, сољење. Воћна тела, претходно припремљена на горенаведени начин, положе се у загрејану шерпу са маслацем, додају се со, бибер и колутићи лука. Према многим гурманима, ово је најсласније јело од калоцибе. Ова врста такође открива свој изворни укус и шуму, необично пријатну арому у чорбама и сосевима уз додатак павлаке и путера.
Следећи рецепт за маринирање мајског реда омогућиће вам да га припремите за зимовање.
Алгоритам радњи је следећи:
- Претходно кувана плодишта стављају се у емајлирану посуду, напуњену водом.
- За 1 кг печурки узмите 30 г соли и шећера, 2 листа ловора, неколико каранфилића и зрна црног бибера. Сви се шаљу на масу печурки.
- Након кључања, кувати 5 минута. и додајте 40 мл сирћета.
- Смеша се дистрибуира преко стерилисаних тегли, додају се ољуштени каранфилићи белог лука и на врху - 1 - 2 кашике. л. биљно уље.
- Тегле су затворене, чувају се на хладном и тамном месту.
Слани редови се припремају на мало другачији начин:
- Припремљена воћна тела стављају се у емајлирану посуду у слојевима, сваки посут сољу, зрном бибера, лишћем хрена. Додају се ољуштени каранфилићи белог лука.
- Покријте чистом газом и угњетавањем.
- Одложите на хладно и тамно место 40 дана.
- Слани редови се преносе у чисте тегле и прекривају пластичним поклопцима.
- Шаљу се у фрижидер на чување.
Такође је могуће припремити калоцибе за будућу употребу методом сушења, за које су воћна тела нанизана на конац и окачена на добро проветреном, сунчаном и отвореном месту. Процес сушења траје 40 дана.
Поред тога, мајски риадовки, претходно кувани у сланој води, могу се ставити у замрзивач и накнадно припремити било која јела од печурака од њих.
Закључак
Фотографија и опис мајске риадовке неће дозволити да је помешате са другим представницима породице печурки и омогућиће жетву велике жетве током "тихог" лова. Прве пролећне печурке не само да ће знатно диверзификовати трпезу, већ ће вас одушевити одличним укусом, донеће непроцењиве користи за тело и надокнадиће недостатак витамина и минерала.
