Садржај
Печурке из рода Лацтариус у народу се зову млечне печурке. Активно се беру, сматрају се једном од најукуснијих врста. Али постоје сорте које се сматрају условно јестивим. Избледело млечно припада овој групи. Има неупадљив изглед и ретко завршава у корпи искусног берача гљива.
Тамо где расте избледело млеко
Налази се на територији северних континената: Америке и Евроазије. Распрострањен у мешовитим и листопадним шумама у близини брезе. Његов мицелиј формира микоризална једињења са коренима дрвета. Воли влажна места прекривена маховином. Искусни берачи гљива лако препознају ову врсту по малој величини и карактеристикама узгоја: не расте сам, насељава се у групама, понекад у великим колонијама.
Како изгледа млечна печурка?
Мале величине, неугледне. Бледо млечно није одмах упадљиво. Шешир је пречника 6-10 цм. У младим плодиштима је конвексан, са малом тамно смеђом туберкулом у средини. Ближе ивицама површина се светли. На унутрашњој страни капице су плоче које чине геминофор. Кремасти су, када се притисне на њих, излази млечни сок који брзо постаје сив. Мале споре окер или сивкасте боје. Пулпа је танка, без мириса, али оштрог укуса.
Ноге младих печурки (4-8 цм) су чврсте, са пулпом. Али код одраслих плодишта нога постаје празна. Лакши је од осталих и има облик правог цилиндра.
Избледело млечно расте у породицама
Да ли је могуће јести избледело млечно
Воћно тело није отровно. Токсини су ниског процента и не могу довести до тровања када се конзумирају у малим количинама. Али деци, трудницама и људима са проблемима са бубрезима, пробавни систем се не саветује да користе ову врсту. Иако неки беру младе печурке и соли их.
Лажни двојници избледела млекара
Тупа или трома печурка може се заменити са јестивим и условно јестивим печуркама:
- Серушка припада условно јестивим печуркама, али љубавници је беру и киселе. Карактеришу га неравне, валовите ивице у смеђој или сивој боји. Из беле пулпе се ослобађа млечни сок који се не мења на ваздуху. Концентрични кругови су јасно видљиви на површини капице.
- Обични млинар један је од условно јестивих пандана избледелих врста. Али није га тешко разликовати: мало је већи, површина капице је тамнија, по влажном времену је лепљива, мокра. Млечни сок, када се пусти, не постаје сив, већ постаје жут. Налази се не само у близини бреза, већ и смрека и борова. По влажном времену, капа обичног лактарија је мокра, слузава.
- Млечни папилар расте у широким лишћарским и четинарским шумама у малим групама. Истиче се тамно сивом или тамно смеђом бојом капице са тамнијим центром. Пулпа мирише на кокос. Млечни сок се не мења у ваздуху. Печурка је такође условно јестива. Тамно сива, чак плавкаста боја капице одаје папиларну дојку.
Правила сакупљања
Бере се од средине августа. Масовнији изглед забележен је у септембру. Млада плодишта имају најбољи укус, стручњаци не препоручују сечење старих печурки.
Како кувати избледели млекар
Ова врста, као и друге млечне печурке, саветује се да се намаче дуже од 2 дана, повремено мењајући воду. Ово промовише ослобађање горчине и токсина. Затим сољени или кисели.
Закључак
Избледело млечно није отровно. Када се конзумира умерено, не изазива неугодност или тровање. Али не заборавите да је ово условно јестива печурка, а понекад је боље да их прођете.
