Садржај
Пеппермилк је ламеларни представник рода Миллецхник из породице Руссула. Припада условно јестивој групи са ниском хранљивом вредношћу. После претходне обраде користи се само за сољење.
Како изгледа млеко од бибера?
Врста има неколико имена, поред латинског Лацтариус пиператус, феферони су познати као зачињена печурка, зачињена печурка и бибер. Име је врста добила због горког млечног сока, који се при оламању брзо оксидира, постајући зеленкаст.
То су прилично велика бела плодишта. У старијих примерака боја може бити беж са жутом бојом, посебно ако расте на отвореном, сувом месту.
Опис шешира
У почетној фази, капа је заобљена са удубљеним ивицама уз стабло. У старијих примерака је прострт, ивице остају увијене, неравне, чешће валовите. Површина је сува, у центру је мала удубина са уздужном пукотином. Заштитни слој је гладак или храпав, једнобојан; представници са смеђим или црвенкастим мрљама су ређи.
Попречна величина капице у зрелој млечној печурки је 8-12 цм. Појединачни примерци могу бити већи - до 20 цм. Целулоза је сува, крхка, бела. Доњи део са густо распоређеним уским плочицама, чврсто прилегајућим за плодиште. Слој који носи споре је беле боје, с временом се могу појавити мале жућкасте површине. Када је оштећена, печурка лучи лепљиви, густи бели сок који брзо оксидира.
Опис ноге
Стабљика је кратка, дебела, са јасном границом спороносног слоја. Облик је у облику издуженог овалног облика, често суженог у близини мицелија.
Површина је глатка или благо квргава, бела. Висина, у зависности од старости гљиве, је 4-8 цм.Структура је крута, крхка. Из мицелија дуж његове дужине често су погођени пужевима.
Где и како расте
Печурасте млечне печурке су честе у топлој клими, налазе се у планинским пределима Кавказа, у мешовитим шумама Краснодарске и Ставропољске територије. Они су у централним регионима и Московској области. У европском делу са хладнијом климом расту врло ретко.
Појављују се у симбиози са храстом, јелшом, лешником. Смештени су појединачно или у неколико комада на трулом јастуку од лишћа. Они више воле глиновита плодна тла, осенчена влажна подручја. Први примерци расту на југу након киша крајем јула. У умереној клими - у последњој деценији августа. Плодање није дуго, у року од три недеље, али подложно нормалној учесталости падавина.
Да ли је печурка јестива или не
Врста нема високу хранљиву вредност због свог горког укуса. Односи се на јестиво, јер у хемијском саставу нема токсина. Према рецензијама, феферони се користе за кување само у сланом облику, након претходне обраде.Прерађене печурке по укусу нису инфериорне од оних са вишим гастрономским карактеристикама. Кулинарске публикације нуде бројне рецепте за кисељење гљива бибера, како хладних, тако и љутих.
Како кувати печурке млечне печурке
Донесене печурке морају се одмах сипати хладном водом, након 1-2 сата, започети обраду. Током овог времена, воћна тела су засићена влагом, постају мање крхка и горњи слој се лакше уклања из њих.
Лечење:
- Ножем уклоните заштитни филм са површине капице.
- Они се љуште ламеларном слоју, ако га оставите, готове печурке ће бити жилаве, за мале печурке је то проблематично, па не додирују доњи део капице.
- Нога је одсечена, горњи слој је уклоњен. Ако га пужеви тешко оштете, немојте га користити за храну.
Пре било ког поступка припреме пеперминта, неопходно је претходно намакање. Прерађена воћна тела се оперу и напуне водом. Одложите на хладно, мењајте воду неколико пута дневно. Ово је неопходно да бисте се у потпуности ослободили горчине. Поступак се наставља најмање три дана. Затим се производ опере и посоли. Да бисте припремили хладан бибер, узмите:
- Бели лук;
- лишће хрена;
- цвасти копра;
- Ловоров лист;
- црни бибер;
- лишће рибизле.
Намочене млечне печурке стављају се у контејнер. Користите емајлирани прибор попут канте, дрвеног бурета или стаклених тегли. На дно се ставља лист хрена, затим се додаје слој производа, посипан сољу по стопи од 100 г на 2 кг воћних тела, додају се зачини. Покријте лишћем хрена на врху и поставите угњетавање. Печурке ће дати сок, мора у потпуности покрити млечне печурке. Производ ће бити готов за 3 недеље.
Печене млечне печурке можете кувати вруће:
- Натопљена воћна тела стављају се у шерпу.
- Сипајте у воду.
- Кувати 20 минута.
- Вода се излије, печурке се опере.
- Сложени у тегле.
На лименци (3 л) узмите:
- сол - 100 г;
- вода - 2 л;
- бибер - 15 грашка;
- бели лук - 2-3 каранфилића;
- кишобран од копра - 1 комад:
- лишће рибизле - 10 ком.;
- ловоров лист - 2 ком.
Куване печурке стављају се у теглу, мешајући се са горе наведеним састојцима. Вода се кува, сол се разблажи у њој, печурке се сипају сланим раствором и покривају поклопцима.
Зашто је млеко од бибера опасно?
Врста не узрокује тровање, након намакања горчина потпуно нестаје. Не можете јести сољене млечне печурке за људе са бубрежном инсуфицијенцијом, са чир на желуцу; са опрезом - са гастритисом и дисфункцијом дигестивног система. Приликом обраде млечни сок може изазвати иритацију на површини коже; ако уђе у ране, постоји јак пекући бол.
Лековита својства биберовог млека
Млеко од паприке користи се у народним рецептима као антинеопластично средство. Инфузија се узима за туберкулозу. Тампон од газе натопљен млечним соком наноси се на брадавице, након неколико наношења осуше се и потпуно нестану. Мали папиломи се уклањају соком од печурака. Пржене и млевене млечне печурке користе се за уклањање камења из бешике.
Парови и њихове разлике
Виолина је сродна папреним врстама сличним печуркама.
Сијава гљива се такође назива двоструком.
Налази се и у листопадним и у четинарским шумама, расте на вапненастим земљиштима. Врсте структуре плоча се разликују: код близанаца су шире и ређе се налазе. У погледу нутритивне вредности, врсте су идентичне.
Закључак
Млеко од паприке је печурка ниске хранљиве вредности. Погодно за било који начин сољења, али тек након темељног намакања. Ако се поштује технологија обраде, добија се укусан и здрав производ са скупом елемената у траговима и витаминима неопходним за тело.
