Садржај
Млечни пергамент, или лактаријус, је печурка породице Миллецхник, породице Сироезхков. На латинском се назива Лацтариус пергаменус. То је независна сорта пеперминта. Из тог разлога се назива и оптерећењем пергамент-бибер. Класификована је као условно јестива врста. Једу се у сланом облику, а пре тога се дуго намачу да уклоне горчину.
Опис тежине пергамента
Овај тип је добио име због неколико карактеристика: „грудица“ - због чињенице да се најчешће налази у гомилама, гомилама и пергаментима - због пергаментно-матиране површине капице и ноге.
Опис шешира
Величина густе, меснате капе обично прелази 10 цм у пречнику. Али у неким изворима постоје подаци да појединачни примерци нарасту до 20 цм.У младим печуркама облик капице је конвексан. Како расте, ивице се све више подижу према горе, ствара се облик у облику левка. Центар је конкаван. Капа је сува на додир, може бити наборана или глатка. Боја коже је бела, жућкаста код одраслих примерака, понекад са тамнијим окер мрљама.
Миллер пергамент односи се на ламеларне печурке. Има лепљиве, уске, честе, кремасте, беле, жућкасте дискове.
Пулпа је густа, бела. Даје велику количину млечног сока. Не мења своју белу боју приликом сечења.
Опис ноге
Нога је снажна, густа, глатка. Без обзира на степен зрелости плодишта, стабљика је увек бела. Облик је цилиндричан, при дну се сужава. Висина - од 5 до 10 цм .Унутар ноге је чврста, нема карактеристичну "рупу". Такође обилно одише млечним соком. Течност је врло каустична, беле боје.
Где и како расте
Подручје раста оптерећења пергамента је огромна територија умереног појаса од западне Европе до источног дела Сибира. Врста често расте у суседству са зрном бибера. Али за разлику од њих, који преферирају само мешовите шуме са превлашћу храстова и бреза, пергаментно млеко се налази у листопадним и мешовитим шумама. Веома је ретко наћи га међу четинарима. Твори микоризу и са листопадним и са четинарским биљкама.
Преферира вапненаста тла. Стварајући огромне колоније, може да поднесе чак и сушне услове. Захваљујући овој особини, осећа се угодно и на отвореним ивицама и у густини шуме.
Период плодења се дешава у августу - септембру, често у врло великим групама.
Да ли је печурка јестива или не
Са становишта јестивости и укуса, врста се не може сврстати међу првокласне печурке.Условно јестиви пергаментни лактаријуси имају горак укус. Да би га уклонили, пулпа је темељно натопљена. Након тога печурке стичу хранљиву вредност, према својој хранљивој вредности сврставају се у четврту категорију.
Кување пергаментних млечних печурки за зиму захтева поштовање технологије како бактерије не би доспеле у тегле током сољења. Једење поквареног производа опасно је за развој ботулизма.
Парови и њихове разлике
Пергамент млекар нема отровне и нејестиве близанце. Споља показује врло велику сличност са неколико врста.
Млеко од паприке
Сличност је толико велика да се сврстава међу сорте биберовог млека. Ово последње још увек има неколико разлика:
- глатка, ненаборана површина капице;
- краћа нога, до 7 цм;
- бојење сока на резу у жућкастој нијанси, овај знак се не појављује увек;
- величина капице може бити много већа, до 30 цм.
Филц и плавкаст квржица
Остали представници рода Миллецхникс, слични пергаментним печуркама, су осетљиве и глазиране печурке. Прва се разликује по површини капице, она је "крзнена". У другом сок на ваздуху постаје зеленкаст.
Међутим, чак ни забуна ових врста није много битна из разлога што све припадају истој породици и условно су јестиве. Можете их јести након правилне обраде.
Занимљиве чињенице о тежини пергамента
Прави љубитељи тихог лова могу рећи пуно занимљивих чињеница о оптерећењу пергамента:
- Врста је изузетно ретка. У Московском региону је чак био наведен у Црвеној књизи.
- Проучавати га није лако, не само зато што га је тешко пронаћи у шуми, већ и због сличности са пеперминтом.
- Слане млечне печурке имају корисна својства: ублажавају упале, помажу код плућних болести, а користе се и у народној медицини за спречавање стварања каменаца у мокраћној и жучној бешици, као и у бубрезима.
- Печурке су богате витамином Д, па стога благотворно делују на имуни систем, на стање коже и косе.
Закључак
Гљива-пергамент, иако се ретко може наћи и лако је збунити са сродницима, берачи гљива цене јер на њу црви готово никада не утичу. А сољене млечне печурке увек заузимају почасно место међу припремама од печурака за зиму.
