Садржај
Смоласти црни млинар (лацтариус пицинус) представник је породице Сироезхков. Постоји и низ других назива за ову врсту: смоласта црна печурка и смоласта млека. Упркос имену, воћно тело је пре смеђе него црно.
Тамо где расте смоласто црно млеко
Ова врста расте у умереном климатском појасу, преферирајући мешовите и четинарске шуме. То је прилично ретко. Расте и једно по једно и у малим групама. Смештено поред борова, више воли травната места. Повољно време за плодање је период од августа до септембра.
Како изгледа смоласти црни млекар?
Гљива преферира кисела и песковита тла
У почетној фази сазревања, капица је конвексна, у већини случајева са оштрим туберкулом у центру. У одраслој доби постаје прострт, благо депресиван. Његова величина варира од 3 до 8 цм, површина је глатка, баршунаста на додир, уз ивице је приметна блага ивица. Обојена смеђе смеђа. Ивице капице су по правилу светлије боје од централног дела.
Силазне, прилично честе и широке плоче налазе се испод капице. У младим примерцима обојени су беличастим тоном, а у зрелим постају пуфасти. Већина плоча ове врсте временом почиње да се раздваја. Споре у праху, окер. Споре су овалне, средње величине, са украшеном површином.
Нога млечно-кисело-црне цилиндричне, благо се сужава према доле. Његова дужина варира од 4 до 8 цм, а дебљина достиже 1,5 цм у пречнику. Структура је густа, у старих примерака је изнутра шупља. Површина је у доњем делу пубесцентна. У основи бела, на врху смеђе-смеђа.
Месо је чврсто, ломљиво, бело или жућкасто. Кад се пресече, постаје ружичаст. Оштећен лучи густи, беличасти млечни сок, који после одређеног времена мења боју у црвену. Горког је укуса и пријатног воћног мириса.
Да ли је могуће јести смоласто млеко
Ова врста се сматра условно јестивом. У неким изворима можете пронаћи информације да овај примерак није јестив због својственог горкастог укуса. Међутим, ова горчина се може елиминисати продуженим намакањем и кључањем. Тако је могуће јести смоласти црни лак, али тек након претходне обраде. Поред тога, верује се да је ова сорта јестива само у сланом облику.
Лажни дубл
Овај примерак одише воћном аромом
Споља, смоласти црни млекар сличан је својим следећим рођацима:
- Смеђи млинар је условно јестив, али је прилично редак. У почетној фази развоја капа је јастучастог облика са закривљеним ивицама према унутра, на крају се отвара, поприма лежећи или левкаст облик са благо удубљеним центром.
- Смеђкасто млечно на резу добија ружичасту нијансу, попут смоласте црне печурке.Јестиво је, нема јако горак укус и зато не захтева дуго намакање пре кувања. Боја капице овог примерка је светлије смеђе нијансе са неуједначеним мрљама.
Правила сакупљања и употреба
Смоласте црне лактарије сакупљајте пажљиво како не бисте оштетили њихова плодишта, јер су посебно крхка. Поред тога, препоручује се да их с поклопцима положите у добро проветрену посуду, на пример у плетену корпу. Ова врста је јестива само након предобраде која се састоји од намакања током једног дана, а затим варења најмање 10-15 минута. После тога се од смоластог црног лака могу припремити нека јела, посебно је ова врста погодна за кисељење и сољење.
Закључак
Смоласти црни млинар расте од краја лета до ране јесени, формира микоризу углавном са боровима. Због горког укуса пулпе, она је у неким референтним књигама наведена као нејестива печурка, али са продуженим намакањем јестива је у сољеном облику.
