Садржај
Зонски миллецхник је представник породице Сироезхков, рода Миллецхник. Такође познат као гљива лактаријус или храст. Латински назив ове врсте је Лацтариус зонариус.
Тамо где расте зонски млекар
Сматра се прилично уобичајеном врстом, расте готово свуда. Зонска млечна печурка, чија је фотографија представљена у наставку, преферира листопадне шуме, формирајући микоризу са брезама, храстовима, буквом. Може да расте један по један или у малим групама.
Како изгледа зонско млеко?
Повољно време за развој ове врсте је период од јула до октобра.
Плодиште зонског лактарија представљено је у облику капице и крака. Клобук је врло меснат, пречника достиже 10-15 цм. У почетној фази развоја је лијевкаст, с годинама постаје раван са подигнутим и оштрим ивицама. Површина је сува, постаје лепљива током кишне сезоне. Глатка на додир, увек гола. Боја се креће од креме до окер нијанси. На младим примерцима могу се видети танке наранџасте зоне, које са годинама нестају. Из унутрашње капе налазе се уске, честе, силазне плоче. Обојено бело или крем, у кишовитом времену - црвенкасто.
Стабљика зонског лактарија је чврста, сува, гола, централна, цилиндричног облика. Временом постаје шупље. Глатка, кремаста или окер на додир; црвене мрље или цвет се појављују током јаке кише. Пулпа је густа, чврста, бела у младих примерака, пуфна у зрелих. На резу боја остаје непромењена. Зонски миленијум карактерише горући, опор укус. Нема изражен мирис.
Споре у праху у боји окер
Да ли је могуће јести зонску млекару
Зонски милцхик припада категорији условно јестивих печурки. Међутим, јести се препоручује само након посебне обраде. Један од неопходних корака је натапање дарова шуме, јер ова врста има горак укус. Али вреди напоменути да многе домаћице прескачу горње кораке и само их прокувају пре кувања.
Лажни дубл
По изгледу је зонска млечна киселина слична следећим сортама:
- Млечно воденасто млеко је условно јестив примерак. У почетку је капица равно конвексна, након неког времена постаје пехар са ивицама савијеним према унутра. Од врста које се разматрају разликује се по високој водености млечног сока, као и по тамнијим плочама.
- Серусхка се сматра условно јестивом гљивом и прилично уобичајеном кулинарском сортом. У почетној фази сазревања, капица је равно конвексна, након неког времена постаје лијевкасто са приметним удубљеним центром. Од зоналног млека могуће је разликовати сиву боју са оловним или ружичастим нијансом воћних тела. Такође, месо двојнице одише зачињеном аромом печурака.
- Борова печурка је јестива гљива и одликује се наранџастом бојом, у паузи постаје црвена, а затим добија зеленкасту нијансу. Двоструки је горког укуса, али одише пријатном воћном аромом.
Правила сакупљања и употреба
Крећући у потрагу за зонским млекаром, треба запамтити да ова врста расте у близини листопадног дрвећа, посебно у близини храста и брезе. Печурке се могу налазити и у групама и по једна. Да не би оштетили мицелиј, ногу сваког узорка треба одсећи нож. Нису јестиве кад су сирове. Међутим, од овог састојка могу се добити врло укусна јела, али тек након претходне обраде. Да бисте то урадили, треба да:
- Да бисте очистили зонске лактарије од шумских остатака, одсечите ноге.
- Намочите дарове шуме у великом контејнеру, притискајући одозго тлачење.
- Потопите 24 сата, мењајући воду најмање два пута.
- Кувајте печурке без додавања соли око 15 минута.
Након обраде, зонски произвођачи млечне киселине могу се пржити, кувати, кисели.
Закључак
Упркос чињеници да зонски млекар није баш популарна врста међу осталим даровима шуме, погодан је за разна јела. Ове печурке су пржене, куване, смрзнуте. Према речима домаћица, они су најукуснији кад се посоле. Али пре него што припремите ово или оно јело, морате запамтити да зонски млечари захтевају претходну топлотну обраду како би елиминисали горчину.
