Садржај
Када се узгајају шампињони, главни трошкови, готово 40%, повезани су са аквизицијом мицелија. Штавише, не испоставља се увек висококвалитетно. Али знајући како узгајати мицелиј печурки сопственим рукама, можете започети производњу код куће.
Упркос претежном размножавању гљива путем спора, оне су такође способне за вегетативно размножавање. Ово својство се користило у прошлом веку у производњи печурака. Технологија је била једноставна - након сакупљања мицелијума на депоније, посађен је у припремљено тло. Међутим, ова метода није дала велике приносе, јер је плодност била смањена страном микрофлором присутном у мицелију. 30-их година развијена је метода гајење мицелија житарица, која се данас користи у производњи печурки.
Методе производње мицелија
Шампињони се такође, као и друге врсте печурки, размножавају спорама. Отисак спора може се видети стављањем капице зреле печурке на лист папира са доњом страном надоле. У присуству хранљивог медија, споре клијају, дајући нови мицелијум. Шампињони се такође одлично размножавају методом ткива - када су смештени у стерилном окружењу са одговарајућом хранљивом подлогом.
У производњи шампињона, култивација спора и ткива мицелија и његова селекција се спроводе у посебним лабораторијама опремљеним микробиолошком контролом, са способношћу одржавања стерилних услова, потребне температуре и влажности. Али многи узгајивачи гљива данас воле узгајање мицелијума печурки код куће и то прилично успешно.
Добијање хранљиве подлоге за мицелијум
Технологија гајења мицелијума печурки захтева одговарајући хранљиви медијум. Три је врсте.
Агар за мошт се припрема према следећој технологији:
- мешање пивске сладовине у запремини од једног литра и око 20 грама агар-агара;
- смеша се загрева уз мешање док се желе потпуно не раствори;
- стерилне епрувете се напуне до једне трећине запремине врућом смешом;
- епрувете затворене памучно-газним тампонима стерилишу се 30 минута под одговарајућим условима (П = 1,5 атм., т = 101 степен);
- даље, постављају се косо да повећају површину хранљивог медија, док садржај не би требало да додирује чеп.
Овсени агар се припрема од компонената као што су вода - 970 г, овсено брашно - 30 г и агар-агар - 15 г. Смеша се кува сат времена, а затим филтрира кроз филтер од газе.
Шаргарепни агар комбинује 15 г агар-агара са 600 г воде и 400 г екстракта шаргарепе. После кључања 30 минута, смеша се пропушта кроз филтер од газе.
Мицелиј сетве печурки
Када се медијум за културу у епруветама стврдне, започиње друга фаза добијања мицелијума печурки. На припремљени хранљиви медијум, потребно је да поставите честице тела печурке, исечене оштром пинцетом са стабљике шампињона. Ова операција се мора изводити у стерилним условима. Пинцета се може дезинфиковати алкохолом, водоник-пероксидом или запалити у алкохолној лампи. Уместо пинцете, може се користити такозвана петља за инокулацију. То је челична игла за плетење савијеног и наоштреног краја. Погодно јој је да узме комаде тела печурки шампињона и брзо дода у епрувету.
Читав процес се састоји од неколико манипулација:
- унапред припремљени шампињон треба пажљиво разбити на два дела;
- комад ткива гљива мора се подићи постојећим уређајем и спустити на секунду у раствор водоник-пероксида за дезинфекцију;
- отворите епрувету и на хранљиви медијум брзо ставите комадић гљива шампињона - све радње се морају извршити над пламеном горионика како би се избегао продор патогене микрофлоре у медијум;
- епрувета се одмах затвара стерилним чепом, држећи је и изнад пламена.
У време клијања културе гљивице, цеви треба да буду у топлој затамњеној соби. Требаће око две недеље да мицелиј напуни медијум за културу епрувете. Формира се материнска култура шампињона, која се може складиштити пресађивањем сваке године у нови хранљиви медијум.
Даља репродукција мицелија
Ако је задатак даљи умножавање мицелијума печурки, садржај епрувета уноси се у велике тегле напуњене супстратом за 2/3. Овај поступак такође захтева стерилне услове:
- у подлози која се налази у тегли припрема се удубљење, након чега се чврсто затвара металним поклопцем;
- у њему мора бити направљена рупа, затворена меким чепом;
- на овај начин припремљене лименке се стављају у аутоклаве за 2-часовну стерилизацију под притиском (2 атм.);
- тегле охладите у чистој соби;
- када температура падне на 24 степена, у подлогу можете додати културу шампињона.
Манипулације се изводе над пламеном горионика. Отворивши епрувету, из ње се вади култура печурки помоћу инокулационе петље. Брзо извлачећи чеп из рупе за конзерве, убаците мицелиј печурке у удубљење у подлози и затворите теглу.
Припрема мицелија зрна
Како направити мицелиј печурки код куће на зрну? У ту сврху се чешће бирају пшеница или зоб, али могу се користити и друге житарице - раж, јечам.
Суво зрно се пуни водом у омјеру 2: 3. За дезинфекцију у воду можете додати водоник-пероксид у омјеру 1:10. Смеша се кува 20-30 минута, у зависности од тврдоће зрна. Требало би да омекша довољно, али не и да кува.
Након испуштања воде, зрно треба осушити. Дрвена кутија у којој је фиксиран мали вентилатор врло је погодна за овај поступак. Кутија је затворена металном мрежицом. На врх мреже се сипа зрно са додацима креде и гипса. Ове супстанце побољшавају структуру зрна и регулишу његову киселост.
Тегле се напуне осушеним зрном за 2/3 запремине и стерилишу под притиском. Након уношења у обале матичне културе, стављају се у термостат на температури од 24 степена и влажности око 60%.
Мицелиј печурки мора колонизовати целу подлогу у тегли. Узгојени мицелиј зрна може се користити за следеће засејавање контејнера. Добијена култура печурки погодна је за неколико усева, након чега се мора обновити.
Током процеса колонизације, банке треба редовно прегледати. Ако се појаве зелене или смеђе мрље или течност непријатног мириса, контаминирану лименку треба стерилисати под притиском 2 сата.
Да бисте спречили лепљење зрна и убрзали раст мицелијума, с времена на време морате промућкати теглу.
Погодно је спаковати готов мицелиј зрнастих печурки у пластичне кесе како бисте их заштитили од стране микрофлоре. Мицелиј зрна се чува до четири месеца на 0-2 степена. Насупрот томе, компостни мицелиј траје до годину дана.
Предности картона
Узгајање мицелијума печурки код куће може бити лакше и јефтиније него коришћење компоста или жита. Истовремено, овај материјал није стран печуркама, које се такође узгајају на пиљевини. Колонизација мицелија шампињона на картону је брза и лака.Картон је често погоднији за мицелиј печурки од пиљевине, у којој недовољна размена гасова инхибира развој мицелијума.
Предности гајења мицелијума на картону су следеће:
- картон је мање подложан патогеној микрофлори;
- ребраста структура картона обезбеђује ефикасну размену ваздуха неопходну за дисање растућег мицелијума печурки;
- картон савршено задржава влагу;
- нема потребе за стерилизацијом, што је веома важно;
- важан аргумент у корист картона је његова јефтиност и доступност;
- приликом употребе картона троши се мање времена и труда.
Кутија за печурке на картону
Да бисте добили мицелиј гљива, најбоља опција би била смеђи валовити картон, очишћена од мрља лепка или боје. А садни материјал се може одабрати међу отпадом од гљива.
Технологија добијања мицелијума од гљива на картону је врло једноставна:
- картон, исечен на ситне комаде, намаче се у куваној, млакој води око сат времена или више, а затим се положи у пространу пластичну посуду са дренажним отворима;
- ручно или ножем шампињоне треба поделити на влакна;
- уклањајући горњи слој папира са картона, потребно је раширити комаде шампињона на валовитој површини, прво их дезинфикујући у пероксиду, а одозго покрити уклоњеним папиром;
- мало сабијте слојеве тако да се не формирају ваздушни џепови;
- како би се избегло исушивање, контејнер је прекривен пластичном фолијом, која се мора уклањати сваки дан и зрачити на картонској плантажи мицелија;
- картон се не сме осушити, стога се мора повремено навлажити;
- садња мицелијума печурки треба да буде на тамном и топлом месту док цео картон не побели од зарасталог мицелијума - поступак може трајати и до три месеца.
Узгајајући мицелиј печурки на картону, овај мицелијум можете посадити на следећи лист картона. На њему ће расти још брже, јер се информације о животној средини генетски преносе на следећу генерацију печурки. Делом мицелијума од картона можете да добијете нови део мицелија гљива. Остатак се може користити за колонизацију супстрата, на пример, за попуњавање врећа пастеризованом сламом или пиљевином мицелијумом од картона. Добро успева на другим врстама супстрата - талогу кафе, листовима чаја, папиру.
Закључак
Није тешко узгајати мицелиј печурки код куће ако имате стрпљења и придржавате се ових препорука. А висококвалитетни мицелијум је кључ добре жетве печурки.
