Садржај
- 1 Могу ли шампињони да се покваре у фрижидеру?
- 2 Како разумети да печурке више нема
- 3 Како знати да ли су се сушене печурке поквариле
- 4 Како сазнати да ли су укисељене, конзервиране печурке попале
- 5 Да ли је могуће јести шампињоне којима је истекао рок трајања
- 6 Како одредити свежину печурки
- 7 Правила складиштења
- 8 Закључак
Шампињони су једна од најчешће коришћених гљива у кувању. На продају се могу наћи у било којој продавници, али ови производи можда нису увек свежи. Да бисте схватили да су печурке пропале и да не бисте уништили своје будуће кулинарско ремек-дело, можете користити један од доле предложених метода.
Могу ли шампињони да се покваре у фрижидеру?
Шампињони, као и свака друга храна, имају свој максимално дозвољени рок трајања у фрижидеру. При одступању од препоручених параметара температуре или влажности нагло опада. У таквим условима, као и када је прекорачен дозвољени рок трајања, у ткивима гљивице започињу интензивни процеси распадања, што доводи до кварења производа.
Како разумети да печурке више нема
Свеже убрани шампињони имају атрактиван изглед, еластични су на додир, немају никакве знакове труљења и пропадања. Међутим, потребно је само неколико сати да такве печурке примете прве знакове кварења.
На овој фотографији - покварени шампињони
То се нарочито брзо дешава на повишеним температурама и влажности. Ако печурке не ставите у фрижидер у наредних 6-8 сати, брзо ће почети да се погоршавају.
Како изгледају размажени шампињони
Знаци покварених свежих печурки су:
- Недостатак мат сјаја карактеристичан за свеже састављене комаде.
- Појава црних тачака на површини капице.
- Воћна тела постала су влажна и клизава.
- Изглед непријатног мириса који се разликује од природне ароме шампињона бадема или аниса.
- Поцрњење плоча на задњој страни капице.
По свим овим знацима можете брзо схватити да су печурке покварене. Ако је штета локалне природе, урод се највероватније може спасити сортирањем печурки, исецањем проблематичних подручја и стављањем у обраду уз обавезно кључање. Ако је штета започела масовно, онда је боље не искушавати судбину и бацити печурке у смеће.
Како знати да ли су се сушене печурке поквариле
Сушење је одличан начин за чување печурака за будућу употребу. Међутим, кршење услова, као и периоди складиштења, често доводе до њиховог погоршања. Покварене шампињоне можете препознати према следећим критеријумима:
- Калуп се појавио на тањирима сушених печурки.
- Мирис труљења се јасно осећа у ароми печурака.
- Плоче су изгубиле еластичност и распадају се.
- У печуркама су се појавиле ларве паразита или њихови знаци (пролази, рупе).
Сушене печурке с времена на време треба прегледати
Ако се ови знакови покварених печурки открију благовремено, тада се део залихе понекад може сачувати. У овом случају потребно је у потпуности сортирати све печурке и без сажаљења избацити све што има и најмање знаке оштећења.
Како сазнати да ли су се укисељене, конзервиране печурке поквариле
Шампињони у конзерви су права посластица.Многи берачи печурака сами их киселе и соли, а у овом случају је вероватноћа оштећења празних места прилично велика. Разлог томе могу бити следећи фактори:
- Сировине или састојци лошег квалитета.
- Кршење технологије кувања.
- Лоша претходна обрада сировина.
- Недовољна стерилизација производа или контејнера.
- Лоше затварање.
- Кршење услова складиштења.
Сваки од ових фактора, појединачно или у комбинацији, може довести до оштећења радних предмета. Утврдити да ли су гљиве у конзервама покварене је прилично једноставно. Знаци овога су:
- Недостатак јасноће саламуре или конзерванса.
- Поклопци на лименкама су отечени.
- Ферментација праћена ослобађањем мехурића гаса.
- Снажан непријатан мирис из отворене посуде.
- Слуз или буђ на уклоњеним комадима хране.
Бомбаге (отечени капаци) - први знак кварења конзервираних печурки
Да ли је могуће јести шампињоне којима је истекао рок трајања
Постоје рокови за било који начин складиштења. Ако се након овог периода не нађу трагови кварења, печурке се могу јести. У овом случају, свежа или смрзнута воћна тела најбоље се подвргавају топлотној обради. У сваком случају, препоручљиво је да не прекорачите рок трајања печурки у било ком облику, јер су кварљив производ. Ако се на плодовима појаве било какви знаци кварења, тада се мора напустити њихова употреба. Шампињони којима је истекао рок употребе у конзерви су посебно опасни, треба их пажљиво прегледати и, на најмању сумњу, послати на гомилу смећа. Не би требало да ризикујете своје здравље.
Шта се дешава ако једете покварене печурке
Једење печурки које су почеле да се погоршавају у храни може довести до лошег варења и, у неким случајевима, до озбиљног тровања храном. Знаци овога укључују следеће симптоме:
- Оштри грчевити болови у стомаку.
- Мучнина, повраћање са траговима жучи и слузи.
- Пролив.
- Општа слабост.
- Повећано знојење.
- Повећана телесна температура, мрзлица.
- Поремећаји срчаног ритма.
Тровање трулим печуркама може бити кобно
Како одредити свежину печурки
Када купујете шампињоне у продавници или из ваших руку, обратите пажњу на следеће:
- Површина капице треба да буде равна, сјајно бела.
- На површини не сме бити трагова удараца, труљења, удубљења или других механичких оштећења.
- Покривач који покрива плоче мора бити нетакнут.
- Рез на нози не сме бити таман.
- Печурка треба да има пријатну арому без трулог мириса.
- Површина капице треба да буде сува, пријатна на додир и без слузи.
Горња фотографија ће вам помоћи да разумете како можете да утврдите да су свеже печурке пропадле. Ако је покривач који покрива задњи део капице сломљен, онда свакако треба обратити пажњу на боју плоча. Ако су чоколадно браон, онда је печурка највероватније стара. У младим примерцима плоче имају ружичасту нијансу.
Правила складиштења
Рок трајања печурки зависи од многих фактора, укључујући начин на који се чувају. Свеже убране печурке не треба држати на топлом дуже од 12 сати. Током тог времена морају се ставити у фрижидер или прерадити. Након замрзавања или конзервирања њихов рок трајања је много дужи. Ево неколико услова и препоручених времена чувања ових печурки:
- У фрижидеру. У фрижидеру се свежи шампињони не могу покварити 3 до 6 дана. У овом случају, за складиштење морате користити посуду која се може затворити да бисте спречили губитак влаге. Температура складиштења треба да буде унутар +2 .. + 4 ° С.
- Смрзнуто. Замрзивач вам омогућава да свеже печурке држите много дуже - од 6 до 9 месеци. Штавише, требало би да буду у пластичној амбалажи, или боље - у вакууму. Температуру треба одржавати у распону од - 18 ° С.
Боље је смрзнуте печурке чувати у замрзивачу у контејнеру.
Уз помоћ дубоког замрзавања можете чувати не само свеже, већ и претходно куване или пржене печурке. Након термичке обраде, они се охладе, сложе у контејнере или вреће и ставе у замрзивач. Под истим температурним условима, воћна тела се чувају без губитка својстава до 6 месеци.
Кратки видео о томе како правилно замрзнути и чувати печурке можете погледати на доњем линку:
Начини складиштења:
- Сушење. Исечено на кришке и добро осушено воћно тело чувају се у чистим платненим врећама на хладном сувом месту. Под овим условима, печурке могу трајати 1-1,5 године.
- Кисељење. У складу са технологијом конзервирања, укисељене печурке могу се чувати на хладном месту до 1 године.
Шампињони из конзерве прави су украс стола
Конвенционално припремљена конзервирана храна обично има дужи рок трајања - до 2 године.
Закључак
У већини случајева прилично је једноставно схватити да су се печурке погоршале: само их треба пажљиво испитати. Ако постоје знаци кварења, такве гљиве не морате јести, без обзира колико им је жао. Никада не бисте смели да штедите новац и ризикујете своје здравље.
