Сирови шампињони: да ли је могуће јести, користи и штете, прегледи, рецепти

Постоје печурке сирове, користе се у кулинарским рецептима, праве припреме за зиму - избор личних преференција, у сваком случају печурке задржавају свој укус и корисне супстанце. Одликују се високом хранљивом вредношћу, немају токсична једињења у свом саставу, а дуго и обилно рађају у природном окружењу. Погодно за било коју врсту обраде.

Сирове се једу само свеже и младе печурке.

Да ли је могуће јести шампињоне од сирових печурки

Шампињони су једна од честих врста печурки које се користе за вештачки узгој. Они су комерцијално доступни и по цијени одговарају било којем породичном буџету. У дивљини дају обилну жетву, дуго рађају.

У укусу нема горчине, плодна тела имају пријатну арому гљива, па се могу јести сирове печурке. Након вруће обраде, печурке губе неке корисне елементе у траговима и витамине, енергетска вредност постаје нижа. Тела сирових плодова много су здравија за тело.

Зашто су корисне сирове печурке?

Воћна тела богата су витаминима, макро- и микроелементима неопходним за потпуно функционисање свих телесних система. Шампињони имају пуно протеина и мало калорија. Протеини у смислу скупа аминокиселина нису инфериорни у односу на протеине животињског порекла, омогућавају вам да одржавате енергетску равнотежу у ћелијама ткива помоћу вегетаријанске или дијететске дијете.

Састав и садржај калорија у сировим печуркама

Састав печурки је прилично разнолик, на 100 г плодишта има:

Индикатори се могу мало разликовати у зависности од састава тла, услова околине и осветљености. Неки од елемената се распадају након топлотне обраде, па су сирове печурке здравије.

Јести сирове печурке је индицирано за људе са прекомерном тежином. Нутритивна вредност производа:

• вода - 90%;
• протеини - 4,5%;
• масти - 1%;
• угљени хидрати - 2%;
• дијететска влакна - 2,5%.

Предности сирових печурки за људе

Једење непрерађених печурки има благотворне ефекте на здравље. Плодишта делују на тело на следећи начин:

1. Побољшава функционисање дигестивног система промовишући раст корисних бактерија у цревима.
2. Имају антибиотска својства, инхибирају раст и уништавају патогене микроорганизме.
3. Они нормализују хормонални ниво.
4. Обнавља ћелије јетре.
5. Смањите ниво холестерола, спречите развој атеросклерозе.
6. Стимулише функционисање нервног система и мозга.
7. Имају антисептички ефекат.

Пољски шампињон је лековита врста која се користи у рецептима традиционалне медицине

Предности сирових печурки за губитак тежине

Шампињони се једу сирови уз строгу дијету. Главна предност врсте је висока концентрација протеина са минималном количином масти. Биљна влакна уклањају токсична једињења и токсине из црева, метаболички процеси су бржи.

Ако имате прекомерну тежину, већина производа је контраиндикована. Ако једете сирове печурке, напунит ћете залихе основних елемената у траговима и протеина. Ове печурке добро и дуго утажују глад, а притом не преоптерећују тело вишком калорија.

Које печурке се могу јести сирове

У Европи и Русији се гаје браон шампињони (краљевске) и гљиве са два прстена. Они се купују у супермаркетима. Погодне су за јело сирове.

Од дивљих шумских печурки можете јести обичне шампињоне, ливаде или пољске печурке. То су различите врсте, сличне по изгледу. Једнаке су хранљиве вредности и имају исту површину дистрибуције.

Шампињони са великим спорама су веће величине, површина стабљике и капице у потпуности су прекривене малим љускама. Једна је од популарних сорти за сирову потрошњу.

Печурка има слаб укус, али изражен мирис бадема.

Опасност представља отровни близанац - шампињон жуте коже. Од јестивих врста разликује се по жутој боји дуж ивице капице и тамно смеђој израженој тачки у центру. У основи стабљике месо је лимун или светло жуто.

Печурка има опор мирис фенола

Шта се дешава ако једете сирове печурке

Само свеже печурке могу се јести сирове. Ако се таква жеља појавила током сакупљања, печурке неће донети ништа осим користи, прво се уклања само заштитни горки филм. Презрели узорци се не смеју јести, јер током разградње протеин ослобађа токсична једињења и може проузроковати тровање.

Правила избора

Шампињони узгајани у условима стаклене баште су сигурнији. Приликом избора обратите пажњу на датум сакупљања. Ако су печурке старе више од 48 сати, најбоље је да их не једете сирове. Воћна тела морају бити чврста, без оштећења, тамних мрља и уломака плесни. Квалитетан производ нема мирис.

Бере се само у еколошки чистим регионима. Воћна тела апсорбују и акумулирају не само корисне супстанце, већ и тешке метале и канцерогене снови, изузетно је опасно јести такве печурке сирове, неопходан је термички третман.

Не беру печурке у близини индустријских предузећа, аутопутева, градских депонија и бензинских пумпи. Берба на ивицама поља третираних хербицидима се не препоручује.

Пепељуга има зеленкасту нијансу површине капице, а у основи је гомољаста формација - волва.

Окус бледе крастаче је пријатан, млада воћна тела имају слаткаст мирис, стара имају слатко слатко

Како јести сирове печурке

Сирове печурке можете јести одмах након обраде:

1. Да би се решили инсеката, сувих честица траве и лишћа, шумске печурке се стављају у благо засољену воду 10 минута. За узорке стакленика ова мера није потребна.
2. Одсеците дно ноге, уклоните заштитни филм са поклопца.
3. Воћна тела се оперу, рашире на салвету да би се уклонила вода.

Може се исећи на комаде (према рецепту) или јести целе.

Рецепти за јела са сировим печуркама

Према рецензијама, сирове печурке се добро слажу са свежим поврћем, зачинским биљем и зачинима. Немају доминантан мирис и укус, па се могу користити у комбинацији са шунком или сиром. Печурке су добро деловале у салатама са киселим или киселим краставцима.

Салата од печурака са кинеским купусом

Да бисте припремили здраво јело, биће вам потребни следећи састојци:

• печурке - 300 г;
• Кинески купус - 300 г;
• зачини и сол по укусу;
• лимун - 1 ком .;
• бели лук - 1 кришка;
• соја сос.

Рецепт:

1. Ситно насјецкајте купус, здробите, додајте све зачине.
2. Шампињони су исечени на кришке, у комбинацији са купусом.
3. Бели лук се може исецкати или сломити.
4. Комбинујте све састојке, додајте мало сојиног соса на врх.

Ширите у посуду и прелијте са ½ дела сока од цитруса.

Салата од печурака са сиром и шунком

Састојци за салату:

• печурке - 200 г;
• топљени сир - 100 г;
• шунка - 100 г;
• кувано јаје - 3 ком.;
• кувани кромпир - 2 ком.;
• кувана шаргарепа - 2 ком.;
• зелени лук - 5 пера;
• мајонез - 1 ком .;
• соли по укусу.

Салата би требало да се испостави вишеслојном, између сваке од њих додајте мало соли и мајонезе.

Корак по корак процес кувања:

1. Кромпир је ситно исецкан или исецкан рендером.
2. Насјецкајте лук.
3. Кувана јаја се трљају.
4. Исеците сирове печурке на танке траке.
5. Коцке су направљене од шунке.
6. Уситните шаргарепу.
7. Натрљајте сир.

Горњи слој се сипа мајонезом, а горњи је украшен гранчицом цилантра или першуна.

Салата са печуркама и киселим краставцима

Брз и исплатив рецепт са најмање производа. Списак потребних компоненти:

• кувани кромпир - 4 ком .;
• кисели краставци - 4 ком .;
• сирови шампињони - 4 ком .;
• лук - 1 глава;
• маслиново уље - 1 кашика л.;
• алеве паприке и соли по укусу.

Сво поврће се пресече на једнаке делове, комбинује, додају зачини и уље.

Салата од печурака, парадајза и авокада

Потребни састојци за салату:

• сирове печурке - 6 ком.;
• авокадо - ½ воће;
• парадајз - 1 ком .;
• лимунов сок - 1 кашика. л.;
• зелена салата - 1 свежањ;
• сол, бибер - по укусу;
• сенф уље - 1-2 кашике

Све компоненте су исечене на велике комаде, додају се зачини и уље, посути лимуновим соком.

Салата од печурака са парадајзом и краставцима

Салата од парадајза и краставца присутна је у готово свему на летњем менију. Прави се са додатком свих врста зачина, белог лука, лука и зачинског биља.

Салата од печурака са парадајзом и краставцима разликује се од класичне додатном компонентом - сировим печуркама. Узимају се у истој количини као и поврће. Делови воћних тела су резани тањи и нешто мањи.

Сендвичи са печуркама, парадајзом и зачинским биљем

Хладни сендвичи са парадајзом и печуркама

Сендвиче можете направити према следећем рецепту:

1. Препеците хлеб у тостеру, ако нема кућних апарата, онда то можете учинити у врућој сувој тигању.
2. Одозго намажите сирницу.
3. Ставите танке кришке парадајза.
4. Затим додајте печурке.

Зачините сољу, бибером и украсите зачинским биљем.

Како правилно јести сирове печурке

Било које јело направљено од сирових печурки корисно је ако се не користи превише. За стомак се таква храна у великим количинама сматра тешком. Нека хемијска једињења се слабо разграђују и излучују из тела, што негативно утиче на варење.

Порција за одраслу особу је 120-200 г.

Услови и правила за чување сирових печурки

Печурке које су убране најкасније пре два дана погодне су за сирову конзумацију. Воћна тела ће се дуже чувати, али се могу користити само након вруће обраде.

Самопостављени узорци се не перу пре складиштења, можете одсећи доњи део ноге ако је прљав и уклонити остатке са површине. Плодишта се стављају у посуду, прекривену прозирном фолијом тако да влага не испарава, а печурке нису засићене мирисом хране. Шампињоне је боље купити у палети прекривеној фолијом. Чувати на температури од + 3-50 Ц (у фрижидеру).

Ограничења и контраиндикације

Благодати сирових печурки су неспорне, али могу бити штетне за варење ако се прекомерно конзумирају. Такође постоје бројна ограничења у погледу медицинских показатеља, која укључују:

• метаболички поремећај;
• алергија на печурке;
• гастритис и синдром иритабилног црева;
• ниска или висока киселост;
• панкреатитис.

Јела од гљива не препоручују се женама током лактације и малој деци.

Закључак

Сирове печурке можете јести у ограниченим количинама и само свеже. Печурке имају мало калорија, па су укључене у дијете за мршављење.

Препоручени уноси

Како узгајати мицелиј печурки код куће

Узгајање шампињона у земљи

Белоцхампигнон црвено-ламеларни: где расте и како изгледа

Шарени шампињони: опис и фотографија

Сахалински шампињон (натечена катателазма): опис и фотографија

Како разумети да су се печурке у фрижидеру погоршале: одређивање свежине фотографијом, описом, знаковима

Столне печурке: јестивост, опис и фотографија

Шампињон август: опис и фотографија, јестивост

Да ли је могуће за децу са шампињонима на 1,2, 3, 4, 5, 6 година, мишљење Комаровског