Садржај
Бели вргањ је јестива гљива која се често налази у Русији, Северној Америци и европским земљама. Цењен је по добром укусу и лакоћи припреме. Сезона бербе започиње лети и траје до јесени. Вргање има своје карактеристике, по којима се разликује од близанаца.
Има ли белих вргања
Аспен печурке називају се различитим врстама печурки које припадају роду Леццинум. Одликује их наранџаста капа и густо месо. Стабљика је обично дебела, шири се према основи. Кад се пресече, пулпа постаје плавкаста.
Већина берача гљива је упозната са црвеним вргањима. Ово је печурка са капом величине до 15 цм, хемисферичног или конвексног облика. Боја је црвена, наранџаста или браонкаста. Нога је дебела до 5 цм, дуга до 15 цм, пулпа је густа, еластична, бела. Након резања постаје плавкаст, па чак и црн. Сорта је цењена због свог укуса. Користи се за пржење, кување, кисељење и сољење.
Бели вргањ се често налази у шумама. Њихова капа се не истиче у јарким бојама. Његова боја остаје млечно бела, попут ноге. Ове гљиве имају добар укус и добре су за конзумацију. У народу су познати и као обабки.
Како изгледају вргање
Према фотографији и опису, бели вргањ је велике величине. Шешир је меснат, његова величина достиже 25 цм, у просеку његови параметри не прелазе 5-15 цм, површина има белу, ружичасту смеђу или сивкасту нијансу. Изнад је шешир сув и осећа се као да се осећа на додир.
Нога је висока, у облику палице. У доњем делу има задебљање. Боја је бела, површина љускава. Како расте, љуспице постају смеђе или сиве. Споре су окер боје.
На полеђини, капа се састоји од малих белих пора. Како плодиште расте, они добијају смеђи или сиви подтон. Месо беле сорте је чврсто. При тлу је боја ноге зеленкасто-плава. На месту реза месо постаје плаво, готово црно.
Где расту стабла беле јасике
Печурке беле јасике налазе се у умереном климатском појасу. Сакупљају се у четинарским, листопадним и мешовитим шумама. Плодна тела чине микозу са брезом, јасиком, смрчом, јелом. Јављају се у подручјима са високом влажношћу. Ту спадају места у близини водних тела и потока, јаруге, низије. Бела сорта расте у земљишту, на пањевима, у мртвом дрвету.
Реткост белог вргања повезана је са антропогеним факторима. Као резултат људске активности, мења се станиште гљивица.Пре свега, нестанак вргања је последица крчења шума.
Бели вргањ расте у северозападном региону, Московском региону, Републици Чувашији, Мари Ел, Коми. У Сибиру се сакупља у близини Бајкалског језера и у севернијим регионима. У Европи се налази на територији Белорусије, Летоније, Естоније. Такође се налази у шумама Северне Америке.
Бела сорта расте појединачно, понекад формирајући мале групе. У сувим љетима плодишта се појављују на влажним местима, где се влага непрестано накупља. Приликом брања печурки проверавају пропланке, подручја у близини шумских путева и стаза.
Плодање траје од јуна до средине јесени. Обично постоје 3 таласа раста. Прва плодишта појављују се крајем јуна. Током овог периода појављују се појединачне копије. Други талас је обилнији, са својим врхунцем усред лета. Поједине печурке могу се убрати у септембру и октобру, када прође трећи слој.
Да ли је могуће јести вргање
Вргање са белом капицом је јестиво и не представља претњу за људе. Пулпа је богата влакнима, витаминима и аминокиселинама, које тело добро апсорбује. Бела јасика припада другој категорији хране. То укључује јестиве сорте доброг укуса. По квалитету хране, они су на другом месту након вргања, млечних печурки и лисичарки.
Аспен печурке помажу у јачању имунолошког система, што је посебно важно када се опорављате од болести. Супстанце које чине пулпу позитивно утичу на састав крви и подржавају рад срца. Редовно присуство ове врсте у исхрани шумских поклона помаже у уклањању токсина и токсина из тела.
Пре употребе, шампињони од јасике натопљени су водом, а затим кувани. Након обраде, токсини се ослобађају из пулпе. Производ се не користи у сировом облику. Добијена маса користи се за даље кување или замрзава за зиму.
Од беле сорте добијају се разни домаћи препарати. Кисели вргањи задржавају добар укус и служе као изврсна грицкалица. Воћна тела су такође врућа или хладна сољена.
Како разликовати лажне беле вргање
Беле вргање имају лажни пандан. Ово је печурка која је по изгледу слична њима. То укључује жучну печурку, која се назива и лажни вргањ. Ово име је повезано са горким укусом његове пулпе, који се само појачава током топлотне обраде.
Гљива жучи има капицу величине од 4 до 15 цм, чији је облик хемисферичан, временом постаје прострт. Површина је сува, баршунаста, постаје лепљива након киша. Боја је жута са смеђим, сивим или смеђкастим подтоном. Нога је висока од 3 до 13 цм, облика је цилиндрична, често има задебљање у основи.
Лажни вргањ разликује се од правог по боји пулпе. У гљивичној гљиви има ружичасту нијансу. Такође, лажни двоструки има жуту или ружичасту мрежицу на нози. У белих врста га нема. Такође обратите пажњу на боју капице. Гљивица жучи је израженије боје.
Аспен печурке имају карактеристичне особине, па их је тешко помешати са отровним печуркама. Сорте се могу разликовати у величини и боји капице. Међутим, сви су јестиви и не представљају претњу по здравље људи.
Правила сакупљања вргања белим шеширом
У шуму је најбоље ићи ујутро, по киши или магли. Воћна тела активно расту у топлоти и високој влажности. Нога је одсечена оштрим ножем. Нема потребе да их откидате или прекидате. Ово може оштетити мицелиј.
За брање печурки бирају места удаљена од путева и индустријских предузећа. Такви предмети загађују животну средину, а воћна тела упијају штетне материје. Печурке беле јасике стављају се у широке корпе.Између њих остаје слободан простор да се маса не згужва и загреје.
Једе бели вргањ
Пре употребе, печурке јасике се обрађују. Маса се ставља у чисту воду, уклања се прљавштина, лишће и остали шумски остаци. Тада се вода исушује, а плодишта се пресецају на комаде. Стављају се у емајлирану посуду са водом и стављају на шпорет. Печурке се динстају сат времена.
Кувана маса може се пржити, додати у супе, прилоге. Њихове печурке се користе за припрему надјева за пите и друге пекарске производе. Кувани производ се чува у фрижидеру.
Најлакши начин је маринирање белих вргања за зиму. Прво се воћна тела кувају 10 минута на лаганој ватри. Затим се припрема маринада: додајте 1 тбсп на 1 литар воде. л. шећер и 1,5 кашике. л. со. Састојци се помешају у шерпици, ставе на шпорет и оставе да прокључају. Затим се печурке сипају у маринаду, додају се бели лук, ловоров лист, зрна бибера по укусу. Кувајте 20 минута на лаганој ватри, додајте есенцију сирћета и поделите у тегле.
Слане вргање такође је лако кувати. Прво се кувају у сланој води 35 минута. Затим се сол, печурке, зачини стављају у теглу по укусу. Компоненте се сипају водом и преносе на хладно место за сољење.
Да би бели вргањ донео здравствене користи, морате ограничити њихову употребу. Дневна доза не би требало да прелази 150 г. У случају болести бубрега, јетре и желуца, прво се обратите лекару. Деца, жене током трудноће и дојења треба да одбију да га узимају.
Занимљиве чињенице о белим вргањима
3 занимљиве чињенице о вргањима:
- Печурке су име добиле не само зато што се често налазе под дрвећем јасике. То је због боје капа, која подсећа на боју увенулих листова.
- У Северној Америци бели вргањ је важан састојак националног јела. Служи се за свадбеним столом, додају се паприка, каранфилић и зачини.
- Јуха од вргања је врло здрава и укусна. У погледу нутритивне вредности, није инфериорно у односу на слично јело на бази меса.
Закључак
Бели вргањ је здрава и укусна гљива која се користи за конзервирање зиме. За печурке се шаљу у влажна подручја шуме. Након бербе, маса печурки подвргава се топлотној обради. Бели вргањ је погодан за припрему првог и другог јела, пуњења печења.
