Садржај
Пине вргањ је представник породице Болетовие, рода Обабок. Типично се налази у мешовитим и листопадним шумама. Веома сличан осталим рођацима ове породице. Међутим, постоје и карактеристичне особине.
Како изгледају борове вргање
На најмањи додир боров вргањ је у стању да промени боју
У младом добу капа има хемисферични облик; како сазрева, постаје равно конвексна. Кожа је баршунаста, сува, обојена смеђим тоновима. Пречник капице варира од 7 до 15 цм, међутим, под повољним условима, њена величина може бити већа.
Нога је цилиндрична, у основи задебљана, чврста. У дужини достиже до 15 цм, а дебљина у пречнику је до 5 цм. Обојена је у белу боју, у основи може бити зеленкаста нијанса. Пулпа је густа, без израженог мириса и укуса. Хименофор се састоји од цевастог слоја, који је у почетној фази сазревања обојен бело, а у старијој доби поприма сивкасто-кремасти тон. Када се притисне, постаје црвена. Споре у праху имају жуто-смеђу нијансу.
Тамо где расту борове вргање
Повољно време за развој ове врсте је период од јуна до октобра. Боров вргањ расте на подручју које карактерише умерена клима. Најчешће живе у четинарским и мешовитим шумама, формирају микоризу искључиво са боровима.
Да ли је могуће јести вргање од бора
Боров вргањ је јестива гљива. Погодно за било коју врсту обраде, тако да се могу пржити, кувати, замрзавати, солити, сушити и кисели. У процесу кувања стиче тамнију нијансу, што је карактеристично за ове печурке.
Лажни двојници борових вргања
Печурке имају тенденцију да акумулирају токсине, па стручњаци не препоручују брање презрелих плодова.
Разматрани примерак има спољне сличности са многим врстама вргања. Најсјајнији близанци су:
- Вргања жуто-смеђа - спада у категорију јестивих. Шешир ове сорте има засићеније наранџасте тонове, а микоризу формира искључиво са брезом. Друга карактеристика која се разликује је да печурка приликом резања постаје ружичаста, а након неког времена постаје плава или зелена.
Жуто-смеђи вргањ налази се у истој климатској зони као и бор
- Смреков вргањ је јестива печурка која формира микоризу само са смрчама. За разлику од врста које се разматрају, двоструко на капици има малу храпавост.
Овај примерак више воли да расте у боровим или смрековим шумама поред бобица или маховине
- Вргање је храст.Главне разлике су смеђе нијансе плодишта и стабљика са црвеним љускавим изданцима.
Вргањ је јестива печурка која расте у близини храста
- Вргање је бело. Најсличнији примерку о коме је реч у одраслој доби. У фази сазревања, капа је обојена у бело, а након неког времена стиче смеђе нијансе.
У одраслом добу шешир ове врсте увек се претвара из беле у жућкасту или смеђу
- Црвени вргањ је јестиви примерак. Можете га разликовати од бора по гримизној боји капе.
По правилу, црвени вргањ формира микоризу са јасикама, у неким случајевима расте у близини других листопадних стабала
- Жучна печурка једина је нејестива врста међу близанцима. Карактеристичне карактеристике укључују тамније смеђи шешир и благо закривљено стабло.
Друго име ове печурке је горчак, које је добила због непријатног горког укуса.
Правила сакупљања
Крећући у потрагу за боровим вргањима, требало би да кренете према мешовитим и листопадним шумама. Такође, не заборавите да ова врста ствара микоризу само са боровима. Сваку копију треба пажљиво исећи ножем како не би оштетили мицелиј. Након бербе, примарну обраду треба извршити што је пре могуће, јер борове вргање брзо пропада. Не бисте требали додавати труле примерке у општу корпу, јер постоји велика вероватноћа да ће их се отровати. Такође се не препоручује сакупљање старих дарова шуме, због урођеног непријатног укуса.
Користите
Постоји прилично широка разноликост рецепата за овај састојак. Раније је поменуто да су борове вргање погодне за све врсте прераде. Верује се да су посебно добро пржени или кувани као главно јело. Међутим, пре него што пређете на кување, потребно је извршити претходну обраду. За то се дарови шуме оперу, очисте од гранчица, лишћа и другог отпада. Многи искусни кувари препоручују да их сат времена оставе у сланој води пре кувања. И тако да печурке не потамне током топлотне обраде, у раствор за намакање можете додати малу количину лимунске киселине. А приликом сушења, напротив, стручњаци не препоручују прање, а камоли намакање, јер ће се у супротном процес дуго одуговлачити.
Закључак
Вргањ од бора није само јестив, већ и укусна печурка која се користи за припрему разних јела. Упркос томе, треба запамтити да је прилично опасно укључити овај производ у исхрану за децу, труднице и дојиље, као и људе склоне алергијама или пате од хроничних патологија дигестивног система.
