Садржај
На фотографији је врло лако препознати вргање, постало је једно од најпознатијих и најраспрострањенијих у Русији. Међутим, не знају сви о његовим сортама и карактеристикама.
Зашто се печурка назива вргањ
Друго име за вргање је црвенокоса, позната је и као вргањ, јасика и леццинум. Али много чешће се назива јасиком, а разлог је тај што обично расте испод дебла јасика, чинећи симбиозу са коренима ових стабала.
Треба напоменути да у ствари, аспен може расти под другим дрвећем - брезама и храстовима, боровима и смрчама. Понекад је модерно срести га на пропланцима и ивицама шума недалеко од било ког дрвећа. Али то се ретко дешава, најчешће печурка расте у близини јасика.
Како изгледа вргањ?
Заправо, вргањ се не назива једном одређеном печурком, већ неколико сорти које припадају истом роду. Стога се различите печурке аспен могу знатно разликовати по изгледу - у боји, величини, нијансама ногу и укусу.
Постоји неколико заједничких карактеристика карактеристичних за дрвеће јасике било које врсте:
- Капа вргања или леццинум је у младости приметно испупчена, а код одрасле особе се исправља, али остаје јастучаста и густа. Пречник може да варира, али просек је око 15 цм.
- Дно капице печурке прекривено је малим поре-цевима беж, жућкасте, црвенкасте нијансе.
- Нога дрвета јасике је снажна, обично са задебљањем у доњем делу, висине до 10-15 цм. Понекад је стабљика влакнаста, понекад може бити прекривена малим љускама, сличним вргањима вргања.
- Кожа на површини вргања врпце обично је глатка или благо баршунаста, није клизава или лепљива, као и многе друге печурке.
- Карактеристична карактеристика, уочљива на фотографији и опису вргања при резању, је брзо затамњење пулпе у плаву, љубичасту или готово црну нијансу.
Где расте вргањ
Гљива црвенокоса је врло честа на територији Русије, стога је широко позната. Расте у целој средњој зони и у умереној клими - у европском делу Русије, у Сибиру, на Далеком истоку, у јужним регионима.
Аспен се може наћи у листопадним, четинарским и мешовитим шумама, поред дрвећа и на рубовима шума или пропланцима. Печурке преферирају влажна тла и сеновита подручја, која се често налазе у шикарама папрати и маховинама.
Најмасовније плодоношење црвенокосе почиње у августу и наставља се до краја септембра. Међутим, први вргањи се могу наћи у јуну, а у шуми наилазе до првог мраза.
Којим печуркама припада вргањ?
Научно име за јасику је Леццинум, или Леццинум. Такође, у обичном говору, печурка се назива грумен.Доста сорти печурки из породице Болетов комбиновано је под именом аспен. Упркос различитим фотографијама и описима печурки аспен, све оне су, на овај или онај начин, погодне за исхрану људи - међу њима нема отровних врста.
Сорте вргања
Да бисте рано јесени убрали добру жетву и не прошли поред укусних, али необичних печурки, вреди детаљније проучити све врсте вргања. Понекад се међусобно потпуно разликују, али, ипак, припадају истом роду.
Црвени вргањ
На ову печурку се најчешће мисли када се говори о вргањима. Расте у Сибиру, средњој зони, на Кавказу и на Далеком истоку, свуда га има у листопадним шумама под јасиком, храстом, буквом и брезом.
Гљиву је лако препознати на фотографији јесењег вргања по капици пречника око 10 цм, јарко црвене или црвенкасто-смеђе боје. Нога црвене јасике је светло беж, али прекривена сиво-белим љускама. Због тога печурка подсећа на вргањ, али јој је капа много светлија.
Вргањ жуто-браон боје
Ова гљива је такође врло честа у Русији, али се може наћи углавном у умереној клими, на северу и југу је ретка. Расте углавном под дрвећем јасике и брезе, али се може наћи и у боровим и смрековим шумама. Жуто-смеђе дрво јасике или квржица различите коже може се препознати по великој величини - капа достиже 15 цм у пречнику, а печурка се може подићи и до 25 цм изнад земље.
Боја жуто-смеђег кундака је песковито-црвена или смеђе-жута, нога је обично сива са карактеристичним црно-смеђим љускама.
Бели вргањ
Необична печурка расте углавном у Сибиру и на северозападу на влажним земљиштима у мешовитим шумама - под дрвећем јасике, смрче и брезе. Препознајете га по великом шеширу, пречника до 25 цм у одраслој доби, и по карактеристичној боји.
У младим воћним телима капа је готово бела, али с годинама благо потамни и добија браонкасто-сиву нијансу. Нога стабла беле јасике је такође лагана, прекривена малим беличастим љускама.
Храстов вргањ
Храстов вргањ је широко распрострањен у умереној клими на северној хемисфери. Као што и само име говори, најчешће расте у мешовитим и листопадним шумама под храстовима. Гљиву можете препознати по великој капи у облику јастука кафе-смеђе боје са благом наранџастом бојом. Храстова нога је беж боје, прекривена смеђе-црвенкастим љускама.
Обојени вргањ
Необична печурка мало личи на остале печурке аспен. Капа му је чешћа од осталих печурки, спљоштена је, док има некарактеристичну ружичасту боју коже. На нози обојеног јасике налазе се и ружичасте или црвенкасте љуске. Воћна тела су прилично малих димензија. На фотографијама малих печурки јасике виде се печурке до просечно 10 цм висине и 6-11 цм у пречнику.
Месар обојених ногу се највише дистрибуира у Северној Америци и Азији. У Русији се може наћи прилично ретко и углавном на Далеком Истоку или у Источном Сибиру.
Пине вргање
Оббок ове врсте расте у умереним четинарским шумама широм Евроазије. Гљива се најчешће налази под боровима, може се наћи и испод јеле. Борову јасику карактерише тамно гримизна капа пречника до 15 цм, а нога је прекривена смеђим љускама.
Вргањ црне скале
Црно-љускави обабок има сасвим стандардне величине за врсту - око 15 цм у ширину и висину, ретко и више. Клобук печурке може бити тамноцрвене, црвенкасте или цигласте боје, а нога је прекривена црвенкастим љускама, али из даљине делује тамно сиво, готово црно.Ако је нога оштећена, брзо ће постати црна или попримити љубичасту нијансу.
Смреков вргањ
У Русији се ова гљива не среће врло често, али је честа у целој средњој зони. Можете га наћи у мешовитим и четинарским шумама где расту оморике, углавном оморика јасика расте у групама, али понекад наиђе и сама.
Смреков вргањ има тамносмеђу, кестењасту капу и светлу ногу прекривену браонкастим љускама. Као и остатак удова, прилично је јестив, мада се не може похвалити истим пријатним укусом као обична црвенокоса или жуто-браон јасика.
Вргање је јестиво или не
Упркос огромном броју сорти, вргањ је познат по томе што је сигурно погодан за исхрану људи. Отровне печурке не постоје међу црвенокосима, иако неке врсте могу бити више или мање укусне.
С обзиром да целулоза јасике не садржи отровне материје, није потребно намакати ову печурку пре кувања. Довољно је очистити га, уклонити вагу са ноге и одсећи је на дну, а затим је испрати хладном водом и послати да кључа у сланој води. Након кувања, чорбу ће требати исцедити, а кувана воћна тела могу се користити за даљу прераду.
У кулинарској употреби, печурке аспен су потпуно универзалне. Једнако су погодни за пржење, кисељење и сољење зими, у свим јелима одушевљавају пријатним укусом и густом текстуром. Због тога се сакупљање корпе црвенокоса сматра срећом за берача гљива. Воћна тела могу се обрађивати на било који начин и не трошити много труда на њихову припрему.
Занимљиве чињенице о вргањима
Много занимљивих чињеница повезано је са црвенокошим печуркама. Неки од њих су широко познати, други су познати само искусним берачима гљива:
- Аспен, или црвенокоса, јединствена је гљива која нема отровне колеге. Сакупљање се посебно препоручује за почетнике берача гљива, јер је фотографија црвеног вргања толико препознатљива да се једноставно не може помешати са токсичном сортом. Ретко се грешком греши само за гљивицу жучи, али ни то не штети здрављу, већ је једноставно неприкладно за храну због свог горког укуса.
- Пулпа црвенокосе садржи огромну количину вредних супстанци. Јести то није само укусно, већ и здраво. Висок садржај протеина у пулпи гљива заслужује посебну напомену - јела од јасике ни по чему нису инфериорна у односу на месна јела у погледу њихове хранљиве вредности.
Вргањи се могу наћи у шумама током топле сезоне. Постоји чак и посебна популарна класификација печурки према времену плодења.
На пример, жуто-смеђа и бела јасика називају се спикелетс, јер се углавном срећу почетком лета. Печурке храста и црне љуске масовно се појављују у јулу-августу и зато се називају стрништем. Али обични црвенокоси се називају листопадним, јер се у шумама налазе од почетка септембра до самог мраза.
Фотографија гљиве црвенокосе (вргање)
Да бисте боље проучили изглед вргања и његове карактеристичне особине, вреди погледати фотографију ових јестивих печурки.
Закључак
Фотографије вргања вргања могу се међусобно веома разликовати, јер постоји подврста црвенокосег. Међутим, сличне су по структури и величини и сви су погодни за исхрану људи.
