Садржај
Храстов вргањ (Леццинум куерцинум) је цеваста врста печурки из рода Обабок. Популарно због високе хранљиве вредности. Састав плодишта укључује скуп елемената корисних за људско тело. Врста је честа у мешовитим шумама европске и централне Русије.
Како изгледа храстов вргањ
Храстов вргањ је велика печурка која је врста из бројне породице породичних вргања.
Воћно тело има масивну стабљику и тамно смеђу или цигласту капу, чији се облик мења док гљива сазрева:
- код младих примерака, горњи део је заобљен, чврсто притиснут на педун;
- у средњем добу капа се отвара, има облик јастука са удубљеним ивицама, просечни пречник је око 18 цм;
- зрела воћна тела могу имати отворену, равну капу, у неким случајевима са закривљеним ивицама;
- заштитни филм је сув, баршунаст, у неких примерака површина је порозна, са малим пукотинама;
- доњи део је цеваст, са малим ћелијама, спороносни слој на почетку раста је беле боје, с временом постаје жут са смеђом нијансом;
- цеваста структура има јасну границу у близини стабљике;
- месо је бело, густо, неломљиво, густо, ако је оштећено, потамни, а затим постане плаво;
- нога је густа, структура чврста, површина фино љускава;
- доњи део често иде у земљу, у близини мицелијума је боја тамнија него у горњем делу.
Тамо где расте храстов храст
Храстов вргањ се често налази у мешовитим или листопадним шумама. Налазе се само под храстовим дрвећем, са кореновим системом ове врсте дрвећа чине микоризу.
Преферирају умерено влажна тла, могу да расту у сенци на слоју мртвих листова и на отвореном простору међу ниском травом. По локацији мицелија можете утврдити колико је проширен коријенов систем храста.
Храстове вргање расту појединачно или у малим групама. Плод почињу да рађају средином лета. Главни врхунац се дешава крајем августа; за сувог времена формирање плодишта престаје, наставља се након падавина. Последње копије се налазе крајем септембра - почетком октобра.
Да ли је могуће јести храстове вргање
Врста нема лажне браће и сестара у својој породици, сви вргање је класификовано као јестиве печурке. Месо воћног тела је бело, не мења боју након обраде. Има слаткаст укус, изражен мирис гљива. У хемијском саставу нема токсичних једињења. Храстове вргање користе чак и сирове.
Лажни двојник храстовог вргања
Жучна печурка има спољну сличност са вргањима.
Боја печурке је светло жута или смеђа са смеђом нијансом. У погледу величине и времена плодења, ове врсте су исте. Близанац се разликује по томе што може да расте под свим врстама дрвећа, укључујући четињаче.Поклопац је отворенији, цевасти слој је дебео, вири изван ивица капице, ружичасте нијансе. Нога са бистром мрежицом вена. Када је сломљена, пулпа постаје ружичаста.
У саставу нема токсичних супстанци, врста је класификована као условно јестива, пре употребе воћно тело је натопљено и кувано.
Још једна двојница је гљива бибера. У Русији је укључен у категорију условно јестивих, на Западу је класификован као отровни. Отровна једињења присутна у плодишту, након честе употребе, акумулирају се у телу, што доводи до уништења јетре.
Боје горњег дела печурки су сличне. Нога близанца је тања и монохроматска, без љускавог слоја. Цевасти слој је растресит, са великим ћелијама. Сломљено месо постаје смеђе. Окус је опор. Готово је немогуће ослободити се горчине чак и уз пажљиву обраду.
Правила сакупљања
Хемијским саставом храстових вргања доминирају протеини, који по нутритивној вредности нису инфериорни од протеина животињског порекла. У процесу разградње ослобађа токсичне супстанце које изазивају тровање. Приликом бербе не препоручује се сечење презрелих примерака. Старост се може одредити према облику капе: она постаје равна са подигнутим ивицама, слој који носи споре је таман и растресит.
Такође, не беру у еколошки неповољној зони: у близини индустријских предузећа и градских депонија, са стране аутопутева. Воћна тела упијају и акумулирају штетне материје и тешке метале.
Користите
Храстове вргање одликује се високом хранљивом вредношћу. Плодишта су погодна за било који начин обраде; намакање или кључање није потребно за кување. Храстов вргањ је добра опција за бербу зими. Суше се, смрзавају, солију и киселе.
Закључак
Храстов вргањ се сматра елитном врстом. Често, високо плодно. Корисне супстанце у саставу плодишта у потпуности се чувају након топлотне обраде.
