Садржај
Значајан подмазивач је печурка породице Болетов. Као и сви вргања, има карактеристичну особину у облику клизавог масног поклопца капице. Гљива је широко распрострањена на северној хемисфери, где расте готово свуда. Слично осталим представницима Болетова, запажене лименке са уљем могу се јести уз минималну топлотну обраду.
Где расту изванредни вргањи
Географија распона уљара је прилично опсежна. У Евроазији се може наћи готово на целој територији четинарских шума, од планина Урал до Далеког истока. У сибирској тајги нема места где ова гљива није пронађена.
Поред тога, уље је изузетно успешно и успева у Северној Америци - дистрибуира се од запада до истока Сједињених Држава, од источне обале Тихог океана до западне обале Атлантика. Америчко подручје распрострањености гљиве са севера ограничено је Канадом, са југа - границом између умерене и суптропске климе.
Као и сви вргањи, и ова печурка више воли близину четинара, са којима улази у симбиозу у облику микоризе. Најбољи симбиотски однос код ове врсте гљива је „изграђен“ са дрвећем ариша. Испод овог дрвета можете пронаћи највеће колоније значајних конзерви уља.
Подмазивач веома воли влагу, стога се у шумама са високом влажношћу (обиље потока, речица и мочвара) може наћи чешће него на местима са сувом климом.
Како изгледају изванредни вргањи
Гљива је добила своје руско име за капу оригиналне боје и текстуре која привлачи погледе. Ова сорта има атрактиван изглед и прилично је тешко збунити је са другим уљима.
Печурка печурке је пречника 4 до 12 цм. На почетку раста гљивице има сферни облик, касније се мења у конусни, а затим у лежећи. Слузна површина капице има тамноцрвену или смеђкасто-црвену нијансу. Мали фрагменти различитих нијанси сиве налазе се на читавом подручју капице.
Хименофор има жућкасту цевасту структуру. Како гљива расте, боја се мења у жуто-смеђу, а затим потпуно смеђу. Пречник поре - не више од 1 мм.
Нога има дужину од 3 до 12 цм, а пречник ретко прелази 20 мм. Облик ноге је цилиндричан, изнутра често шупаљ. Прстен, који се налази 2-3 цм од капице, дели ногу у две зоне: горњу, чисту, жуту и доњу, прекривену бордо вагом.
Месо гљиве је жуто. Рез на отвореном постаје жуто-розе након око 30 минута, након 3-4 сата боја реза постаје смеђа. Боја спора у праху је жуто-смеђа.
Изглед изузетног подмазивача приказан је на фотографији:
Да ли је могуће јести вргање вредно пажње
Значајно јело од путера припада условно јестивим печуркама. Његов однос према овој групи није само због укуса, већ и због чињенице да је ова врста гљива изузетно црвљива.
Да би се смањио ризик од сакупљања глиста, препоручује се спровођење у првој половини њиховог времена плодања - од краја јуна до средине августа.
Укусни квалитети уља су запажени
Гљива спада у трећу категорију јестивости, њен укус је оцењен као задовољавајући. Мирис гљива је једва приметан; током топлотне обраде готово потпуно нестаје.
Корист и штета
Предност уља је изузетна, као и сви представници гљива, висок садржај протеина. То је висококалорична храна која брзо може утажити глад.
Треба запамтити да употреба печурки има низ ограничења и контраиндикација. Штета од једења печурки може се појавити само ако се сакупљају у непосредној близини путева или железнице, као и индустријских предузећа. Значајна уља имају тенденцију да акумулирају у себи токсине и соли тешких метала, које је готово немогуће уклонити из њих.
Поред тога, уље је изванредно, као и све печурке, има директне контраиндикације - не могу га користити деца млађа од 5 година, труднице, као и људи који пате од гастроинтестиналних болести.
Правила сакупљања
Време плодова уљара је изузетно - од краја јуна до почетка октобра, у зависности од климатских услова. Врхунац бербе пада у другој половини лета, док плодишта још увек нису подложна масивним нападима црва.
Оптималним временом бербе сматра се 2. или 3. дан након кише, јер су киша и јака роса одличан стимулатор раста.
Препоручује се ефикасно сакупљање вргања у четинарским или мешовитим шумама. Воле добро осветљена подручја шуме: ливаде и ивице. Печурке се често могу наћи уз стазе и мале путеве. У присуству високе влажности, налазе се на осенченијим местима. При сакупљању морате бити опрезни, јер је већина печурки сакривена испод четинарског легла.
Лажни двојници вредни пажње
Значајни лептири имају неколико двоструких, врло сличних по изгледу. Степен сличности ових печурки је толико велик да је одсецањем и пажљивим испитивањем структуре стабљике и хименофора могуће утврдити да ли је то уље или његов колега. Веома је тешко утврдити припадност једној или другој врсти разматраних гљива само по изгледу капице. Упркос томе, грешка у дефиницији неће имати критичне последице - сви примерци уља вредног помена су (иако условно) јестиви.
Главни „кандидат“ за пандан изванредном уљу је печурка печурка. Од оригинала се разликује у одсуству прстена на нози и црвене нијансе хименофора; у уљу има жуту или жуто-смеђу боју.
Још једна двојница је смрекова маховина. Када се посматра са висине људског раста, такође је лако помешати га са изванредним уљем. Разлике се појављују након сечења и прегледа:
- хименофор смрчеве маховине је ламеласт, а не цеваст;
- количина слузи на капици је превелика, што није типично за путер уопште.
Смрекова маховина је јестива (можда чак и више од дотичног уља), али је руски берачи гљива не цене.Један од разлога за такву несклоност овој гљиви је тај што њена слуз боји друге врсте у љубичасту боју.
Примена уља значајна
Значајна лименка за уље готово је универзална гљива, јер се може припремити на разне начине: сушити, пржити, кувати, посолити итд. Значајно уље се може користити за прављење првих и других јела, кисељење од њих и прављење сосова .
Истовремено, не треба заборавити на обавезну прераду воћних тела након сакупљања. Тежи ка циљу не само да заштити особу од могућег тровања. Ако се термичка обрада изврши нетачно, могуће је потпуно лишити производа укуса.
Свака обрада започиње сортирањем прикупљеног материјала: печурке се проверавају и идентификују како нејестиве случајно не би доспеле у јестиве. Затим уклоните кожу са капица и добро их исперите.
Након што су печурке опране, морају се исећи и поново испрати хладном водом. Вода се мора нужно одводити, не препоручује се да су након сечења воћна тела предуго у контакту са водом. У овом стању, они су у стању да га врло добро апсорбују, од чега могу постати нееластични, а укус им се такође мења у негативном смеру.
После другог прања можете прећи на топлотну обраду воћних тела. Ако је печурке потребно пржити, одмах се стављају у уље у загрејани тигањ. Ако намеравате да кувате, воћна тела треба да ставите у хладну воду и пустите да прокључа.
Термичка обрада траје не више од 20 минута. Тако дуго воћна тела се динстају у шерпи или држе у кључалој води. За то време не додају им се други производи; они морају да се додају у јело након овог периода.
Закључак
Изузетан подмазивач има атрактиван изглед, али његов укус омогућава да га се класификује као условно јестив. Значајна уљарица углавном расте у влажним четинарским шумама, преферирајући суседство са аришима. Време сакупљања пада на другу половину лета. Ова сорта има универзалну примену, користи се кувана, динстана, пржена и сољена.
