Садржај
Греииеар је печурка која се не налази у свим крајевима Русије и одликује се одличним укусом. Ова врста се користи за припрему разних јела и грицкалица за зиму. Печурке су специфичан производ, па сваку сорту треба пажљиво проучити како се не би збунила са другима и како би се правилно користила за храну.
Како изгледа сиви подмазивач
Сиви подмазивач (Суиллус аеругинасценс) спада у категорију јестивих печурки, које се не разликују по светлом изгледу. Његова друга имена: плави уље, цевасти сиви ариш, сиви ариш уље.
Због своје неописиве боје, овај поглед не привлачи пажњу. Заправо, укус плодног тела открива се током кувања, испуњавајући простор пријатном аромом гљива.
Опис шешира
Сиви подмазивач има капу у облику јастука, у чијем се средишту обично формира туберкулоза. Његова величина може достићи 100 мм у пречнику. Површина је на додир слузава, што се види из карактеристичног сјаја. Боја је светло сива, али може имати зеленкасту или љубичасту нијансу.
На полеђини капице приметан је цевасти слој који је сиво-беле или сиво-смеђе боје. Пулпа је беличаста, када се сломи брзо постаје плава.
Опис ноге
Нога има густу структуру, достиже висину од 10 цм. Млада печурка има широки прстен од филца, који нестаје у фази зрелости. Боја овог представника може бити жућкаста, смећкаста или бледо сива, са маслинастом и љубичастом бојом.
Јестива сивкасто уље или не
Као што можете видети из описа, сива уљаница је јестива печурка која припада 3. категорији. Може се користити и за кување и пржење, као и за припрему зимских киселих краставаца и киселих краставаца.
Зашто је сиво уље корисно?
Предности сивог уља указују на њихов хемијски састав. Поред воде (чија запремина достиже 90%), ова врста садржи и многе корисне супстанце: међу њима су ретки елементи у траговима, витамини и полисахариди. Наставља се проучавање састава ових печурки и његовог утицаја на људско тело. По хранљивој вредности, сиви вргањ се практично не разликује од вргања. Садрже аминокиселине које могу у потпуности заменити животињске протеине. А витамини групе ПП у њима нису мање него у јетри и риби.
Поред горе наведених предности, постоје и неке особине печурке:
- Капице садрже антибиотска једињења, као и имуностимулативне супстанце. Стога, уз помоћ представника ове врсте, тело није само способно да се бори против микроба и инфекција, већ и значајно повећава имунолошке квалитете.
- Лецитин је присутан у печуркама, што помаже у стабилизацији хормоналног нивоа и повећању нивоа хемоглобина.
- Масне супстанце садржане у воћним телима чувају се када се усољују и излажу високим температурама: главна су компонента у лечењу гихта, нормализацији нервног система у депресивним условима и хроничном умору.
- Бета-глукани у производу спречавају ризик од развоја и раста ћелија карцинома.
У народној медицини сировине се користе за припрему лекова:
- Уз проблеме мишићно-коштаног система, крвних судова и срца, тинктура печурки, која се такође успешно користи за лечење мигрене, помоћи ће у суочавању.
- Умаци од маслаца помажу телу да се опорави после операције, па им чак и лекари саветују да их користе.
- Екстракт из плодишта дуго се користи за лечење нелековитих рана, остеохондрозе и ишијаса.
Где и како расте сива уљарица
Први вргањ од сивог ариша може се наћи у јуну. Ако је време суво и хладно, жетва се бере почетком јула. Плодање ове врсте завршава се крајем септембра - почетком октобра.
Лепиње воле кисело земљиште, могу се наћи у близини путева и на ивицама борових и аришевих шума, у засадима и парковима. Често расту у групама, али могу се наћи и усамљени примерци.
Станиште представника ове врсте протеже се на Далеки исток, али у европском делу Русије они су ретки гости, иако су прилично подложни узгајању у културним засадима ариша.
Као и све печурке, и ова врста апсорбује бројне штетне материје садржане у тлу и ваздуху. Стога је главно правило сакупљања чисто еколошко окружење. Забрањено је одсецање воћних тела у близини аутопутева, у близини индустријских постројења, бензинских пумпи итд.
Парови сиве боје и њихове разлике
Колекције сивог уља укључују мазиво и црвенкасто уље.
Врста ариша има наранџасту или светло жуту капу. У почетку има конусни облик, али с годинама постаје ничице. Његова површина је прекривена лепљивом кожом која се лако може уклонити. Месо плодног тела сиве масти је прилично густо, нежног је укуса и ароме, подсећа на асортиман воћа. Нога је компактна, боја јој је смеђе-црвена. Гљива је јестива, расте у младим засадима и аришовим шумама. Породице вргања или појединачни примерци могу се наћи почетком јуна, а последње представнике је лако пронаћи почетком октобра.
Црвенкастоцрвени подмазивач је још ређа врста од сиве колеге. Клобук печурке је жуто-наранџасте боје, на њему се истичу црвене љуске. Нога је обојена у исту боју као и капа. Пулпа боје лимуна брзо постаје црвена када је воћно тело оштећено. Гљива је јестива, расте на вапненастим земљиштима. Географски се може посматрати на Алтају, у Сибиру и на Алпима.
Како се припрема сиви вргањ
Сиви вргањ је одличан за било коју врсту кулинарске обраде. Могу се кувати и замрзавати за зиму, од њих правити кавијар, кисели и сол. Најчешће опције су пржење и динстање свежих печурки.
Закључак
Лименка сивог уља изузетно је корисна и изузетно укусна гљива. У кулинарској обради користи се и за директно кување и за зимске припреме.
