Садржај
Тартуф собова (Елапхомицес гранулатус) је нејестива печурка породице Елапхомицетес. Врста има друга имена:
- кабаница од јелена;
- гранулирани тартуф;
- грануларни елафомице;
- парга;
- дама;
- пургашка.
Тартуф ирваса жељно једу веверице, зечеви и јелени, због чега је и настало његово латинско име. „Елапхо“ у преводу значи „јелен“, „мицес“ - „печурка“.
Тартуф собова личи на кртолу кромпира
Како изгледа тартуф од јелена?
Воћна тела тартуфа јелена развијају се плитко под земљом - у слоју хумуса на нивоу од 2-8 цм. Карактерише их неправилан сферни облик, површина гљиве може бити наборана. Величина воћних тела достиже пречник 1-4 цм. Тартуф собова прекривен је густом двослојном белом шкољком (перидијум) дебљине 1-2 мм. Кад се пресече, месо коре мења боју у ружичасто сиву. Гљива је споља прекривена малим брадавицама, што објашњава њен специфични епитет „гранулатус“. Површинске туберкуле су пирамидалног облика, висине око 0,4 мм. Спољни слој зрнастог тартуфа може бити:
- жућкасто браон;
- окер смеђа;
- жућкасто окер;
- златно браон;
- зарђала смеђа;
- тамно браон.
Код младих примерака месо је светли мермер, преградама подељено у одељке. Како сазрева, унутрашњост гљивице претвара се у дубоку љубичасту или пурпурно смеђу прашину. Микроскопске споре су сферичне са бодљама, у боји од црвенкасто смеђе до готово црне.
Пулпа има горак укус. Мирис је земљани, добро изражен, помало подсећа на сирови кромпир.
Мицелиј тартуфа собова продире у земљу око плодишта. Његове жуте нити су густо уткане у земљу и конопе се око корена дрвећа. Гљиву парга могуће је открити присуством у шуми друге врсте која на њој паразитира - Цордицепс опхиоглоссоидес (Толипоцладиум опхиоглоссоидес). Његова црна воћна тела у облику палице указују на то да се тартуфи јелена могу наћи на дубини од 15 цм.
Опхироглоссоид гордицепс је гљива која се храни остацима плодишта подземних гљива из рода Толипоцладиум
Где расте гљива тартуф ирваса?
Парга је најраспрострањенија гљива из рода Елафомитсес. Тартуф собова налази се широм северне хемисфере, од тропских предела до субарктичких региона. Подручје покрива Европу и Северну Америку, Кину, Тајван, острва Јапан.
Тартуф ирваса радије се насељава у приобалном појасу, мада се понекад налази у планинским пределима на надморској висини од 2700-2800 м. Гљива воли кисело песковито или подзолично земљиште. Расте чешће у нетакнутим заштићеним шумама, ређе у младим засадима.
Обликује микоризу са четинарима, као и са неким листопадним врстама, као што су:
- храст;
- буква;
- кестен.
Тартуф собова може се наћи у било које доба године, у зависности од региона раста. Најраспрострањеније плодоносање парге примећује се крајем лета и почетком јесени.
Уништавање старих шума има штетан утицај на популације тартуфа собова.И иако се сматра прилично уобичајеним, у неким европским земљама постаје реткост. На пример, у Бугарској је представник у Црвеној књизи наведен као врста која је критично угрожена.
Можете ли јести тартуф од јелена?
Тартуф собова се не препоручује за храну. Међутим, становници шуме се хране њеним воћним телима која су ископана из земље. Веверица може под мирисом снега дебљине 70-80 цм мирисати на угар. Ови глодари не само да једу свеже печурке, грицкајући љуску, већ их и чувају за зиму. Ловци користе паргу као мамац.
Нутритивна вредност ове врсте је ниска. Каскадна млевена веверица може да асимилише само 30% својих протеина. Плодишта су способна да акумулирају велике количине цезијума, а љуска га садржи 8,6 пута више од спора. Колосалне количине радиоактивног нуклида цезијума-137 пуштене су у животну средину као резултат катастрофе коју је човек створио у нуклеарној електрани у Чернобилу 1986. године. Одјеци несреће и даље негативно утичу на еколошку ситуацију у неким европским земљама.
Елафомитсе у гранулама на московској изложби гљива
Иако се парга не може јести, пронашла је примену у традиционалној медицини. Сибирске врачеве назвале су представника ништа више него „еликсир краљице печурки“. Лекови засновани на њему сматрани су снажним афродизијаком, који се користи за опоравак након озбиљне болести или повреде. Мешавина пињола, меда и згњечене парге излечила је конзумацију и друге болести. У Пољској су парови без деце добивали тинктуру печурки на црвеном вину. Нажалост, тачни рецепти за ове лекове су изгубљени.
Закључак
Пронашавши у шуми тартуф јелена који на површини личи на орах са бројним приштићима, не треба га ископати из забаве или празног хода. Гљива служи као храна многим врстама шумских животиња и удовољиће ако не медведима, онда зечевима, веверицама и копитарима.
