Садржај
Глатки црни тартуф је условно јестива врста из породице Тартуфи, расте у четинарским и листопадним шумама. Ова врста се може наћи само у Италији, у Русији не расте. Плод почиње од септембра до децембра.
Како изгледа глатки црни тартуф
Гомољасто воћно тело, тежине до 120 г, црвено-црне или тамно крем боје. Површина је прекривена равним брадавичастим израслинама због којих печурке изгледају глатко. Пулпа је обојена кафа, потамни како расте. На резу је приказан мермерни узорак који чине унутрашње и спољашње жиле у којима се налазе дугуљасте споре.
Глатки тартуф је укусна и здрава гљива
Тамо где расте глатки црни тартуф
Глатки црни тартуф расте под земљом у малим породицама са до 5 плодишта. Мицелиј се формира на коренима четинарских и листопадних стабала. Плод почиње почетком јесени.
Могу ли јести глатки црни тартуф
Овај становник шума је вредна и укусна гљива, али неки извори је приписују условно јестивој категорији. Целулоза печурке има пријатан укус и арому, захваљујући којој се врста користи у кувању за побољшање укуса јела од меса и рибе.
Глатки црни тартуф користан је становник шума, јер садржи: витамине, протеине, угљене хидрате, феромоне, дијетална влакна и антиоксиданте. 100 г производа садржи 24 кцал, па се препоручује да се јела од гљива конзумирају током дијете.
Лажни дубл
Глатки црни тартуф, као и сваки представник царства гљива, има сличне колеге. Ови укључују:
- Лето - јестива врста која расте на вапненастом тлу у листопадним шумама. Гљива се препознаје по плаво-црном гомољастом плодишту и светло смеђем месу са израженим мермерним узорком. Ова врста се може наћи у руским шумама од јула до септембра. Укус пулпе је слаткасто-орашаст, мирис је интензиван. У кувању се користи свеж.
Укусан, гурмански изглед, користи се свеж
- Зима - драгоцен, укусан изглед. Гомољ је пречника до 20 цм, прекривен штитастем, дијамантским израслинама црвено-љубичасте или црне боје. У младих примерака месо је беличасте боје, док сазрева, постаје љубичасто сиво и прекривено је бројним светлим венама. Овај представник има пријатну, јаку арому која подсећа на мошус.
Плодиште има орашаст укус и пријатну арому
- Перигорски - најфинија и најскупља виљушка од тартуфа. Сферна печурка је обојена сиво-црно. Чврсто, али нежно, тамно месо са израженим, светлим мрежним узорком. Воћно тело има блиставу орашасту арому и благо горак укус. Расте у листопадним, ређе четинарским шумама, од децембра до марта. Пошто је његова цена врло висока, а берба је тешка и не доноси увек позитивне резултате, многи гурмани тартуфе узгајају сами.
Највреднија и најскупља врста
Правила сакупљања и употреба
Сакупљање тартуфа није лак посао, који не даје увек очекивани резултат. Да би лов на печурке прошао позитивно, морате се придржавати правила сакупљања:
- Током раста плодиште расељава суседне биљке и тло, па берачи гљива приликом брања обраћају пажњу на голе површине око дрвећа и хумке из тла.
- Тартуф привлачи жуте инсекте који круже преко мицелија и полажу ларве на плодиштима.
- Током раста стварају се празнине око плодишта, стога, приликом лова на печурке, можете користити метод тапкања по земљи. Ову опцију често користе берачи печурака са одређеним вештинама и финим ухом, јер када тапкате, земља испушта танак, једва чујан, звучан звук.
- Најпопуларнији начин је помоћ животињама. За ово се користе свиње и посебно обучени пси.
Због својих корисних својстава, доброг укуса и ароме, глатки црни тартуф користи се у кувању, народној медицини и козметологији.
Кувари додају свежу печурку у јела од меса и рибе, салате и сосеве. Често се служи са коњаком, воћем и орасима.
Глатки црни тартуф се широко користи у медицини:
- сок се користи за лечење очних болести;
- прах помаже код сложених болести;
- захваљујући феромонима, расположење се побољшава и депресивни синдром пролази;
- због садржаја витамина повећава се имунитет.
Упркос високим трошковима, користи се и у козметологији. Козметичке маске праве се од свежих печурки. Заглађују кожу, ослобађају се бора, затежу контуру лица, побољшавају боју и дају кожи младолик изглед. Упркос високим трошковима, због позитивног ефекта, поступци су популарни.
Закључак
Глатки црни тартуф је укусна, здрава гљива која расте у листопадним шумама. Сакупљање воћних тела обављају само искусни берачи гљива, од септембра до децембра. Због свог доброг укуса и мириса, печурка савршено допуњује јела од меса и рибе, салате и сосове.
