Садржај
Породица тартуфа састоји се од бројних врста које се разликују по изгледу и хранљивој вредности. Рани представници укључују бели мартовски тартуф, који плоди у првом пролећном месецу. Гљива је наведена у биолошким приручницима под латинским именима ТруфаБланца демарзо, Тартуфо-Бианцхетто или Тубер албидум.
Како изгледа бели мартовски тартуф
Врста формира воћна тела испод горњег слоја тла. Гљива не излази на површину. Када апотеција сазри, она се повећава и подиже земљиште у облику малих туберкула. Мицелиј даје неколико примерака распоређених у полукруг.
Пажљивим сакупљањем, мицелиј расте и заузима велику површину, на једном месту доноси плод неколико година, повећавајући принос. Бели мартовски тартуф расте на дубини од 10 цм. Период зрења је дуг: врсти ће требати око 3,5 месеца да сазри.
Зрели мартовски тартуф неуједначене тамносмеђе боје
Спољне карактеристике печурке су следеће:
- Плодиште белог мартовског тартуфа без стабљике прекривено је перидијумом - кожним слојем. Напољу изгледа као заобљени гомољ са неравном површином. Печурке нарасту до 7-10 цм.
- У младих примерака боја апотеције је светло беж или бела; у време сазревања површина постаје тамно смеђа, а не монотона са тамним деловима и дугуљастим жлебовима. Гљива се прекрива слузи.
- Структура пулпе је густа, сочна, тамна на резу са белим мермерним пругама. Са годинама постаје лабав.
- Слој који носи споре налази се у средини аскокарпа, зреле споре чине пулпу пудерастом и сувом. Укус младих примерака је нежан, слабо изражен.
Где расте бели мартовски тартуф?
Врста је распрострањена у целој јужној Европи, у Русији се сакупља на Криму, Краснодарској територији. Главна група мартовског белог тартуфа је у Италији. Прва берба се узима крајем фебруара, врхунац родности се јавља у марту и априлу. У зависности од сезонских временских услова, раног пролећа и снежне зиме, род је стабилан и прилично дуг.
Мицелиј се налази на дубини од 10-15 цм у близини четинара, паразитирајући на површинском кореновом систему. Ређе се врста налази под лишћем. Састав тла је вапненаст, газиран, умерено влажан.
Да ли је могуће јести бели мартовски тартуф
Гљива с почетка марта је јестива и пријатног је укуса. Код младих примерака присутан је мирис белог лука, али не толико изражен као код презрелих. Ова гастрономска карактеристика не додаје популарност мартовском белом тартуфу.
Лажни дубл
Споља, бели италијански тартуф изгледа као бели мартовски тартуф. Нутритивна вредност сличне врсте је већа.
Бели италијански тартуф беж или светло браон
Расте у северном делу Италије.Воћна тела се беру у листопадним шумама испод леске или брезе, ређе се мицелиј налази у близини јасика. Асцоцарп се формира на дубини од 10 цм, не излази на површину. Врста је прилично велика, неки примерци теже и до 450-500 г.
Облик је округао, јако квргав. Површина је беж или светло браон. Месо на резу је тамноцрвено са смеђом нијансом и белим танким мрљама. Окус је нежан, мирис је сираст са неупадљивим суптилним нотама белог лука.
Нејестиве колеге укључују тартуфе од јелена или житарица.
Тартуф собова може проузроковати гастроинтестиналне тегобе
Истовремено, печурка је незамењива хемијска храна за јелене, веверице и друге животиње. Густ је, густ перидијум са брадавичастом површином. Постељина у земљи је плитка - до 5-7 цм, воћно тело је плитко - 1-4 цм.
Мицелиј се налази у четинарским шумама, насељава се под маховином, у песковитом тлу, у близини бора и, ређе, јеле. Изоловане тачке печурки налазе се у Карелији и у близини Санкт Петербурга. На почетку раста боја је жуто жута, затим тамно смеђа. Пулпа је тамно сива, ближа црној, без радијалних белих пруга.
Правила сакупљања и употреба
Сакупљајте мартовске беле врсте у вишегодишњим шумама под дрвећем са добро развијеним кореновим системом. Мицелиј се налази на отвореним сувим местима међу травом. У подручју формирања таквих места, вегетација ће бити слаба, аскокарпи активно апсорбују хранљиве материје из тла. Плод на истим подручјима неколико година.
Врста почиње да формира плодишта у децембру, у марту сазревају и на површини формирају мале туберкулозе. Главни задатак није оштећење мицелија приликом сакупљања. На једном месту може бити око седам примерака. Ако се пронађе једна печурка, у близини ће сигурно бити и друге, могуће мање величине, тако да не стрше изнад земље.
Рана мартовска врста не даје велику жетву, врло ретко се користи за зимску бербу. Иако је сасвим погодан за такву обраду. Користите као додатак прилогу, припремите прво јело. Исцедите уље из воћних тела, додајте у рецепте. Осушене печурке се мељу у прах да би се добио мирисни зачин.
Закључак
Бели мартовски тартуф је у Русији ретка појава, јестива печурка има пријатан укус и изражен мирис белог лука. Микоризу формира углавном од четинара. Раноплодно, формира мале групе од 4-7 примерака, који се налазе испод горњег слоја тла.
