Садржај
Све врсте купуса могу се купити током целе године у супермаркетима, чак и у ретко насељеним градовима. На многим тезгама налази се и кељ који се по изгледу разликује од раније увек доступног белог купуса. По изгледу слична салати, али са дебљим и крутим чаршавима који вам омогућавају да брзо постигнете осећај ситости. Благодати и штетност купуса кеља помоћи ће утврдити потребу за увођењем ове сорте у свакодневну исхрану.
Хемијски састав кеља
Кељ купус има неколико секундарних имена - тоскански, коврџави, брункол и други. Сви се своде на једну баштенску сорту, која се једе као главни производ (салата од купуса са додатком зачинског биља) или као помоћна (салате и главна јела). Због свог специјалног хемијског састава, благодати тосканског кеља леже у различитим факторима од осталих сорти.
Кељ је сличан зеленој салати, али густији и жилавији.
Кељ садржи витамине А, Б1, Б2, Б6, К, Ц и ПП, аминокиселине, минерале: натријум, магнезијум, калцијум, фосфор. Према научницима, довољно је јести само 200 г листова купуса дневно како би одрасло тело заситило неопходним дневним уносом биљних протеина. Количина аминокиселина није инфериорна у односу на састав меса Ако упоредимо садржај хранљивих састојака млека и кеља, онда је у зеленилу много више калцијума.
Зашто је каил користан?
Присуство великог броја аминокиселина и других корисних компоненти у производу чини га обавезним за редовну употребу.
Предности су следеће:
- спречава појаву грчева и болова у мишићима, који се често јављају када у организму недостаје калцијума;
- приметно смањује ломљивост ноктију и косе, спречава пропадање зуба;
- елиминише свраб и сувоћу коже;
- појављује се снага, поспаност нестаје;
- купус помаже да се изгуби тежина;
- помаже у враћању вида, поквареног дуготрајним трошењем за рачунаром;
- побољшава метаболизам масти и враћа равнотежу шећера у крви, помаже у смањењу његовог садржаја, што спречава развој дијабетес мелитуса;
- кељ помаже у смањењу упале у телу;
- снижава холестерол у крви, што спречава развој кардиоваскуларних болести.
Благодати кеља могу помоћи у решавању недостатака витамина и минерала у вегетаријанској исхрани.
Кељ купус штети
Зелена култура неће наштетити, али само ако се једе умерено. Довољно је користити само 3-4 листа дневно. Већа количина може изазвати погоршање хроничних болести.
Дуготрајна болест не постаје контраиндикација за употребу кеља. Поврће се добро апсорбује.
Квалитетни кељ на полицама треба да изгледа свеже, не препоручује се куповина снопова који бледе
Контраиндикације за купус кељ
Сирови купус не треба јести у великим количинама, јер садржи пуно киселина, а то негативно утиче на органе гастроинтестиналног тракта. Због тога се кељ у изворном облику не може користити за људе са следећим болестима:
- ендокрини и метаболички поремећаји;
- чиреви, колитис, гастритис и друге болести гастроинтестиналног тракта;
- хронична дијареја;
- болести бубрега и жучних каменаца.
Такође, не бисте требали користити кељ за људе са индивидуалном нетолеранцијом и децу млађу од 6 година.
Калорија Кале
Цале се може конзумирати током мршављења без прекомерне количине, јер постоји велика вероватноћа да изазове развој болести гастроинтестиналног тракта. Такође треба узети у обзир садржај калорија у производу, јер је већи од уобичајеног белог купуса. Дакле, ако је у првом само 25 кцал на 100 г, онда је у кељу 2 пута више - 50 кцал на 100 г.
Садржај калорија позитивно утиче на ситост, може се заситити брже, а дуже се пробавља у желуцу. Ова сорта не изазива стварање гасова, али може изазвати дијареју.
Правила за употребу салате од кеља
Салата не подлеже неконтролисаној конзумацији. Дају се следеће препоруке:
- дневно је дозвољено јести само 30-50 г производа у сировом облику - ово је 3-4 листа;
- ако је купус куван, можете јести до 100 г;
- током топлотне обраде више од половине хранљивих састојака напушта производ, па је боље не експериментисати и јести купус сиров;
- можете користити смрзнути производ, јер задржава све корисне витамине и супстанце током одмрзавања;
- за замрзавање, потребно је да исперите листове и осушите их на пешкиру, а затим их ставите у вреће, у овом облику препоручује се кељ чувати у фрижидеру;
- није препоручљиво поновно замрзавање листова, они губе сва корисна својства;
- листови се могу чувати у фрижидеру не више од 1,5 месеца;
- изаберите купус жилавих стабљика, густе структуре, чак зелене боје, мириса сличног сенфу;
- пре употребе, купљене листове треба потопити у воду неколико минута, а тек онда опрати, осушити и исећи;
- Листови кеља се користе за печење са поврћем и месом, као и за израду салата и сендвича.
Купус је боље чувати у фрижидеру у отвореној врећи.
За мршављење препоручује се припрема листова од кеља од лишћа. Да бисте то урадили, исеците купус, додајте першун, сок од једног лимуна. Све самељите у блендеру, додајте 2-3 кашике семена сунцокрета, бундеве или ораха. Ако је смоотхие густ, можете додати кефир или млеко, довољне су 1-2 кашике.
Можете направити смоотхие који пијете ујутро да бисте побољшали метаболизам. Да бисте то урадили, самељите листове купуса, гранчице першуна и неколико капи лимуновог сока у блендеру. У смешу се дода каранфилић белог лука и семе бундеве. Поново млетите композицију у блендеру. Пре употребе додајте кашику маслиновог уља и воде у количини тако да је смешу угодно пити на празан стомак.
Цале током трудноће
Цале садржи фолну киселину, па се препоручује употреба током трудноће. Ово се посебно ради у прва три месеца, када недостатак фолне киселине негативно утиче на развој фетуса - често се деци дијагностикује ментална ретардација. Фолна киселина доприноси „настанку“ унутрашњих органа фетуса, па се у јела додаје свежа.
Производ се не сме злоупотребљавати током трудноће. Састав садржи ретинол (витамин А), а његова повећана количина, напротив, провоцира развој деформација код детета.Дозвољено је 3000 мцг ретинола дневно, али само у купусу представљене сорте има око 800 мцг на 100 г.
Прекомерна количина купуса кеља манифестује се осетљивошћу на сунчеву светлост, стварањем пукотина на кожи и губитком косе. Често труднице пате од запаљенских процеса у устима. Жене су забринуте због умора и сталне жеље за сном. Већина објашњава ово стање трудница недовољном количином витамина, али заправо их је већ вишак.
Закључак
Благодати и штетност купуса од кеља указују на то да је поврће добро, али само у одређеној дозвољеној количини, али у случају његовог вишка можете наићи на проблеме у раду неких органа. Поврће садржи широк спектар минерала и витамина неопходних за одржавање здравља. Не треба занемарити препоруке за употребу, посебно у присуству болести унутрашњих органа или током ношења детета.
