Вргањи за зиму: једноставни рецепти са фотографијама

Берба плодова мирног лова доприноси очувању њихових корисних супстанци током многих месеци. Једноставан рецепт за вргање зими за зиму омогућава вам да добијете одличан готов производ, чији ће укус задивити чак и сезонске гурмане. Велики број метода кувања омогућиће вам изврсну грицкалицу на основу ваших кулинарских преференција.

Како кувати вргање за зиму

Овај представник царства гљива један је од најтраженијих у савременом кувању. Вргањи су веома цењени због својих потрошачких својстава. Имају густу структуру пулпе, а такође имају племениту арому и одличан укус.

Постоји много начина да затворите вргање на зиму. Кисељење се сматра најтрадиционалнијим. Искусне домаћице суше воћна тела зими. Најједноставнији начин да се сачувају корисне особине производа је замрзавање у фрижидеру.

За домаће препарате најбоље је користити мале примерке.

Без обзира на одабрани начин набавке, потребно је пажљиво приступити избору сировина. Вргањи практично нису подложни паразитима и оштећењима од инсеката, па се могу узети и одрасли примерци. Главна ствар је да на телу фетуса нема знакова почетка труљења и очигледних оштећења.

Пре бербе за зиму, плодишта морају бити припремљена. Оперу се у текућој води како би се уклонили трагови нечистоће и честица лишћа. У зависности од рецепта који се користи, сече се на комаде одређене величине. Верује се да овај представник царства гљива готово да не акумулира токсичне супстанце, стога му није потребна претходна топлотна обрада.

Како замрзнути вргање за зиму

Замрзавање је један од најлакших и најчешћих начина бербе. Омогућава вам да сачувате већину хранљивих састојака оригиналног производа током дугих зимских месеци. Вргањи се добро смрзавају и задржавају укус током дужег периода чувања.

Да бисте припремили такав полупроизвод од печурака за зиму, потребно је само да имате фрижидер са замрзивачем. Воћна тела се пресецају на ситне комаде и равномерно се шире на плех или плочу за резање. Затим се стављају у замрзивач на 2-3 сата. Чим су вргање потпуно замрзнуте, ваде се и сипају у контејнере или пластичне кесе ради даљег складиштења.

Како припремити вргање за зиму сушењем

Сушена храна може бити одличан начин да се дуго очувају здрава својства. Постоји неколико традиционалних начина овог начина бербе вргања за зиму.Најчешће је кување на отвореном. Тела печурки се исеку на мале комаде и положе на лист, који се рашири на тлу. Свака 3-4 сата, комади се морају преокренути ради равномерног испуштања влаге. Полупроизвод ће бити готов за 2-3 дана под сунцем.

Постоје и брже методе сушења. Воћна тела су исечена на комаде, положена на плех и стављена у пећницу загрејану на 70 степени на 3 сата. Након неког времена, комадићи печурки се окрећу на другу страну и загревају још неколико сати.

Сушене печурке могу се чувати прилично дуго.

Најједноставнији начин бербе су кућне електричне сушаре за поврће и воће. Вргањи су исечени на кришке и положени на полице, остављајући малу удаљеност између њих ради циркулације ваздуха. Уређај је прекривен поклопцем и укључен 4-5 сати. Готов производ се сакупља у пластичној врећици и чува у хладној мрачној соби.

Како маринирати вргање за зиму

Кување гљива у конзерви може знатно побољшати укус производа и повећати његов рок трајања. У зависности од коришћеног рецепта, можете променити састојке маринаде, прилагођавајући потрошачке квалитете готовог производа. Кување такве грицкалице не захтева озбиљну кулинарску обуку хостеса, па чак и почетници могу то да поднесу.

Према класичним рецептима вргања у печуркама за зиму, прво треба припремити маринаду. Садржи воду, сирће, сол, шећер и алеву паприку. Сви састојци се мешају у малом лонцу према рецепту и доводе до кључања. Печурке се сипају врућом композицијом, након чега се тегле чврсто зачепе. После 2-3 недеље, ужина ће бити спремна.

Како правилно припремити вргање за зиму кисељењем

Сољење вам омогућава да истовремено кувате велику количину производа. Потребан јој је прави прибор - дрвена бурад или канта од емајла. Најважнији састојци зимске грицкалице су сол и вргање. У зависности од рецепта који користите, можете додати ароматично биље, зачине и комаде поврћа.

Сољење је један од најпопуларнијих начина припреме печурки за зиму.

На дно дрвене бачве поставља се слој соли. На њега се стављају тела гљива и зачини коришћени у рецепту. Обилно их поспите сољу, а затим распоредите следећи слој белине. Чим се сви састојци ставе у бачву, притискају се и уклањају на хладно место 1-2 месеца.

Рецепти за кување вргања за зиму

Јела од гљива имају важно место у модерном кувању. Вргањи су најпопуларнији међу осталим представницима свог царства. То је због њиховог изврсног укуса и племените ароме. Због тога су такве празнине високо цењене.

Постоји много начина за кување укусних вргања за зиму. У зависности од гастрономских преференција потрошача, могу се солити или киселити. Реално је у сопственом соку скувати кавијар од печурки или најделикатнију воћну грицкалицу.

Једноставан рецепт за вргање у сопственом соку за зиму

Да бисте припремили такву ужину, потребни су вам само шешири. Пресечени су на 4 дела и пуњени чистом водом 12 сати. За то време капице ће упити велику количину воде, што је веома важно за даљи процес. Рецепт за такав спин са вргањима за зиму биће одличан додатак столу за вечеру.

За 3 кг главног састојка потребно вам је:

• 1,5 кашике. л. со;
• 1 кашичица лимунска киселина;
• 2 ловорова листа;
• 5 зрна бибера;
• 5 пупољака каранфила.

Ужина у сопственом соку омогућава вам уживање у чистом укусу печурака

Сипајте 0,5 литара воде у велику шерпу, ставите тамо поклопце и додајте лимунску киселину. Садржај се кува 25 минута, периодично скидајући пену. Затим се преостали зачини додају у шешире и кувају још ¼ сата. Добијена посуда се положи у претходно стерилисане тегле, добро зачепи и одложи на чување.

Шампињонски кавијар са луком за зиму

Ова опција грицкалица је савршена за гозбу. Недостатак многих састојака омогућава вам уживање у чистом укусу гљива. Да бисте припремили ужину од белих печурака за зиму, требаће вам:

• 1 кг главног састојка;
• 600 г лука;
• 80 мл 6% сирћета;
• 100 мл биљног уља;
• соли по укусу.

Печурке се кувају у благо посољеној води пола сата, оперу и исецкају у млину за месо до хомогене каше. Лук ољуштите, ситно исецкајте и динстајте на биљном уљу док не порумени. Затим се помеша са масом печурки, додају им се сирће и со по укусу.

Шампињонски кавијар је одличан додатак за велике гозбе

Добијени кавијар се шири у припремљене тегле. Стављају се у широку шерпу и готово јело се пастеризује око пола сата. Затим се тегле смотају поклопцима и одложе на хладно место до зиме.

Предјело од белих печурки за зиму

Један од најукуснијих рецепата за јела од гљива је начин припреме са додатком мајонезе и сирћета. Предјело се испоставља врло укусно, наситно и ароматично. Овај производ је савршен као додатак јелима од меса или прженом кромпиру.

За његову припрему користите:

• 1 кг вргања;
• 5 кашика. л. мајонез;
• 2 кашике кашике л. 9% сирћета.
• 2 лука;
• соли по укусу;
• уље за пржење.

Мајонез чини предјело од печурака нежнијим и задовољнијим

Шешири су одвојени од ногу и кувани одвојено пола сата. Затим се прже у различитим шерпама док не постану светле. Паралелно са овим, динстани лук се динста, па се помеша са прженим деловима печурки. Добијена маса зачињена је мајонезом, сирћетом и сољу, положена у тегле и стерилисана 20 минута у кључалој води. После тога се херметички затварају и чувају на хладном месту.

Вргањи за зиму, пржени на свињској масти

Кување таквог полупроизвода омогућиће вам уживање у светлом укусу печурака током дугих зимских месеци. Масноћа делује као природни конзерванс и доприноси прилично дугом року трајања производа.

За припрему таквог јела користите:

• 1 кг вргања;
• 250 г свињске масти;
• соли по укусу.

Воћна тела се оперу у текућој води и исеку на ситне комаде. Кувају се пола сата, а затим се бацају у цедило како би се уклонила вишак воде. У великој дубокој тави у потпуности растопите свињску маст.

Свињска маст је одличан природни конзерванс

Белци се прже док не порумене. Не додавајте премало масноће - комадићи печурки би у њој требало буквално да плутају. Готов производ се поставља у стерилисане тегле. Затим се у сваку од њих сипа преостала масноћа у тигању. Контејнери се смотају поклопцима и чувају у фрижидеру.

Кисели вргањи са бибером и каранфилићем

Овај начин припреме омогућава вам поуздано очување производа прилично дуго. Бибер и каранфилић чине кухане вргање вргањима у теглама за зиму пикантнијим и мириснијим. У просеку се за 1 кг воћних тела користи 1 литар воде.

Такође за рецепт који ће вам требати:

• 2 кашике кашике л. со;
• 1 кашика кашике л. Бели шећер;
• 10 зрна бибера;
• 5 ловорових листова;
• 5 пупољака каранфила;
• 5 кашика. л. стони сирће.

Каранфилић додаје сјајан укус предјелима од гљива

Печуркама је потребан додатни термички третман. Кувају се пола сата, а затим се оперу, исеку на комаде и положе у стерилисане тегле. Вода се загрева до кључања, а затим јој се додају зачини, со, шећер и сирће. Смеша се кува 5 минута, а затим се прелије вргањима. Банке се смотају испод поклопаца и чувају.

Кисели вргањи са зачинима

Велики број зачина који се користе омогућава вам да ужину за зиму претворите у право дело кулинарске уметности. Традиционални сет зачина може се разблажити необичнијим комбинацијама.

Међутим, оригинални рецепт користи:

• 1 кг вргања;
• 1 литар воде;
• 1 кашика кашике л. Бели шећер;
• 20 г кухињске соли;
• 60 мл 9% сирћета;
• 5 зрна црног бибера;
• 5 грашка алеве паприке;
• 5 грашка белог бибера;
• 5 пупољака каранфила;
• 5 махуна кардамома;
• 1 штапић цимета

Прво морате припремити маринаду. Да бисте то урадили, мешајте сол и шећер у води, а затим прокувајте. После тога у њему се шире зачини и сирће. После 5 минута кувања, маринада се уклања са ватре и хлади.

Уравнотежени сет зачина је кључ одличног укуса

Вргање кувајте пола сата, а затим исеците на комаде величине 2-3 цм и ставите у стерилисане тегле. Маринада са зачинима се сипа у сваки контејнер до врха. Банке се смотају испод поклопаца и уклоне пре зиме.

Кисели вргањи са зачинским биљем

Ароматично биље може у великој мери побољшати укус готових ужина за зиму. Першун, копар и цилантро дају дашак летње свежине и богат низ витамина.

Да бисте припремили 1 кг вргања, биће вам потребно:

• 1 литар чисте воде;
• 50 г копра;
• 50 г цилантра;
• 50 г першуна;
• неколико листова рибизле;
• 2 кашике кашике л. со;
• 1 кашика кашике л. Бели шећер;
• 50 мл стоног сирћета;
• 2 ловорова листа;
• 5 грашка алеве паприке.

Печурке се кувају пола сата у благо посољеној води, а затим се исеку на ситне комаде. Банке су стерилисане воденом паром. Затим на дно сваке посуде распоредите мешавину ситно сецканог першуна, цилантра и копра, као и неколико листова рибизле. Печурке се постављају на врх зеленила готово до врата тегле.

Зелено множи укус грицкалице

Расол се прави у малом лонцу. У њу се сипа вода и доведе до кључања. Чим течност достигне жељено стање, тамо се додају сол, шећер, бибер и ловоров лист. Смеша се кува 5 минута и сипа у тегле до врха. Чврсто су покривени поклопцима и уклоњени пре зиме.

Слане вргање на сунцокретовом уљу

Оригинални рецепт вам омогућава да припремите изненађујуће укусну грицкалицу за зиму. Све што вам треба су капице од вргања и биљно уље.

Да бисте припремили такво јело код куће, требат ће вам:

• 1 кг вргања;
• 1 чаша биљног уља;
• 1,5 кашике. л. со.

Шешири су исечени са ногу, нежно опрани и исечени на танке плоче. Положени су на дасци за резање да се мало осуше 3-4 сата. После тога, вргање се чврсто ставља у стерилисану теглу.

Сунцокретово уље вам омогућава да не бринете о сигурности готовог јела

Следећи корак је припрема испуне. Биљно уље се помеша са сољу и стави на ватру. Чим смеша прокључа, уклања се са ватре и сипа у тегле. Херметички су затворени поклопцима, охлађени и уклоњени пре зиме.

Вруће сољење вргања са каранфилићем

Припрема производа на овај начин омогућава вам да добијете одлично јело за прилично кратко време. Каранфилић даје вргањима зачињену арому и благи укус.

Да бисте припремили такву грицкалицу за зиму, требат ће вам:

• 700 г вргања;
• 500 мл воде;
• 3 пупољка каранфила;
• 50 г соли;
• 5 каранфилића белог лука;
• 1 ловоров лист;
• неколико зрна бибера.

Мала воћна тела могу се солити цела, велика се пресецају на неколико делова. Бели лук је ољуштен и исецкан на ситне комаде. Загрејте воду и сол у малом лонцу. Када се потпуно раствори, вргање се пажљиво рашири тамо. Кувају се 15 минута, периодично уклањајући насталу пену.

Вруће сољење вам омогућава да што пре добијете готов производ

Даље, додајте каранфилић, ловоров лист, бибер и бели лук у тигањ. Смеша се кува још 6-7 минута, а затим уклања са ватре. Вргање се вади шупљикавом кашиком и ставља у стерилисане контејнере. Одозго се сипају са сланим раствором и херметички затварају. Предјело ће бити готово након неколико недеља, али боље је сачекати зиму да се укус потпуно развије.

Хладно кисељење вргања са белим луком

Берба плодова мирног лова за зиму у малим дрвеним кантама и бурадима не губи своју важност у савременом свету. Додатак белог лука даје моћнији укус и арому.

Да бисте ферментирали 3 кг вргања за зиму, биће вам потребно:

• 300 г грубе соли;
• 2 главе белог лука;
• велика гомила копра.

Киселе вргање су важан део сваког стола

Да би припрема за зиму била равномерније натопљена сољу, боље је исећи на мале комаде. Сол, сецкани бели лук и копар поделите на 3 једнака дела. Улијте трећину смеше на дно дрвене канте. На то ставите половину вргања и прекријте их другим делом ароматичне соли. Затим се преостало воће ставља у канту и прекрива последњом трећином масе. Садржај канте ставља се под угњетавање и уклања се у хладну просторију са температуром од око 2-4 степена пре зиме.

Услови складиштења

Није довољно само кухати вргање код куће, треба да створите одговарајуће услове да их држе до зиме. Производ се може похвалити прилично импресивним роком трајања. Рецепти који користе сирће и додатну стерилизацију могу да трају до 1-2 године, чак и на собној температури.

За вргање које се бере за будућу употребу методом хладне ферментације, потребни су строжи услови складиштења. Да би производ задржао своје потрошачке квалитете до зиме, потребно је да створи оптималну температуру у соби - не већу од 4-5 степени. Такође треба избегавати директну сунчеву светлост на грицкалици. Најбоље је носити се са овим задатком у хладном подруму са добром вентилацијом.

Закључак

Једноставан рецепт за вргање зими за зиму прилично је лако добити одлично квалитетно јело. Чак и неискусна домаћица може се носити са припремом укусних грицкалица. Дуги рок трајања празних места омогућиће вам да не бринете о сигурности готовог производа.

Препоручени уноси

Једноставни бибер лецхо за зиму

Лецхо без стерилизације за зиму

Аџика са бундевом за зиму

Адјика "Огониок": рецепт без кувања

Адјика од пасте од парадајза за зиму

Зачињена салата од краставаца

Ткемали са парадајз пастом: рецепт

Грузијски сос од ткемали шљиве

Горка аџика за зиму