Садржај
Лецхо је традиционално мађарско кулинарско јело. Дуго успешно хода по Европи. Руске хостесе такође су се заљубиле у то јело. Наравно, рецепт за лечо се променио, додани су нови састојци. Поред парадајза и слатке паприке, неки рецепти садрже тиквице, патлиџан, шаргарепу и лук.
Добар начин за очување жетве за зиму је жетва. Постоји много рецепата, али их уједињује једноставност припреме и приступачни производи. Лечо се може јести као самостално јело, а може се користити и као додатак прилозима и главним јелима.
Рецепт 1 (једноставан)
Састав:
- Бугарски бибер - 2 кг;
- Лук - 1 кг;
- Парадајз - 2 кг;
- Гранулирани шећер - 2 кашике. л.;
- Сол - 1 кашика л.;
- Зрна црног бибера - по укусу;
- Алева паприка - по укусу;
- Ловоров лист - 2 ком.;
- Оцетна киселина 9% - 3 кашике л.;
- Сунцокретово уље - 150 г.
Како кувати:
- Поврће се сортира, труло и мекано уклања, пере.
- Парадајз мора бити исецкан: решетком или помоћу кухињског посуђа.
- Ољуштите и исеците лук на пола прстена.
- Слатка паприка се ослобађа семена и сече на широке траке.
- Сви делови су повезани, зачињени сољу, шећером, зачинима, стављени на гас.
- Након кључања, смеша се кува на лаганој ватри 40-60 минута.
- Када је спремна, додаје се сирћетна киселина, сложена у тегле, затворена и покривена ћебетом док се не охлади.
Рецепт је близак класичној верзији. Може да се уради лечо за зимуда у тегли држи комад лета.
Рецепт 2 (са шаргарепом)
Компоненте:
- Шаргарепа - 1 кг;
- Слатка паприка - 3 кг;
- Сунцокретово уље - 1 кашика.;
- Парадајз паста - 1 л;
- Сол - 1 кашика л.;
- Гранулирани шећер - 4 кашике. л.;
- Сирћетна киселина 9% - 100 мл.
Како кувати:
- Шаргарепа се темељно опере, ољушти и исецка на финој ренде.
- Семе се уклања из слатке паприке. Исеците га на велике коцке.
- У великом контејнеру прокувајте парадајз пасту, сунцокретово уље, сол, шећер.
- Након кључања, положите поврће и прокувајте масу 30-40 минута.
- На крају кувања додајте конзерванс - сирћетну киселину и брзо пакујте у стерилне тегле.
Најлакши рецепт за лечо за зиму. Међутим, укус ће вас одушевити. Интензивна светла боја подсетиће вас на лето и повећати апетит.
Рецепт 3 (са патлиџаном и тиквицама)
Састав:
- Патлиџан - 1 кг;
- Тиквице - 1 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- Шаргарепа - 1 кг;
- Парадајз - 3 кг;
- Бели лук - 0,1 кг;
- Сол - 50 г;
- Гранулирани шећер - 1,5 кашике.;
- Зелени: копер, першун - по укусу;
- Сунцокретово уље - 1,5 кашике.;
- Зрна бибера - 5-6 ком .;
- Алева паприка - 5-6 ком .;
- Ловоров лист - 2 ком.;
- Сирћетна киселина 9% - 100 мл.
Како кувати:
- Патлиџани се оперу, исеку на кругове или половине, ако су плодови велики.
- Тиквице се оперу, ослобађају од семенки и коже и секу на пола прстена ако су плодови стари. Младо воће се пресече у кругове, остављајући кору.
- Паприка се опере, уклони семе и исећи довољно велико.
- Шаргарепа се опере, ољушти и нариба.
- Бели лук се ољушти и исецка.
- Зелено се ситно исецка.
- Парадајз се пасира млином за месо или блендером.
- У масу парадајза додају се сунцокретово уље, зачини, зачинско биље, со, шећер, бели лук.
- Припремљено поврће се ставља у посуђе за кување, прелије парадајз пастом.
- Поставите да се кува 40-60 минута.
- На крају кувања додајте сирће и ставите га у стерилне тегле.
- Покријте покривачем за постепено хлађење.
Берба је добра по томе што поврће остаје нетакнуто и различито је, натопљено сосом од парадајза.
Рецепт 4 (са соком од парадајза)
Састав:
- Слатка паприка - 1 кг;
- Сок од парадајза - 1 л;
- Сол - 2 кашике л.;
- Гранулирани шећер - 1 кашика.4
- Оцетна киселина 9% - 1/2 кашике
Кораци кувања:
- Оф сок од парадајза, сол, гранулирани шећер и сирће припремају маринаду. Све компоненте се мешају и доводе до кључања.
- Док маса кључа, баве се бибером. Они га оперу, уклањају семе и стабљике, исечене на коцкице.
- Потопите у маринаду и кувајте док се паприка не кува 20-30 минута.
- Готова маса је положена у стерилне тегле.
Једноставан рецепт за лечо са минималном количином састојака. Веома светла позитивна припрема само за породичне зимске оброке.
Погледајте видео рецепт:
Рецепт 5 (лецхо од парадајза)
Производи за кување:
- Шаргарепа - 1 кг;
- Бугарски бибер - 2 кг;
- Парадајз (меснат) - 2 кг;
- Лук - 1 кг;
- Цапсицум - 1-3 ком .;
- Бели лук - 6 каранфилића;
- Сол - 1,5 кашике л.;
- Гранулирани шећер - 1 кашика.;
- Сунцокретово уље - 1 кашика.;
- Оцетна киселина 9% - 1/2 кашике
Начин кувања:
- Уситните парадајз у пире кромпиру на било који начин.
- Ставите на шпорет и прокувајте око 20 минута.
- Додају се сол, шећер, бели лук, ситно сецкана љута паприка без семенки и сецкана на ситне комаде, као и биљно уље.
- Маса се доведе до кључања и кува 10-15 минута.
- У међувремену припремају поврће, које треба унапред опрати.
- Рендати шаргарепу.
- Паприка се ослобађа семена и сече на траке или коцкице.
- Лук је ољуштен и такође исечен. Покушајте да комади остану приближно исте величине.
- Поврће се комбинује са парадајзовом масом која се крчка на ватри и кува 30-40 минута.
- Сирће се сипа 5-10 минута пре краја кувања. Пустите да прокључа и одложите зимницу на стерилне тегле.
Рецепт 6 (са патлиџаном)
Састав:
- Патлиџан - 2 кг;
- Бугарски бибер - 3 кг;
- Парадајз - 3 кг;
- Лук - 1 кг;
- Бели лук - 1 глава;
- Шаргарепа - 2 ком .;
- Сунцокретово уље - 1 кашика.;
- Оцетна киселина 9% - 1/2 кашике.;
- Сол - 100 г;
- Гранулирани шећер - 100 г;
- Млевени црни бибер - по укусу;
- Цапсицум по укусу.
Како кувати:
- Поврће се сортира, опере, осуши.
- Парадајз се на било који начин исецка у пире кромпиру.
- Патлиџани су исечени на колутове или половине.
- Рендати шаргарепу.
- С паприке се уклања семе, насумично сече.
- Ољуштите лук, исеците га на пола прстена.
- Исецкати бели лук.
- Комбинујте све компоненте: патлиџане, паприке, нарибани парадајз, лук, бели лук, сунцокретово уље, шећер, сол.
- Поставите да се кува 40-50 минута.
- На крају кувања, као и обично, додајте млевени бибер и сирће. Сложени су у стерилне тегле и затворени.
Укусна салата од поврћа, у којој су кришке паприке допуњене кришкама патлиџана, лако је учинити.
Рецепт 7 (на италијанском)
Шта вам је потребно:
- слатка паприка - 1 кг;
- конзервирани парадајз на кришке у сопственом соку - 1 лименка;
- Екстра девичанско маслиново уље - 2 кашике;
- Лук сијалица - 1 ком. средња величина;
- Соли по укусу;
- Млевени бибер - по укусу;
- Шећер - 1 кашичица
Шта да радим:
- Семе се уклањају из бибера, исећи на квадрате.
- Динстајте сецкани лук у посуди са дебелим зидовима док не постане прозиран. Не пржите.
- У лук се заједно са течношћу додају сецкана паприка и парадајз.
- Све добро измешајте и динстајте на лаганој ватри око пола сата. Ако се лецхо чинило танким, онда се време кувања повећава, поклопац се уклања.
- На крају кувања додајте сол, шећер, бибер. Ако се укус радног предмета чини киселкастим, уједначите укус додавањем гранулираног шећера за још 1-2 кашичице.
- Све поново прокувајте и ставите у тегле. Чувајте радни предмет у фрижидеру.
Укусно и здраво! Лецхо са италијанским укусима свидеће се свима.
Рецепт 8 (са тиквицама)
Састав:
- Тиквице - 2 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- Парадајз - 1,5 кг;
- Лук - 1,5 кг;
- Готова парадајз паста - 300 г;
- Сунцокретово уље - 1 кашика.;
- Сол - 1 кашика л.;
- Гранулирани шећер - 1 кашика.;
- Оцетна киселина 9% - 1/2 кашике
Процедура:
- Тиквице се оперу, ољуште и уклоне семе, исећи на коцке.Младе тиквице не треба гулити.
- Бибер се опере, уклони семе и стабљике, исече на квадрате или траке.
- Ољуштите лук, исеците га на пола прстена.
- Парадајз се опере и исече на кришке. Можете их претходно очистити са коже тако што ћете их прелити кипућом водом.
- Припрема се течна компонента: 1 литар воде, уље се сипа у посуду са дебелим дном, додаје се парадајз паста, сол, шећер.
- Нека прокључа, додајте тиквице и кувајте 10 минута.
- Затим започните парадајз и паприку. Кувајте још 10 минута.
- На крају кувања закиселите сирћетом. А врућа маса се поставља у стерилне контејнере.
Закључак
Дивна припрема за зиму - лечо од бибера. Користите различите методе кувања, састојке и ароматично биље. Одлично се слаже са поврћем у припреми мајорана, целера, першуна, копра. Лецхо поприма различите ноте укуса.
Свака домаћица има свој рецепт. А онима који још нису покушали да направе празнину, саветујемо вам да то дефинитивно урадите. Лецхо је комад лета у тегли, елегантно свечано предјело одлично се слаже са кромпиром, тестенинама, прилозима од житарица, можете га једноставно јести са црним хлебом. Може се користити за прављење пице, додавање укуса супи. Универзални зачин и предјело ће вам помоћи чак и када су неочекивани гости на прагу.
