Садржај
Уз пикантни сос - адјика, свако јело постаје укусније, светлије открива своје квалитете. Може се служити уз месо и рибу. Класични зачински прелив прави се од парадајза и слатке паприке са додатком велике количине белог лука и љуте паприке. Али фантазији наших хостеса могу се позавидети, јер постоје оригинални рецепти у којима комбинација са купусом, тиквицама, патлиџанима, јабукама, шаргарепом, празилуком даје невероватан и јединствен укус адјики.
Адјика од бундеве за зиму испоставља се не само укусна, већ и здрава. На крају крајева, бундева се дуго сматра дијеталним поврћем које помаже у чишћењу јетре и бубрега, крвних судова од токсина. Ово жуто или наранџасто поврће садржи велику количину витамина Ц.
Али калорија у њему је минимална, па га нутриционисти препоручују људима који више воле да иду на дијету. Адјика такође испуњава све захтеве.
Корисни савети
Да би зачињена адјика од бундеве за зиму заиста донела задовољство и задовољство, потребно је узети у обзир неке тачке:
- Адјика треба да буде светла, густа, па је за његову припрему најбоље користити десертне сорте бундеве богате боје.
- Када бирате бундеву, немојте журити са великим примерцима. Према упућеним домаћицама, у просечној бундеви влакна су мање груба, а садржај шећера већи.
- Пошто у млевеном поврћу има пуно течности, боље је не користити парадајз. У нашем рецепту их замењује парадајз паста. Одличан је конзерванс који заједно са сирћетом дуго задржава готов производ. Тестенина "Парадајз" је врло добра.
- За припрему било каквих биљних увијања за зиму, препоручљиво је користити грубу, такозвану камену сол. Јодирана сол није погодна јер поврће почиње да ферментира и омекшава. Због тога ће сав ваш посао отићи у канализацију, аџика ће морати да се баци како породица не би имала здравствених проблема.
- Оштрину адјике од бундеве пружа љута паприка. Ако се користе махуне, семе се може убрати да би се смањила оштрина. Морате радити са паприком у рукавицама како бисте избегли опекотине и опекотине руку.
- Уместо капсицума можете да користите млевену црну и црвену љуту паприку, као у нашем рецепту.
- За адјика од бундеве, нерафинисано сунцокретово уље је погодније за зиму. Сосу даје изузетан укус.
Зачињени рецепт за адјику
Треба запамтити да је тежина састојака зачињене адјике од бундеве за зиму у рецепту дата у чистом облику, односно након чишћења.
Па, које производе треба припремити:
- десертна бундева - 2 кг;
- бели лук - 100 грама;
- парадајз паста - 350 грама;
- нерафинисано биљно уље - 1 чаша;
- гранулирани шећер - половина или цела чаша;
- ловоров лист - 8-9 комада;
- камена сол - 2 кашике нивоа;
- млевена црна и црвена љута паприка - по једна кашичица;
- стони сирће 9% - 125 мл.
Као што видите из рецепта, сет производа је минималан, али укус бундеве адјике за зиму није ништа лошији од овога. Кување траје 45-50 минута.
Карактеристике кувања
Припрема поврћа
- Пошто бундева лежи на земљи, на њу се лепе зрна песка, па чак и ситни каменчићи. Поврће темељито оперемо, неколико пута мењајући воду. Обришемо бундеву чистом салветом, пресечемо је на неколико делова. Извадимо пулпу заједно са семенкама. Обичном кашиком добро рибамо површину од остатака влакана.
- Ољуштите кору од бундеве и исеците на траке.Тада од њих правимо коцке. Поврће самељите у машини за млевење меса, процесору хране или блендеру. Зависно од тога који алат имате.
Кораци кувања
- Ставите пире од бундеве у шерпу са дебелим зидовима и ставите је прво на јаку ватру уз непрестано мешање да не загори. Алуминијумско посуђе за кување адјике није најбоља опција.
- Чим се појаве мехурићи, који указују да адјика бундеве кључа зими, пређите на ниску температуру и покријте посуду поклопцем.
- Уклоните љуску и филм са белог лука. Млетите у преши за бели лук. Додајте га у укупну масу 10 минута након кључања бундеве.
- Ширимо га у аџики парадајз паста, додајте лаврушку, црни и црвени млевени бибер, со и шећер. Сипајте нерафинисано сунцокретово уље. Добро измешати масу. Кувати још 35 минута. Прво у масу сипајте пола чаше шећера, јер је понекад бундева врло слатка.
- Трудимо се за со, шећер и бибер. Ако ови састојци нису довољни, додајте потребну количину. Иако многи љубитељи адјике од бундеве више воле не слатки, већ слани укус. Сипајте сирће и кувајте још 5 минута. Не заборавите да стално мешате садржај посуде.
Залазак сунца за зиму
- Тегле и поклопци (можете да користите верзије и за лимене и завртње) испод зачињене адјике од бундеве, добро оперите унапред и испарите непосредно пре него што распоредите грицкалицу за зиму. Банке морају бити вруће.
- Када ваљате адјику за зиму, обратите пажњу на непропусност. Улазак ваздуха учиниће окретање неупотребљивим. Ставили смо тегле на поклопац, умотали их у покривач или крзнени капут. У овом положају треба да стоје један дан док се аџика од бундеве потпуно не охлади.
- Стакленке стављамо на чување у подрум или фрижидер. Снацк се може чувати током целе зиме. Иако је мало вероватно, зачињање бундеве је врло укусно!
Варијанта топлог зачина јабука, шаргарепа и паприка:
Закључак
Ово је, у ствари, најједноставнији рецепт за прављење адјике од бундеве. Али наранџасте тегле привлаче пажњу. Ваша породица ће непрестано тражити укусне зачине за месо и рибу. Можете експериментисати и кувати другу верзију адјике према предложеном рецепту, замењујући бундеву тиквицама.
